近親者が人を殺したという評判がある場合、良い評判を維持するのは難しい。
ナタール・プラムのおいしさに匹敵する採集果実はほとんどない。
果実にはラテックスの断片がある
正式にはカリッサ・マクロカルパ (kuh-RISS-uh mack-roe-KAR-puh) と呼ばれるナタール・プラムは、ドクダミ科に属する植物である。 植物学名はApocynaceaeで、ギリシャ語で「犬に近づけるな」という意味で、簡単に犬を殺してしまうということです。 私たちもそうだ。 ナタールプラムは、赤く熟した実を除いて、キョウチクトウと同じようにほぼすべての部分に毒がある。 味は、熟したイチゴのような食感で、少し甘いクランベリーのようである。 ナタールプラムのような味の市販のフルーツジュースがないのが不思議なくらいだ。
キョウチクトウについては、フロリダで最も致命的な低木の一つであり、最も致命的な植物ではないが、確実にトップ3に入っている。 それは、熱や、ゴム、アスベスト、モーターオイル、グリース、塗料など、自動車が排出する重金属や排気ガス、その他の輸送廃棄物に耐えることができるため、高速道路沿いの造園によく使われるのです。 キョウチクトウの中毒による事故死や故意による死亡はよくあることだ。 そのような有毒な親戚を持っているとき、あなたはナタール梅の良い面が失われる傾向があることがわかります。
Double thorns help identification
Natal Plumは塩辛い風によく対処するので、沿岸地域に良い選択となる。 高さ2～7m、幅は同じぐらいになる。 様々な照明条件にも強く、造園植物として人気があります。 トゲが2本あるのが特徴で、防犯用の生け垣としても人気がある。 写真のナタール・プラムは、オーランドの商業施設の空き地に植えられていたものです。 遠くからよく通りかかり、赤い色を見て興味を持ったのが発見のきっかけです。 918>
ナタール・プラムは造園によく使われます
ナタール・プラムは光沢のある深い緑の葉と雪のように白い花を咲かせます。 その香りは夜になると強まり、一度に数ヶ月間咲き続けます。 果実は夏から秋にかけて、温暖な地域では秋から冬にかけて、開花と同時に現れる。 穏やかな気候の地域では、果実は一年中現れる。写真のものは、1月初旬にフロリダ州オーランドで摘んだものである。 しかし、私は7月に収穫したこともある。 果実はそのまま食べることもできるし、パイやジャム、ゼリー、ソースにすることもできる。 ビタミンC、カルシウム、マグネシウム、リンが豊富に含まれている。 分析によると、水分は78.45％、タンパク質は0.56％、脂質は1.03％、糖分は12％、繊維は0.91％、灰分は0.43％、アスコルビン酸は重量10mgあたり1mg・・・つまりビタミンCが10％も含まれていることになる。 これでは柑橘類が貧弱に見えてしまう。
Natal Plum seeds
1つの果実に6～16個の種があり、それぞれが平たいインスタントクエーカーオート1つ分くらいの大きさである。 有毒と書いてある文献もありますが、フロリダでの最初で最後の権威であるジュリア・モートン教授は「食べても害はない」と言い、熟した実を全部そのまま食べても良いと書いています。 私は種も含めて食べているが、特に問題はないようだ。 熟した果実とは、プラムのような赤色で、触ると少し柔らかいものです。 皮をむく必要はありません。 半分または4分の1に切って種を取り、フルーツサラダ、ゼラチン、ケーキやプリン、アイスクリームのトッピングに適しています。 ひとつだけ注意点があります。 アルミ鍋で調理しないこと。 煮込んだり茹でたりすると、食用ラテックスの薄片が果実から離れ、鍋に付着してしまう。 油でこすれば取れます。 植物性ラテックスを食べるのは嫌ですか？
Carissa edulis, only ripe fruit are edible
他にも少なくとも3種類のカリッサがあり、食用果実がある。 C. bispinosaは10フィートまで成長し、繰り返しフォーク状の棘がある。 種子は1～2個、南アフリカ原産。 カランダッシュはインド原産で、伸びるか登る低木。 熟した果実は、ワインレッドから黒に変わり、ラテックスがたくさんあります。 果実はワインレッドから黒色になり、ラテックスも多い。
Carissa はサンスクリット語の “corissa” に由来し、種の1つの地方名である。 Macrocarpaはギリシャ語で大きな果実という意味です。 南アフリカ共和国のナタール地方からモザンビークにかけて自生しているため、ナタール・プラムと呼ばれています。 英語以外での一般的な呼び名は「num-num」。 ズールー族は「アマトゥングルー」と呼んでいるが、これはマーケティングの悪夢である。
レシピは、*The Rare Fruit and Vegetable Council Cookbook, by the Rare Fruit and Vegetable Council of Broward County, Inc, Davie, Florida (out of print) と
**Caloosa Rare Fruit Exchange Cookbook, Lois Sharpeから引用しています。 (交換会はまだ存在するが、その料理本はないかもしれない)
Carissa Fruit Soup*
1¾ cups apple juice or cider
¼ cup sugar
2 tablespons cornstarch
4 inch stick cinnamon, broken
4 whole cloves鍋で上の材料をかき混ぜます。 中火にかけ、沸騰するまでかき混ぜながら煮る。 火を弱め、かき混ぜながら透明になるまで煮る。
3/4 カップ オレンジ部分
3/4 カップ グレープフルーツ部分
½ カップ 種なしブドウ
1 カップ 種あり、半分に切ったカリッサ
カバーをして一晩冷やします。 冷やす前にスパイスを取り除き、よくかき混ぜてからお召し上がりください。 6人分です。
カリッサパイ*
カリッサ1パイント（横に切ったもの）
小麦粉大さじ1
マーガリン大さじ1
砂糖カップ
水カップ
ペストリー
バターを塗って深皿によく熟したカリッサをスライスして入れる。 小麦粉と砂糖を混ぜ合わせ、フルーツの上に振りかける。 マーガリンを軽く塗る。 水を注ぐ。 450度で10分、425度で20分、フルーツに火が通り、生地が茶色になるまで焼く。 熱いうちに、レモン汁またはバニラで味付けしたカリッサ・ソースを添える。 果肉と種を取り除く。 カットしたカリッサ1カップに対して、砂糖または砂糖の代用品を1/2カップ量る。 弱火で、果実が柔らかくなるまでカリッサと砂糖（水は加えない）を煮込む。 クランベリーソースに似たソースとして使用する。 ゼリー状のソースにする場合は、カリッサ1カップに対して大さじ2杯の水を加える。 果物が柔らかくなるまで煮る。 ジュースをゼリー袋か二重にしたチーズクロスで濾す。 ジュース1カップに対して、砂糖1/2カップを加える。 とろみがつくまで煮詰める。
カリッサブレッド**
2カップの小麦粉
ベーキングパウダー小さじ1
砂糖1カップ
塩小さじ1
重曹小さじ1
卵（よく溶く）1個
オレンジジュース大匙2
ショートニング大匙1
, 溶かしたもの
湯大さじ2
カリッサ（種を取り刻んだもの）1/2カップ
オレンジ皮（すりおろし）1枚
1/2カップ刻んだナッツ
小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、ソーダを合わせてふるいにかける。 卵、オレンジジュース、ショートニング、お湯を加える。 小麦粉が湿る程度にかき混ぜる。 カリーサ、オレンジの皮、ナッツを加えて混ぜる。 油を塗って小麦粉をまぶしたローフパンで350℃のオーブンで45分焼く。
カリッサ・オードブル
新鮮な熟したフルーツを洗い、水気を切る。 割って種を取り、食べる直前まで氷の上に置いておく。 低脂肪のカッテージチーズか軽いクリームチーズを空洞に詰めます。 千切りレタスの上に乗せる。
カリッサ・ジェリーサラダ*
無味ゼラチン 大さじ1
½ カップ 冷水
1½ カップ カリッサ・ジュースまたはジュースと果肉
½ カップ ボイルしたもの カップ砂糖
¼ 塩小さじ
2 レモン汁
1½ カップ刻んだセロリ
冷水にゼラチンを振りかけ5分放置する。 沸騰したカリッサジュースに砂糖、塩、柔らかくしたゼラチンを溶かす。 冷ましてからレモン汁を加える。 とろみが出てきたら、刻んだセロリを加える。 型に入れ、冷やす。 固まったら、千切りレタスの上に型ごと回し、お好みでライトマヨネーズを添えて完成。
カリッササラダ*
カリッサ1ポンド
水1カップ
砂糖1カップ
ゼラチン小さじ4
½ カップ 冷水
½ カップ刻んだセロリ
½ カップさいの目に切ったリンゴ
½ カップピーカン
カリッサを1カップの水で柔らかくなるまで煮ます。 を濾し、砂糖を加える。 ゼラチンは冷水でふやかしておく。 砂糖とカリッサに加える。 溶けるまでかき混ぜ、セロリ、りんご、ナッツを加える。 冷蔵庫で冷やし、レタスに添える。
Green Deane’s “Itemized” Plant Profile
IDENTIFICATION: Much branched evergreens, dense and rounded, wide canopy, sharp, branched spines, broken stem produces milky sap. 厚い、光沢のある、濃い緑、反対側の葉、革の質感。 ワックス状の白い星形の花は、直径2インチ、5枚の花弁、密なスプレーで発生し、非常に芳香があります。
ENVIRONMENT: 春と夏に最も多くの実をつける。 乾燥に強く、塩分の多い土壌、塩分の多い風や暑さにも耐えることができます。 日当たりを好みますが、多少の日陰でも大丈夫です。
METHOD OF PREPARATION: 熟した果実だけが、生でも調理しても食用になる。 他の植物は非常に有毒である。 トゲに注意。