生地とロールインファット：オーブンを400°Fに予熱しておく。 生地を1/2インチの厚さに伸ばし、ロールインファットを真ん中に置いて広げる。 端に寄せて、ロールインファットを包み込む。 ゼリーロールのように生地を巻く。 数分間休ませる。 生地を平らになるように伸ばし、半分に折る。 数分間休ませる。 この工程を2回繰り返し、1回処理するごとに生地を休ませる。 生地を平らにし、再びゼリーロールのように巻く。 お好みの大きさに20～25個に切り分ける。 切り口を上にして広げ、スプーンで具を入れる（大さじ1杯程度）。 両端を寄せて丸め、滑らかな面を上にして平らにする。 耐熱皿にホピアを並べ、卵液を塗る。 15-20分、または表面がきつね色になるまで焼く。
STEP BY STEP Mongo Hopia Recipe
1. モンゴフィリングを準備する
2. 生地を用意する
3. ロールインファットを用意する
4. ロールインファットを生地の上に塗る
5. ジェリーロールのように巻く
6. 生地を平らにする
7. 半分に折る
8. 繰り返す
9. ジェリーロールのように形を整え、切り分ける
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