French D’Anjou is a green, bell-shaped pear, perfect for snacking, baking or slicing into salads. 完熟すると、甘くてジューシーなので、ナプキンが手放せなくなります。 唯一の問題は、完熟のタイミングを見極めること。 緑のバートレットとは異なり、ダンジュは熟すにつれて色が変わることはありません。 完熟しても緑色のままだ。 コツは、親指で軽く押してみて、首の部分を確認すること。 親指で軽く押してみて、少したわわになったら食べごろです。 なぜ首が？ 梨は早生果実です。 木からはずし、芯から外側に向かって熟します。 細い首は、梨の芯に近い部分です。 もし、梨の太い底が優しく圧迫されるのを待っていたら、梨は内側が熟しすぎてしまうでしょう。
当社のダンジュ梨は、ほとんどがオレゴン州とワシントン州で栽培されています。
Michael MarksはFreshPointのマーケティングマネージャーです。
In the Bins
キンカン
Coachella Valley, Local farms
$3.99 to $4.99 per pound
Tips: Kumquatsは地元農家で栽培。 柔らかいものでなく、固いものを選びましょう。 楕円形のナガミも良いですが、甘くて丸いメイワの方が、特にマーマレードには向いています。
カルダン
オックスナード
1個$1.99～$2.99
コツ。 不格好で超大型のセロリのように見えるかもしれませんが、イタリアでは季節の定番です。 酸化が早いので、切ったものをレモンを入れた水につけておくと、焼き色がつきません。
オリエンタルヤム
サンフォーキンバレー
1ポンド99セントから1.49ドル
コツ。 日本のサツマイモとも呼ばれるこのヤムは、果肉が非常に薄く、均一な白さを持っています。 普通のサツマイモと同じように使いましょう。