Restaurants
The famous farm-to-table の最初の、ウォーターベリーのレストランが今でもあらゆる賞賛を受ける理由は、ここにあると思います。
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ヘンオブザウッドのダイニングルーム。 / グリーンマウンテンの緑をさらに濃くするような、雨の多い春の季節にふさわしい、6月中旬の涼しい霧雨の日です。 しかし、この時期にバーモント州を訪れる多くの旅行者とは異なり、私たち夫婦はハイキングやサイクリングで裏山を散策するためにここにいるわけではありません。 14年前にオーナーシェフのエリック・ウォーンステッドがウォーターベリーにオープンして以来、この地方の伝説となっている「ヘン オブ ザ ウッド」を目指して、3時間以上かけて200マイル近くを巡礼しているのだ。 観光客がストウに北上する道からすぐのところに、「Waterbury Feed Co.」
という文字が描かれた、古風だが目立たないレンガ造りの工場が見える。重い扉を開けると、目立たない客席が大きく軋み、この騒ぎは何だろうと思う。 しかし、階段を下りていくと、だんだん分かってきました。 スレート壁がキャンドルの光に照らされ、暗い店内に目が慣れるまでしばらくかかった。 窓の外には、穏やかな小川と流れ落ちる滝があるのだ。
しかし、「ヘン オブ ザ ウッド」は、自然だけでなく、育成も重要な要素です。 手書きの誕生日祝いをテーブルに置き、地元産の食材を使った気取らない料理で、神々しさと魂のこもった料理を提供してくれる、そんな場所なのです。 バーモント州産のジャージー牛乳を使った生チーズと自家製スパークリングワインを添えて。 2皿目は、山羊のチーズを詰めたスカルピノックにルバーブのモスタルダとアスパラガスを添え、さらに木の実のキノコとアヒルの卵を使った特製トーストを。 また、スイートピーのクレームフレーシュとファンキーブルーのプールで休ませたハンガーステーキは、素晴らしいメインイベントです。
デザートには、濃厚なバタースコッチのポット・ド・クリームをいただき、裏口からレストランのパティオに飛び出しました。 / Courtesy photo
Hen of the Wood
Waterbury, Vermont
Miles from Boston: 189
802-244-7300, henofthewood.com.
STAY
Stoweのトップノッチリゾート（1泊279ドルから）はスキーシーズンだけのためのものではないんだ。 トップノッチにある舗装された5.3マイルのグリーンウェイ、ストウ・レクリエーション・パスで景色を楽しみ、ルート沿いにあるIdletyme醸造所で、コーンホールや自家製の優れたダブルIPAを備えた広大な屋外パティオで一息つくのもよいでしょう。