Curd Rice {南インドのヨーグルトライス}

Curd or yogurt rice is popular South Indian comfort meal made with soft cooked rice, mixed yogurt, and tempered with spices.南インドのカルドは、柔らかく炊いたライスにヨーグルトを混ぜ合わせて作る、南インドで人気のある快適な食事です。 このレシピは材料が少なく、ヒンやカレーリーフのような材料がなくても大丈夫です。 ヒンやカレーリーフがなくても、同じようにおいしくできますよ。

この料理は南インドではターイル・サダムまたはダドージャナムと呼ばれています。 そこでは、僧侶がプラサダム（祝福の食べ物）として、寺院で信者に豆腐飯を提供することが多いようです。 私は20年前、ニューヨークのクイーンズにあるフラッシング・ヒンドゥー寺院でこの料理を初めて食べましたが、生姜と唐辛子でマイルドに味付けされた柔らかな炊き込みご飯がとても気に入りました。

それ以来、私の友人であるInduは彼女の家でこのおいしい料理を何度も出してくれました。 そしてついに、南インド料理のプロである彼女から、この料理を習うことにしました。 彼女の作るビシ・ベレ・バトは絶品ですが、インスタントポットで簡単に作れるのでとても嬉しいです。 もし、私の「The Essential Indian Instant Pot Cookbook」をお持ちでしたら、Ven PongalとSweet Pongalのレシピを試してみてください。 南インド料理の第一人者であるInduのお義母さんから教えてもらったレシピです。

Tips

• 豆腐ご飯を美味しく食べるには、室温で召し上がれ
• この料理を先に作ったり、私がよくやるように余分に作ったりする場合。 食べる1時間前に冷蔵庫から出しましょう。
• 温めた牛乳を大さじ2～3杯入れて混ぜると早く常温になります。
• ウラッド・ダールは省略しても、カシューナッツで代用してもかまいません。
• 青唐辛子を入れると辛くなりますが、入れないとマイルドなヨーグルトライスになります

Steps

ここで、私の写真入りヨーグルトライスの詳しいステップバイステップのレシピを紹介します。

インスタントポットをソテーモードにセットし、油を熱します。 マスタードシードを追加し、それらがポップするように、これは2〜3分かかるようにします。 ヒン、ウラドダールを加える。 ダールがきつね色になったら、さらに1分ほど加熱する。 炒めモードを止め、グリーンチリ、カレーリーフ、ジンジャーを加えます。 1分ほどかき混ぜたら、テンパリングをボウルに取り出して取っておく。 米を洗い、水気を切る。 インスタントポットの投入口に米と水を入れる（写真1～4）。



圧力解放弁で蓋を密閉する。 米ボタンを押し、10分ほど自然放圧する。 インスタントポットを開け、ご飯を器に取り出して冷まします。 ご飯がぬるくなったら、ヘラの背で潰し、ヨーグルト、水、塩を入れて混ぜる。 よく混ぜ合わせる。 取っておいたテンパリングを入れ、よく混ぜ合わせる。



お好みのトッピングをして、常温または冷やしてお召し上がりください。

盛り付け

ここで、カードライスの盛り付けのアイデアをいくつかご紹介します。

• ザクロの種や角切りにしたキュウリなど、カリカリのトッピングを添えて。 スライスしたブドウやすりおろしたニンジン
• インドのスパイシーなピクルスやローストパパド（レンズ豆のクラッカー）
• 熱いサンバル
• 野菜のソテーや南インドのベジクルマ
• 私なら 常温でお召し上がりいただくことを強くお勧めしますが、冷やしてお召し上がりいただく方も多くいらっしゃいます。

FAQs

Curd Riceに最適な米は？ 私たちはこのレシピをSona Masoori、Kali Jeera、Ambe Morのお米で試してみました。 この3つのお米はどれも柔らかく炊き上がり、この料理に必要な食感です。 このような短粒米はインド食料品店で購入するのがベストでしょう。

ヨーグルトライスを作るのにインスタントポットは必要ですか？ ストーブの上や炊飯器でお米を炊き、ストーブの上の小さな鍋でスパイスのテンパリングをとり、あとはレシピにしたがって作ってください。

ご飯に最適なインスタントポットの設定

白米は高圧設定4～6分でよく炊けますが、このレシピではインスタントポットの「ご飯」オプションを使って炊飯することをお勧めします。 低圧12分でふっくらと炊きあがるので、ヨーグルトライスには最適です。

このレシピに作り置きの白米を使ってもいいですか？ 作り置きのお米でも、残り物のお米でも大丈夫です。



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プリントレシピ ピンレシピ

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Curd Rice

準備時間5分

調理時間30分

冷却時間10分

総時間45分

コース: ブランチ、アントレ、メインコース

Cuisine: Indian

Keyword: Curd Rice, Yogurt Rice

Servings: 6人分

カロリー: 277kcal

著者: 小川淳子 Archana Mundhe

材料

• 1カップ米ソナ・マソリまたはその他の短粒白米
• 3-。水1/4カップ
• 3カップヨーグルト全脂肪が示唆
• 1/2 カップ水ヨーグルトと一緒にかき混ぜる
• 2 小さじコーシャー塩は、必要に応じて追加

テンパリングします。

• 油大さじ2
• マスタードシード大さじ1
• hing小さじ1/4 オプション
• Urd daal 大さじ1 オプション
• グリーンチリ1～2本 みじん切り
• しょうが小さじ1～2 すりおろし, 任意
• カレーリーフ10枚みじん切り

トッピングは任意で。

• コリアンダーのみじん切り1/4カップ
• きゅうりの角切り1本
• ザクロの種1カップ
• にんじんのすりおろし1本
• ブドウ（スライス）1カップ

作り方

• インスタントポットをソテーモードに設定し、油を熱します。 マスタードシードを加え、2～3分ほど炒める。 ヒン、ウラドダールを加える。 ダールがきつね色になったら、さらに1分ほど加熱します。 炒めモードを止め、グリーンチリ、カレーリーフ、ジンジャーを加えます。 1分ほどかき混ぜたら、ボウルにテンパリングを取っておく。
• 米を洗い、水気を切る。 インスタントポットの投入口に米と水を入れる。 圧力解放弁で密閉して蓋を閉める。 米ボタンを押し、10分ほど自然放圧する。
• インスタントポットを開け、ご飯を器に取り出して冷ます。
• ご飯がぬるくなったら、ヘラの背でつぶし、ヨーグルト・水・塩を入れてかき混ぜる。 よく混ぜ合わせる。 残しておいたテンパリングを入れ、よく混ぜ合わせる。 お好みのトッピングをして温かいうちにお召し上がりください。

動画

メモ

Note

1. ヨーグルトライスは水の半分を牛乳で代用するとクリーミーに仕上げることができます。
2. ウラッド・ダールは省略するか、カシューナッツで代用できます。
3. カレーリーフはカレー粉と同じではないので、カレーリーフがない場合は省略してもかまいません。
4. 青唐辛子を多めに入れると辛くなりますが、抜いてマイルドなヨーグルトライスにすることもできます。

栄養

熱量：277kcal｜炭水化物． 39g｜たんぱく質：8g｜脂質：10g｜飽和脂肪酸：3g｜コレステロール：16mg｜ナトリウム：869mg｜カリウム． 369mg｜食物繊維：3g｜糖質：11g｜ビタミンA：1940IU｜ビタミンC：38.7mg｜カルシウム：175mg｜鉄：0.7mg

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著者 Archana

Hey there! 私は技術者からレシピ開発者、料理インストラクター、料理ブロガーに転身した者です。 私は食べ物が大好きで、忙しいライフスタイルのために簡単で健康的なレシピを開発することを楽しんでいます。 ニュージャージー州で夫と2人の息子と暮らしています。