Egg biryani recipe – 香ばしいバスマティライスに香り高いビリヤニスパイス、ハーブ&ゆで卵で調理して美味しいワンポットのエッグビリヤニができあがりです。 この記事では、圧力鍋、鍋&インスタントポットでの作り方をご紹介します。 基本的な材料がほとんどなく、家庭で作れるビリヤニの中では、最も簡単で美味しく、風味豊かな一品です。 私は、時間がないけれども、特別な食事をしたいときに、よくこれを作ります。 2089>
これはダムビリヤニではありませんが、風味がよく、鍋や圧力鍋、インスタントポットで調理することが可能です。 伝統的なビリヤニは、マリネした肉の上に部分的に炊いた米を重ね、ダム状に調理します。
従来のビリヤニを作るには多くの時間を要します。 そこで、私はこのレシピに従ってエッグビリヤニをよく作ります。
何年も前から、伝統的な口笛式圧力鍋でエッグビリヤニを作っています。 私は以前、このレシピを普通の鍋&従来の調理器での作り方を掲載しました。
私が通常の調理をインスタントポットに移行してから1年以上経ちました。 そこで、インスタントポットのエッグビリヤニの動画と作り方を更新しました。
1. 鍋で卵をゆでます。 流水で卵をよく洗います。 鍋に水を注ぎ、卵を静かに入れる。 卵が隠れるくらいの水を注ぎます。 蓋をして、中火で卵にヒビが入るまで加熱する。 火を止め、5分ほど休ませる。 その後、水を切り、卵を流水で冷やす。 卵の殻をむく。 卵に2～3箇所切れ目を入れ、置いておきます。
インスタントポットで卵をゆでます。 インスタントポットのスチール製投入口に水1カップを注ぎます。 蒸しラックを置き、その上に卵を静かに並べます。 または、スチール製のボウルに入れ、蓋をすることもできます。 圧力鍋ボタンを押し、タイマーを5分にセットします。
IPが終了したら、5分間自然に圧力が抜けるのを待ちます。 残りの圧力は、スチームリリースの値をシールからベントに動かして手動で解除してください。
卵を丁寧に取り出し、流水で冷やします。 卵の皮をむきます。 卵に2～3箇所切れ目を入れておく。
エッグビリヤニを作る
2. 鍋または圧力鍋に油をひいて熱する。 シナモン、スターアニス、シャヒージーラ（またはクミン）、クローブ、ローリエ、カルダモンなどのホールスパイスを入れる。 最初にトウガラシを油で数分炒めて置いておくこともあります。 2089>
3.ジュージューと音を立て始めたら、玉ねぎと青唐辛子を加えます。
4. ジンジャーガーリックペーストを加え、生臭さが消えるまで炒める。
5. トマト、ターメリック、レッドチリパウダー、塩、ヨーグルト、コリアンダー、ミントの葉を加える。 2089>
6. 卵とビリヤーニマサラパウダーを加える。 ジャガイモを使用する場合は、この段階で使用することができます。 よく混ぜ、とろみがついて鍋の側面から離れ始めるまで煮ます。
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卵ビリヤニの作り方
7. 水を注ぎ、必要なら塩を調整する。 沸騰させます。
8.米を入れます。 ここで炒めたトウガラシも入れました。
9.出来上がり。 圧力鍋を使用する場合は、蓋を閉めて中火で1ホイッスル炊く。 冷めるまで置いておく。
10.圧力鍋を使用する場合は、蓋を閉め、中火で1ホイッスル加熱し、冷ます。 蓋を開けたらビリヤニをふわっとさせる。
エッグビリヤニにはオニオンライタかミントライタを添える。
初めて料理をする方に役立つコツを紹介します。
Tips
バスマティライスは。 最高のエッグビリヤニを作るために、私はいつも熟成したバスマティライスを使います。 他の種類のお米だとベタベタしたり、ドロドロになったりします。 お米を最低30分は浸して、余分なでんぷんを取り除きます。 クミン、ローリエ、カルダモン、クローブ、シナモンなどのスパイスは、エッグビリヤニに多くの風味を与えます。 しかし、良いガラムマサラやビリヤニmasala.
ギーまたはオイルを使用する場合は、それらを省略することもできます。 ギーで玉ねぎを炒めると、ビリヤニの風味が増します。 なければ油でもOK。 私はこの自家製ギー
ハーブを使用しています。 ミントとコリアンダーの葉は、ビリヤニを作る際に使われる2種類の新鮮なハーブです。
ゆで卵は水で煮ているので、ビリヤニにすると硬くなったり、ドロドロになったりしません。 また、スパイスやハーブの風味をよく吸収します。
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For best results follow the step-by-byレシピカード上の写真
成分 (1 カップ = 240ml )
- ▢ ギーまたはオイル 大さじ 3
- ▢ バスマティライスまたは古米 2 カップ
- ▢ ジンジャーガーリック ペースト 大さじ 1
- ▢ 玉葱（大 1 個）
- ▢ グリーンチリ 1 ～ 2 個 ゆで卵 4～5 個（数カ所傷をつける）
- ▢ トマト 中1個（細かく刻む）
- ▢ ターメリックまたはハルディ 小さじ1
- ▢ レッドチリパウダー小さじ1
- ▢ ガラムマサラまたはビリヤニ 大さじ1 マサラ
- ▢ ミントとコリアンダーの葉1/4カップ みじん切り
- ▢ 塩小さじ1（味を見て調整）
- ▢ ヨーグルトまたはカード大匙6（カップ＋大匙2）
- ▢ 圧力鍋用水3カップ半（即席鍋は2カップ半、圧力鍋は1カップ）
- ▢水は1カップ半（圧力鍋は2カップ）。 普通の鍋の場合は3¾～4カップ）
ホールスパイス（なければ省略）
- ▢スターアニスまたはチャクリプール1個分。 ローリエまたはテジパタ 1枚
- ▢ クミン（ジーラまたはシャヒージーラ）小さじ1/2
- ▢ グリーンカルダモンまたはエライチ 4個
- ▢ ベニノキの葉 1枚
- ▢ ベニノキの葉 1枚 ▢ ベニノキの葉 1枚 クローブ・ラウン 4個
- ▢ シナモン・ダルチニ 1インチ
- ▢ メース 1本（お好みで）
使い方
作り方
- ▢
米は20～30分以上浸水させる。
- ▢
卵をゆで、殻をむいて水洗いする。 ナイフやフォークで数カ所傷をつける。 置いておく。
エッグビリヤーニの作り方（コンロ）
-
圧力鍋または鍋に油をひき、加熱する。
- ▢
スターアニス、ローリエ、シャヒージーラ、カルダモン、クローブ、シナモン、メイスを入れる。
- ▢
次に玉ねぎを加え、黄金色または明るい茶色になるまで炒めます。
- ▢
ジンジャーガーリックペーストを加えます。
- ▢
トマト、ミント、レッドチリパウダー、ターメリック、塩、ヨーグルトを加え、生臭さが消えるまで炒める。 トマトがドロドロになるまで煮る。
- ▢
卵、ジャガイモ（使用する場合）、ビリヤーニマサラパウダーを追加する。 とろみがつくまで炒める。
- ▢
水を注ぎ、必要なら塩を加える。 味見をして塩分やスパイスの濃度を確認する。
- ▢
沸騰したら、水気を切ったお米を入れる
- ▢
鍋で作る場合は完全に火を落とし、蓋をして、完全に火が通るまで炊く。 お米が煮えきらないようであれば、お湯を大さじ2～3杯ほど注いでください。 圧力鍋の場合は、蓋を閉め、1分ほど加熱します。
- ▢
エッグビリヤニをふっくらさせ、ライタを添えて出来上がり。
インスタントポットエッグビリヤニ
- ▢
インスタントポットのSAUTEボタンを押す。 IPの内釜にギー（Ghee）を注ぐ。
- ▢
ギーが溶けたら、玉ねぎを加える。
- ▢
玉ねぎの半分を取り出し、飾り用に取っておく。
- ▢
ホールスパイスを鍋に加え、混ぜる。
- ▢
次にジンジャーガーリック &唐辛子を加える。 30～60秒炒める。
- ▢
次に、トマトを加え、塩を振る。 トマトがドロドロになるまで炒める。
- ▢
スパイスパウダー（チリパウダー、ターメリック、ビリヤニ マサラ）を入れて炒める。
- ▢
次にヨーグルトを入れて、ヘラで鍋底をこすり、デグラッセする。 こうすることで、こびりついた食材の欠片を出し、焦げ付きを防ぎます。
- ▢
1分ほどでとろみがついたらCANCELボタンを押します。
- ▢
次に卵に切込みを入れ、スパイシーマサラでかき混ぜます。
- ▢
鍋にご飯を均等に重ねる。
- ▢
端に2カップ、上に半カップ水を注いで、
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確実にご飯が水の下に入るようにする。 (下の動画で確認)
- ▢
ミントの葉と牛乳大さじ1に浸したサフランを加える(お好みで)。 水を味見して、必要なら塩を足す。
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インスタントポットを蓋で固定し、&蒸気解放ハンドルをシーリングに位置づける。
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圧力鍋ボタン（高圧）を押す&タイマーを5分にセットする
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ピッとなったら6～7分待ちます。 その後、残りの圧力を手動で解放します。
- ▢
エッグビリヤニをたくさんかき混ぜないでください。 ヘラで優しく盛り付ける。
ライタを作る
- ▢
ヨーグルト1カップに塩を入れて泡立てたもの。 スライスした玉ねぎ1個、青唐辛子&大さじ2杯のコリアンダーの葉を加えます。 よく混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピカードに記載されている代替量は、1xのみ、オリジナルレシピです。
最高の結果を得るには、レシピカードの上の私の詳しいステップバイステップの写真の指示とヒントに従って下さい。
動画
NUTRITION INFO（推定値）
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