焼きたてのキッシュ、サラダ、冷えた白ワイン、これぞ軽食といえるものです。 キッシュは、卵と調味料を混ぜたカスタードを、オープン・フェイスで焼いたものです。 卵と調味料を混ぜて焼くだけなので、手早くできて、しかも簡単。 もし、あなたがペストリーの生地に悩んでいるなら、このレシピを電動ミキサーで試してみてください。
材料:
- 厚切りベーコン6～8枚
- 8枚
- 1枚
- 卵大3個
- 生クリーム1/4～1/2カップ
- 塩小さじ1/4
- コショウとナツメグ少々
- バター大さじ1
Direction: (作り方)
- オーブンを375度に予熱しておく。
- ベーコンを1/4インチにスライスし、フライパンで軽く焼き、水気を切ってペストリーシェルの底に敷き詰める。
- 焼く直前に、卵、生クリーム、調味料をボウルに入れて混ぜ合わせ、上から1/8インチ以内になるように流し入れます。 バターを細かく刻み、クリームの上に散らす。
- オーブンの上3分の1の位置で25～30分、キッシュが膨らんで焼き色がつき、カスタードに刺した小さなナイフがきれいに出るまで焼く。
4～6人分
1961年、パリのコルドンブルー料理学校を卒業したばかりのジュリア・チャイルドは、共著で「フランス料理の極意」を出版し、アメリカにおいしい食べ方を教えるキャリアをスタートさせました。 1963年、彼女はWGBHで自分の料理番組「The French Chef」を始めました。 このレシピは『The French Chef Cookbook』*に掲載されています。
『The French Chef』の初年度（1963年）のエピソードを新たにデジタル化し、Julia Childの人生とキャリアについてもっと知りたい方は、こちらをご覧ください。