あなたは、食料庫に保管されているすべての食品を調べ、期限切れや腐ったものを処分することにしました。 その過程で、古い乾燥レンズ豆のパッケージを偶然見つけ、あなたは考え始めました。 「
あるいは、棚の一番奥にレンズ豆の缶詰があり、あまりに長い間そこに置かれていました。 賞味期限が切れているにもかかわらず、捨てるべきかどうか迷っているのではありませんか。 9176>
もしあなたがそうなら、良い知らせがあります。 あなたのレンズ豆は食べても全く問題ない可能性が高いです。
この記事では、レンズ豆の保存、賞味期限、腐敗についてお話します。 乾燥レンズ豆と缶詰の両方を取り上げ、調理後にどうするかについても触れます。 面白そうですか？
レンズ豆の保存方法
乾燥レンズ豆の保存はとても簡単で、手元に緑、茶、赤のどのレンズ豆があっても同じようにできます。 お米やキヌアなど、他の乾物の保存と同じです。 必要なのは、レンズ豆が涼しくて乾燥した場所にあり、しっかり密閉されていることを確認するだけです。 パントリーが最適ですが、キッチンの食器棚でも大丈夫です。
パッケージを開けたら、密閉容器かフリーザーバッグに移し、匂いや湿気から守るのがベストでしょう。 実を言うと、私はこの手順を省略して、レンズ豆を元の袋のまま密閉して保存することが多いのですが、この方法で数カ月は大丈夫です。
レンズ豆の缶詰に関しては、他の缶詰食品と同じように扱います。 つまり、缶は涼しくて乾燥した場所に置く、ただそれだけです。
最後に、調理したレンズ豆です。 スープであろうと、サイドディッシュの一部であろうと、調理したレンズ豆は冷蔵庫のものです。 少し冷ましてから、密閉容器に移し替えて冷蔵庫へ。
レンズ豆はどのくらいもつか
もう一度、乾燥レンズ豆から見ていきましょう。 ご存知のように、この賞味期限は、その製品がいつまで品質を保つことができるかを示しています。 賞味期限ではありません。 乾燥レンズ豆は、保存状態にもよりますが、賞味期限を過ぎても数ヶ月から数年間は保存が可能です。 乾燥豆も同様です。
パッケージが数ヶ月（あるいは1～2年）前のもので、何も問題がなければ（詳しくは次のセクションで）、気軽に試してみてください。 レンズ豆は食べる前に加熱するので、細菌は死滅しているはずです。
レンズ豆を調理する前に、ゴミを取り除くために分類し、汚れを取り除くためにすすぎます。
レンズ豆の缶詰にも賞味期限がありますが、同じ要領で調理します。 缶詰は一般的に賞味期限を過ぎても数ヶ月（数年）持ちますので、もし缶詰に問題がないように見えたら、開けて中身を確認してみてください。 レンズ豆は水洗いすれば問題なく使用できるはずです。 もし残っていたら、3～4日以内に使いましょう。
調理したレンズ豆は、冷蔵庫で約1週間、冷凍すると3ヶ月は最高の品質を保つ（LOF)ことができるそうです。 私は原則として、冷蔵庫で1週間以上寝かせた調理済みの食品は、たとえ腐敗の兆候がなくても、捨ててしまいます。 同じように考えて、調理して冷蔵したレンズ豆が1週間以上置いてある場合は、処分するのが一番です。
| 冷蔵庫 | ||
|---|---|---|
| 乾燥レンズ豆（未開封、開封済み） | ベスト-。賞味期限＋1年 | |
| レンズ豆缶詰（未開封） | 賞味期限＋1年 | |
| レンズ豆缶詰（未開封2年 | ||
| レンズ豆の缶詰（残り） | 3～4日 | |
| 調理したもの レンズ豆 | 7日間 |
上表の期間はあくまでも目安であることをご了承ください。
レンズ豆が腐っているかどうかを見分けるには？
乾燥、調理、缶詰のレンズ豆には、それぞれ腐敗の兆候があります。 まずは乾燥したレンズ豆から。
- パッケージに虫がいる。 さて、パンの虫は魔法のようにレンズ豆を腐らせたり悪くしたりはしませんが、そのレンズ豆を食べたくないのは確かでしょう（私はそうではありません）。 変わったソースから追加のタンパク質を摂取したいのであれば、話は別ですが。 もしそうなったら、それはパッケージの中に水が入り、微生物の繁殖を許したためである可能性が高いです。 悪い部分をすくい取るのではなく、全部捨ててください。
- 強い、または異臭がする。 レンズ豆には特有の、かなりマイルドな臭いがあります。 酸っぱかったり、臭かったり、特に強かったりしたら捨ててください。
Lentils の缶詰に関しては、以下のものを探してください：
- 缶が錆びていたり、漏れていたり、へこんでいたり。
- レンズ豆の缶詰に何か異常がある場合、中身に問題がないように見えても、処分したほうがよいでしょう。 パッケージに問題がなければ、開封して中身を確認する。 中の食べ物は、まあ、調理されたレンズ豆のように見えるはずです。 つまり、カビや変色した部分、変な臭いがないことです。 古いパッケージの場合は、水洗いの際にレンズ豆をきちんとチェックして、すべてがOKであることを確認してください。
最後になりましたが、調理済みのレンズ豆があります。 ここでは、
- カビや変色がないかどうかを確認します。 冷蔵庫に入れる前の容器に何らかの微生物が入り、レンズ豆にカビが生えることがあります。 翌日でもカビが生えることがありますので、再加熱する前に必ず確認してください。
- 異臭や味がする。 レンズ豆が外れていることが一見してわからないことがあります。 幸いなことに、鼻と味覚が助けに来てくれることが多いのです。 もし臭いや味に異常があったら、すぐに捨ててください。 すでに述べたように、調理したものを1週間以上冷蔵庫で保存するのはかなりあやしいです。 つまり、もしあなたのレンズ豆がすでに冷蔵庫で1週間を迎えたのなら、そろそろおさらばということです。