Above: Gruet Wineryのテイスティングルームで働くDiana Garnerは、乾杯のための酒を注いでいます。
ここ数年、アルバカーキからサンタフェまでI-25を北上すると、サンディア山脈の麓にある緩やかな斜面に、30エーカーのブドウの木がそそり立っているのに気づいたことでしょう。 それが、グリュエ・ワイナリーが所有するサンタ・アナ・プエブロのタマヤ・ヴィンヤードである。 特に夏には、整然とした色彩の森が砂漠の風景と対照的で、深緑の蔓が伸びてきて目を引く。 ブドウ畑としては珍しい場所のように見えますが、この区画は、ニューメキシコ州で最も有名なワイナリーの30年の歴史における大きな前進の鍵です。この地域のユニークなテロワールを明らかにし、ワインメーカーのローラン・グリュエが「魅惑の地」で数十年にわたって磨いてきた専門知識を披露する新しいスパークリングワインの到着なのです。 そのため、このような「萌え萌え」現象が起こるのです。 シャンパーニュ地方で栽培されるブドウの約3分の1を占めるこのブドウは、長い間見過ごされてきたが、最近までソリストではなく、コーラスのメンバーとして考えられてきた。 しかし、「栽培農家」のシャンパーニュの人気が急上昇しているため、このような名称のスパークリングワインが注目されるようになりました。 ドンペリニヨンのようなシャンパンが有名なのは、最初のスティルワインを巧みにブレンドすることで、毎年安定した味わいが楽しめるからです。 しかし、愛好家が生産者の発泡酒を求める理由はその逆で、テロワールとワインメーカーのビジョンに由来する特異性に心を躍らせ、年ごとに異なる味わいを楽しむことができるからです。 同時に、ピノ・ムニエの個性を生かした単一品種のスパークリングワインをリリースする生産者も増えてきました。 そんな思いが詰まったのが、グリュエが9月にリリースした「スパークリング ピノ・ムニエ ブリュット」（1,000ケース）で、ワイナリー限定で発売されています。
「とにかくブドウそのものを見せたい」とローラン・グリュエは言います。 “味はピノ・ノワールにとても似ています。素朴で土っぽく、素敵な果実味がありますが、よりリッチです。” 1952年、ジルベール・グリュエがフランスのシャンパーニュ地方で小さなワイナリーを始め、彼の子供であるローランとナタリーはその伝統を受け継ぎ、ニューメキシコでスパークリングワインのビジネスを立ち上げ、1989年に最初のボトルを製造しました。 2014年にはビジネスが大きく成長したため、北西部の家族経営のプリセプト・ワインと提携し、販売と流通の多くを引き継ぎ、ローランはワイン造りに専念できるようになったのです。 この提携によってワイナリーも成長したが、1つ問題があった。ブドウが足りないのだ。 ローラン・グルエは2、3年の交渉の末、部族の農業プロジェクトを拡大したタマヤ・ヴィンヤードの立地についてプエブロに相談しました。 (サンタ・アナは苗床も経営しています）国内では数少ないネイティブが所有するブドウ園で、ブドウはグリュエに独占的に販売されています。 トップセラーのブリュットはこの2品種のブレンドで、デミ・セックとグラン・ロゼも同様。
「標高が5,000フィート以上あるので、ピノ・ムニエを加えるよう説得しました」とグリュエは言い、遅芽のピノ・ムニエは春の霜にあまり弱くないと説明します。 ブドウの木はよく育ち、印象的な味わいのワインができあがったが、他のものと混ぜても消えてしまうようなワインにはしたくないと思った。 フランスの生産者の中には、伝統的なブレンドではなく、ピノ・ムニエだけで造ったシャンパンを発売しているところもあるが、アメリカのワイナリーでそれをやっているという話は聞いていなかったので、グリュエは新鮮なアイデアを試してみようと思った。 このワインの初期の成功により、グリュエはプエブロにもっとピノ・ムニエを植えることを熱望しています。
サンタ・アナの先駆的な畑のおかげで、この特別な小さなリリースは、プリセプトとの提携以来グリュエが初めて100パーセントニューメキシコ産ブドウを使ったスパークリングワインとなり、ラベルにその事実を公表しています。 ラベルには、「100％ニューメキシコで栽培、生産」と記されている。 9月、アルバカーキのテイスティングルームには満員のファンが集まり、ワイナリーの30周年とピノ・ムニエ・ブリュットのリリースを祝って、フルートを掲げて乾杯した。 「ソムリエたちは皆、今すぐ100パーセントのピノ・ムニエを欲しがっています。 “小さな畑から生まれたこのワインは、ニューメキシコが素晴らしいワインを造るポテンシャルを秘めていることを示しています”
THE RECIPES
¡Qué Fancy!
Santa Fe SpiritsのAtapiñoリキュールは本当にトーストしたピニオンナッツと同じ味がします。 また、このリキュールは、「ヴェーヴル」とも呼ばれています。
Makes 1
- 1/2 ounce Atapiño liqueur
- 4 1/2 ounce Gruet Brut
- シャンパンフルートにリキュールを注ぎ、Gruetをトッピングする。
ザクロ・ミモザ
アルバカーキの私のザクロの木は、秋になると通常20ポンドの実をつけ、その多くはジュースに絞って冷凍し、休日のカクテルに使用します。 このミモザは、華やかな色合いと、フルーティーで甘くない味わいが特徴です。 ザクロ・ジュースがない場合は、ザクロ・リキュールで代用すると、少し強い味になります。
- 1オンス ザクロ・ジュース（冷やして）
- 4オンス Gruet Brut
- シャンパンフルートに、ザクロジュースを注ぎ、Gruetでトップします
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