ビッグ・グリーン・エッグで何度もポークバットを作りましたが、この週末に作ったポークバットは誰が見ても過去最高の出来でした。 何がそんなに良かったのでしょうか？ 何か特別なことをしたわけではなく、全体的な努力の賜物だと思います。
How Long Do You Cook Pork Butt?
General rule – 1 pound (at 225-250) 1.5hrs per pound (at 225-250). しかし、これはあなたの調理セットアップによって大きく変わるので、感覚でやるのが一番です。 また、このような場合にも、「餃子の王将」なら、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」があれば、餃子が食べられる。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」など、様々な方法で調理をすることが出来ます。
私は、Krogerのセールで手に入れた12ポンドの豚の尻肉を持っていました（確か12ドルで買ったと思います）。 もちろん、すぐに冷凍庫に入れて、3ヶ月後に解凍するときが来るまで、安全に保管しました。 水曜日の夜に冷凍庫から出して、日曜日に調理する準備をしました。
土曜日の夜、冷蔵庫からお尻を出して、洗い、水分を拭き取りました。 このとき、仕上げにチチャロン風のナゲットを作り、揉み燻すことで、肉の深部まで馴染ませるため、豚のお尻の脂身を菱形にカットしました（トリミングなし）。 そして、Meat ChurchのHoney Hog Rubをたっぷり塗った。 このルブの第一成分は砂糖なので、良い皮付きになるのはご存知の通りです。
日曜日の朝、明るく早起きして、7時半ごろからEggを開始しました。 また、冷蔵庫から豚肉を取り出し、1時間ほど室温に戻しておきました。 私のセットアップのために、私は標準的な塊と大きなヒッコリーの塊を使用しました。 ヒッコリーの塊は塊の外側の端に置いて、焼くより煙が出るようにしました。
ドリップトレイ。 私の場合は、サムズクラブで大量に購入した使い捨てのフライパンを使っています。 その中にローズマリー、ローリエ、粒胡椒を入れ、上から1インチくらいまで水を入れておきます。
ご覧のように、一晩休ませると、鍋に少し液体があり、豚尻にラブが染み込んでいる。
ポークバットを卵の上に乗せたら（卵が225℃をキープできるようになったら）、念のためもう一回たっぷり揉み込みました。
そして-何もせず。 私はその3つをすべてやりました。 私たちは教会に出かけ、帰ってきて、ポークバットをチェックしました。
それから庭仕事をすべてこなし、シャワーを浴び、テレビを見て、またチェックしました。
そこで、合計10時間の調理時間の後、最後の2時間は卵の温度を300に上げたのです。 これは、皮がきれいにパリパリになるようにするためです。
その後、卵を外し、ホイルで覆い、少なくとも1時間、我慢すれば2時間は休ませるようにしました。
そして、骨を取り除き（きれいに滑り落ちるはず-もしそうでなければ、もう少し燻す必要があります）、豚肉を引き抜きます。
私は奥さんと私のためにプルドポークサンドを作りましたが、次の日の子供の昼食と私たちのためにも少し残しておきました。 そのため、この素晴らしいポークバットは、食べ残しを後悔させることなく、何度も楽しむことができます。
Tools used:
- Thermoworks DOT Thermometer & High Temp Air Probe
- Thermoworks Smoke
- Foodsaver Vacuum Sealer (for freezing leftovers)
- Meat チャーチハニーホッグシーズニング
- ポークバット
- BGEプレートセッター（コンベッグ）
- 使い捨てアルミトレイ（ドリップパン用）
Smoking Pork Butt Gallery
Pork.Pisters ポークバット、プルドポーク
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