Pav

信じられないほど簡単に、卵なしで、枕のように柔らかく、ふわふわ、軽く、豊かでバターと抵抗することは不可能 – これらの自家製のLadi Pav別名ディナーロールのレシピがキープされています。 どんな食事にもぴったりです。 ムンバイ風パオの作り方を5つのステップでご紹介します！

インドからアメリカに渡って初めてパブバジを作ったとき、パンのせいで故郷のように美味しくなかったんです。

こちらで売っているディナーロールやバーガーバンズは、インドで買うものとは違います。

こちらアメリカでは、パンはとても甘いです。

そこで、私は家でLadi Pavを作り始めました。 このレシピはムンバイの素晴らしいラディパヴに近く、材料もほとんどいりません。

ほんのりとした甘さで、市販のもののように甘すぎないところが気に入っています。 また、このような「餃子の王将」のようなメニューは、「餃子の王将」だけではありません。

Mulk powder: ミルクパウダーは、このレシピはrich.564>

酵母を作る。 すべてのイーストは、このレシピで動作します。 インスタントドライイーストをお持ちの方は、そのまま乾燥材料に加えることができ、寝かせたり証明したりする必要はありません。 アクティブドライイーストは、レシピに加える前に液体で溶かす必要があります。

砂糖。 砂糖はイーストの餌となり、活性化を助けます。

バター。 バターは、このロールケーキをリッチにします。 常温か溶かしたものを使ってください。

塩。 有塩バターをお使いの場合は、スキップしてください

小麦粉／米粉：このレシピでは、万能粉またはパン粉を使用できます。 全粒粉も使えます。 ロールケーキは少し密度が高くなり、軽くてふわふわにはならないでしょう。 小麦粉と白玉粉を半分ずつ使うのがおすすめです。

無塩バター

一から作るにはどうしたらいいの？ ステップバイステップ –

ステップ1 – イーストを活性化する

温めた牛乳（110度、冷たくも熱くもない、温かいもの）に、砂糖とイーストを加えます。 よく混ぜてから蓋をし、10分ほど置いておくと、活性化します。 10分後、泡が立っている状態。 (写真1～3）

ステップ2 – 生地の準備

立ったミキサーボールに、万能粉、塩、粉ミルクを入れて、よく混ぜます。 よく混ぜます。 (写真4～6)

混ぜた粉に泡立てたイーストを加え、生地を作る。 粘りのあるペーストのような状態にする。 (写真7)

まとまったらバターを加え、さらに8〜10分ほどこねる。 (写真8)

粘りのある生地の固まりから、きれいな柔らかさのある粘着性のある生地に変化する。 こねている間にボウルにくっつくようであれば、その間にこすりましょう。 (写真9）

ステップ3 – 最初の醗酵

この生地を油を塗った大きなボールに移します。

• インスタントポットの中でパン生地を醗酵するには –

特に冬に、パン生地のインスタントポットの醗酵が一押しです。 時間が短縮され、加熱温度が一定なので完璧な仕上がりになります。

インスタントポットの内釜にオイルかバターを塗ります。 生地を移します。 インスタントポットに入れます。

ふたを閉めます。 ヨーグルトモードを選び、タイマーを通常で45分にセットする。

• 通常の方法の場合 –

生地をこねたボウルに油をひき、その中に準備した生地を移す。 ラップやタオルをかけ、暖かいところで2倍の大きさになるまで1時間30分ほど寝かせます。

ステップ4 – 生地を成形する

生地を一度パンチします。 作業台に小麦粉を（大さじ1程度）振りかけます。 1分ほど生地をこねます。 564>

キッチンスケールで生地を測り、50～54gを20等分する。 または、目分量で等分します。

指と親指で両脇を底に寄せて丸くし、丸いボールを作ります。 (レシピカードに掲載されている動画を参照）。 (写真13）＜564＞＜3241＞9×13インチの耐熱皿に油を塗り、小麦粉をまぶす。 (写真12)

すべてのボールを少し隙間をあけて、耐熱皿に入れる。 (写真16)

キッチンナプキンかラップで天板を覆い、1時間置いて二次発酵させる。 (写真17)

1時間後、牛乳を軽く塗る。 (写真18)

Step – 5 焼成

予熱した200℃のオーブンに

15～18分入れて焼きます。

すぐに取り出し、上部にバターを塗ります。

バターを塗って温かいまま、または完全に冷ましてバジ、ヴァダ、ミサル、どんな食事とも一緒にお楽しみください。

注意事項、プロからのアドバイス、簡単なFAQ

• このレシピをヘルシーにするには、全粒粉を使ってください。 この場合、ロールケーキは少し密度が高くなり、軽くてふんわりとした食感になりません。
• スタンドミキサーをお持ちでない場合は、生地を手で15分以上こね、十分にグルテンを発達させます。
• すべてのイーストはこのレシピで使用できます。 インスタントドライイーストをお持ちの場合は、乾燥した材料にそのまま加えることができ、寝かせたり証明したりする必要はありません。 アクティブドライイーストは、レシピに加える前に液体で溶かす必要があります。
• 生地はよく水分を含み、少し粘りがありますが、まだ非常に柔らかくしなやかであることが必要です。 スタンディングミキサーのドウフックを持ち上げると、生地がまだ鍋の底面にくっついているのがわかるはずです。 簡単に言うと、生地を触っただけで柔らかいロールが感じられることです。
• 材料を加える前に、必ず小麦粉をふるいにかけてください。 小麦粉は必ずふるいにかけてから入れてください。 もしあなたが良い結果で試したことがあるなら、下のコメント欄で私たちとそれを共有してください。
• あなたのロールが同じ大きさであることを確認する最善の方法は、キッチンスケールを使用してそれらを計量することです。 このレシピをビーガンにするには、普通の牛乳の代わりにアーモンドミルクを使い、粉ミルクを省いて小麦粉を多めに使い、バターの代わりにオイルを使います。 ガラス製のフライパンでロールを焼く場合は、焼くのに数分多くかかるかもしれません。
• 牛乳が適温であることを確認してください。 100-110Fの間くらいが目安です。 熱くなりすぎたら、適温になるまで置いておくとよいでしょう。 そうしないと、熱い牛乳がイーストを殺してしまい、イーストが活性化しません。
• 焼き上がったら、つやを出すためにブラシをかけることを忘れないでください。

なぜ私のディナーロールは密度が高いのでしょうか？

ロールパンが密なのは、

• ドウミックスを十分にこねないか、
• 塩とイーストを一緒に混ぜることが原因かもしれません

ふんわりとしたパンにするのはなぜ？

ミルクパウダーと牛乳を使うと、とてもやわらかく、濃厚なパンになります。 これは省略しないことをお勧めします。

皆さん! 見てください、このふわふわ感！

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Pav recipe｜Ladi pav

信じられないほど簡単に作れます。 卵を使わず、ピロピロとした柔らかさ、ふわふわとした軽さ、豊かな風味、バター風味がたまらない、この自家製Ladi pav別名ディナーロールのレシピは、キープしておきたいものです。 どんな料理にもぴったりです

コース サイドディッシュ

料理 アメリカ、インド

キーワード 卵なしのディナーロール、ホームメイドパヴ。 ラディ・パヴ

下準備時間 20分

調理時間 15分

休憩時間 1時間45分

総時間 2時間20分 分

20ロール

カロリー 133kcal

著者 Dhwani

材料

• 4カップ All->

材料名

材料名小麦粉（マイダ）