Overnight Sourdough Pancakes

サワードウパンケーキは前夜から作るので、起床後わずか数分で朝食として焼き立てを食べることができます。これは、廃棄物を利用するもう一つの素晴らしい方法です！

もしあなたが持っていないなら、サワードウ・スターターの作り方を学ぶことができます。それから、サワードウ・スターターに餌を与えて維持する方法、または小さなサワードウ・スターターを維持する方法を紹介します。

私はパン職人ですが、朝型人間ではありません。

前日の夜にスポンジを作り、朝は1分ほどで生地を混ぜ終えることができます。

前の晩に餌を与えていないスターター（別名：捨て菌）でスポンジを作る。
廃棄物が古いほど、パンケーキはより酸っぱくなります。もし、とてもピリッとしたパンケーキにしたい場合は、生地を混ぜる前に、少なくとも1週間は冷蔵庫で保存してください。
全粒粉を半分まで全粒粉やライ麦粉に変えて、ホールグレインパンケーキを作ることができます。
混ぜると反応が始まるので、最大限の効果を得るには、リーブニングを加えたらすぐに生地を使います。
パンケーキは鉄板から出して熱いうちに提供するか、一度に提供したい場合は200°Fのオーブンで加熱してください。
パンケーキはよく凍ります。余分なものは、シートパンに並べて冷凍することができます。冷凍したパンケーキは、フリーザーバッグに重ねて入れてください。トースターで焼くか、鉄板で温めるだけです。

ワッフルメーカーをお持ちなら、「マルチグレイン・サワードゥ・ワッフル」がおすすめです。また、オランダのパンネケンは、甘くても香ばしくてもおいしいですよ。

スターターを食べさせたら、マイベスト・サワードウ・レシピの全リストを熟読してください。楽しんでください。

サワードウの廃棄物を捨てるのは嫌でしょう。サワードウの廃棄物を利用したレシピをご覧ください。

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材料

鉄板または鋳鉄製のスキレットを中弱火で予熱しておく。提供前にパンケーキを保持する場合は、オーブンを200°Fで予熱しておきます。
小さなボウルで卵と油を泡立てます。スポンジに卵液を加え、混ぜ合わせる。塩、ベーキングパウダー、重曹を生地に振りかける。
ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩が完全に生地に分散するまで混ぜる。生地はすぐにお使いください。
鉄板またはフライパンの下を中火にする。予熱したフライパンにバターまたはオイルを薄く塗ります。大きめのスコップか1/3カップの計量器を使って、パンケーキとパンケーキの間を3インチ残して、生地をフライパンに入れます。表面全体に気泡ができ、端に焼き色がつくまで、片面を焼く。パンケーキを裏返し、裏面にもきれいな焼き色がつくまで焼く。必要に応じて火力を調節し、パンケーキを均一に焼く。
パンケーキはすぐにお召し上がりいただくか、お召し上がりいただくまで200°Fに温めたオーブンで保存してください。これをサワードウディスカードとも言います。

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