Pastel de Choclo

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Scottish or Irish comfort foodに対する南アメリカの答えです！ Pasteel de Chocloはチリで最も有名なビーフパイです。 シェパーズパイは、トウモロコシが豊富な土地に上陸すると、こうなるのです。 この料理は、征服者たちの料理と南米の原住民の料理が混ざり合って生まれたのかもしれません。 ヨーロッパの料理と比べると、ジャガイモを捨て、チョクロ（アンデスのトウモロコシの一種）を入れ、味付けした肉に少し工夫をする。 そしてシェパーズパイはPastel De Chocloとして南で進化しました！

数日前にジェイソンがCazuelaというスペインといくつかの南米で伝統的に使われているテラコッタの浅いキャセロール皿をプレゼントしてくれました。 でも、この美しいテラコッタの調理器具を手に入れ、何か新しいことに挑戦しようと思っていました。 パステル・デ・チョクロは以前から作ろうと思っていたのですが、この新しい料理を見るまで忘れていました。 とてもユニークで、とてもおいしいです。 南米の最果ての地、チリからやってきました！

Pastel de Chocloとは？

Corn Pieに想像できないような肉質の具を詰めたものです。 この詰め物を「ピノ」と呼びますが、家庭によって大きく異なります。 最も一般的なピノは、ひき肉にスパイスとタマネギを加えたものです。

ピノの上にさまざまな具材を重ね、その上にバジルの香りで味付けしたクリームコーンを厚めにのせます。 うーん、食材がいろいろな方向に走っていて、珍しい組み合わせの味になっていますね。 でも信じてください、この2つはとても相性がいいんです！

材料

  • 牛ひき肉…玉葱、ガーリック、パプリカ、クミン、塩で味付けをする。
  • レーズン
  • 鶏胸肉
  • ゆで卵
  • コーントッピング – コーンとクリームに新鮮なバジルで味付け。

これらのものをすべて、私の愛用のカスエラで、オーブンの中に入れ、あなたが今まで見た中で最も完璧なキャラメル色の「コーンパイ」なるものを作るのです。

材料の準備

まず、玉ねぎとにんにくをさっと炒める。 ひき肉、クミン、パプリカ、塩を加えます。 焦げ目がつくまで焼きます。

その間、卵は温めておきます。 固ゆで卵が必要です。

鶏肉は、今回はローストしましたが、ゆで卵でもOKです。 また、ロティサリーチキンの残りがあれば、それもおすすめです。 私たちの感想は、他の美味しい味付けがたくさんあるので、材料は必要ないかもしれません。

そして、コーンの部分です。コーンの粒をクリームとブレンドし（カロリーを気にするなら牛乳でも可）、バターで数分間、コーンが美しい濃い黄色のコーニー色になるまで煮込みます。 最後にフレッシュバジルで味付けをします。

さて、キャセロールを組み立てて焼きます。

肉と他の材料を重ねて、クリームコーンをのせるだけです。 写真でわかるように、私たちは少しクレイジーになり、食べ物で遊びました。

いずれにしても、少し油を引いた皿に肉を並べ、ゆで卵、チキン、オリーブ、レーズン（好きな順番で）、あの美しい黄色のクリームコーン、別名「チョクロ」をのせましょう。

キャセロールを350°Fで約30分焼きます。 焼きあがると、お家から美味しそうな甘い香りがしてきます。

冗談抜きで、寝室でノアにおやつをあげていたら、いい香りがふわっと漂ってきました。 私はトウモロコシ派で、一度に2コブも簡単に食べてしまうのです。 だから、この作品に対する私の期待感は想像できるだろう。

期待を裏切りませんでした。 一口食べると…甘さと香ばしさの完璧なコンビネーションが味わえます。 そう、この2つが1つの料理で可能なのです！パステル・デ・チョクロ！

何を添えるか

これだけでもかなりボリュームがあって充実した食事になりますね。 でも、生野菜を添えると新鮮でいいですね。 トマトやキュウリのスライスでシンプルに仕上げることもあります。

ピコデガロなどの新鮮なサルサにもよく合います。 また、サラダもよく合います。 スペイン料理のピピラーナはパステルによく合います。

作り置きの保存方法

作り置きは冷蔵庫で3～4日保存できます。 密閉容器に入れるか、キャセロールをラップでしっかり覆ってください。 193>

甘さと香ばしさがちょうどいい南米料理の代表格です。 チリの伝統的な家庭料理として人気があるのもうなずけます。

今では私の家にも入ってきて、長い間、ずっとここにいます。 テラコッタのキャセロール皿を手に入れるまで待つ必要はありません。普通のオーブン皿や鋳鉄製のスキレットでも全く問題なく使えますよ。

チリでは、小さな土鍋や皿で1回分ずつ焼く家庭もあるので、小さなベーキングボウルやラメキンが完璧に機能するはずです。 さらに、これらを使えば、サーブするときに、オーブンから出してそのままテーブルに出せるので、仕事がとても楽になります！

ぜひ試してみてください！これは、あなたの意外な主食になるかもしれないし、ゲストとの会話のネタになるかもしれませんよ。 もっとエキゾチックな料理を知りたい方は、ニュースレターを購読してください。また、ソーシャルメディアでシェアして、レシピをどんどん紹介してください！

Pastel de Choclo, on my Gypsy Plate… Enjoy！

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材料

牛肉ミックス

  • 1.5 lbs ground beef
  • 2 tbsp cooking oil
  • 1 onion, dice
  • 4 cloves garlic, みじん切り
  • クミン小さじ2
  • パプリカ小さじ2
  • 塩小さじ1

コーントッピング

  • コーン3カップ
  • クリーム3/4カップ
  • バター大さじ2
  • フレッシュバジル大さじ2
  • 塩小さじ1

    • キャセロール

    • レーズン1/2カップ
    • オリーブ1/2カップ
    • ゆで卵4個
    • 加熱したもの1個 鶏胸肉（注1）
    • 砂糖小さじ1

作り方

  1. オーブンを350°Fに予熱しておく。
  2. 鍋に卵を入れ、冷水をかけます。 沸騰したら10分加熱します。 冷水で冷やします。 冷めたら刻むかスライスする。
  3. スキレットを中火にかけ、玉ねぎとにんにくを油で炒め、玉ねぎが少し透明になるまで炒める。 ひき肉、クミン、パプリカ、塩（小さじ1）を加える。
  4. フライパンまたはスキレットにバターを溶かす。 コーン、生クリームをミキサーまたはフードプロセッサーで撹拌する。 これを鍋に加え、5分ほど煮込む。 黄金色になるのが目安です。 最後にバジルの葉を加える。
  5. 油を塗った耐熱皿に肉だねを入れる。 卵、オリーブ、鶏肉、レーズンを重ね、その上にコーンミックスを加える。 砂糖を振りかける。
  6. 予熱したオーブンで30分焼く。 お好みで最後に5分ほど焼き色をつける。

注意事項

  1. チキンは焼いても茹でてもOKです。 また、より早く作るには、ロティサリーチキンなど調理済みの鶏肉を使用するとよいでしょう。 また、鶏肉なしでも同じように美味しくできると判断しました。
  2. 鋳鉄製のスキレットで作ってみてください！
  3. スライスしたトマトやキュウリなど、新鮮な野菜を添えてもおいしいですよ。
栄養成分表示

分量 6食分 サイズ 1
1食分の量 カロリー 627 総脂肪 36g 飽和脂肪 13g トランス 脂質 1g不飽和脂肪 19gコレステロール 257mgナトリウム 1053mg炭水化物 32g食物繊維 3g糖質 14gたんぱく質 45g

栄養成分はNutritionixで算出したものです。

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