米国では、1978年に、主に観賞用としてその魅力的な花のために広く栽培されるようになったスカーレットランナー。 それ以来、アメリカの多くの園芸家がこの豆を家庭菜園の常連として採用しています。 花はハチドリの好物として知られている。 イギリスでは、キッチンガーデンやアロットメントで人気のある野菜ですが、花はしばしば無視されるか、豆のために植物を栽培する際の魅力的なおまけとして扱われます
植物の種子は、生でも乾燥豆としても使用することができます。 鞘は若く、まだ繊維質でない間は丸ごと食用になる。 でんぷん質の根は、今でも中米の先住民が食べています。
この豆は多くの料理で使われています。 イギリス料理では副菜として人気があります。 スペインのサン・イルデフォンソで「ジュディオン・デ・ラ・グランハ」と名付けられた品種が栽培され、大きくて白い食用豆を生産しています。 1899>
ギリシャでは、白い花を咲かせるランナー豆や白い豆の品種をファソリア・ギガンテス（φασόλια γίγαντες）と呼んでいます。 ギリシャ北部のKato Nevrokopi、Florina、Kastoriaの地域で、保護法の下で栽培されています。 ギリシャ料理では重要な役割を担っており、多くの料理（Gigandes plakiなど）に登場する。 英語では、エレファントビーンズと呼ばれることもある。 オーストリアでは、色付きのものが栽培され、乾燥した豆をカボチャの種油で和えた “Käferbohnen”（カブトムシ豆）という料理で提供されている。 1899>
ギリシャやアフリカ北部では、寒い時期にヨーロッパの市場で「インゲン豆」として売られているインゲン豆のさやを産出している。 さやが大きく、表面がザラザラしていることから見分けられる。
栽培品種は以下の通りです。
- ‘Aeron Purple Star’（市販されていない）
- ‘Black Runner’
- ‘Butler’
- ‘Case Knife’
- ‘Hammond’s Dwarf’
- ‘Painted Lady’
- ‘Pickwick Dwarf’
- ‘Polestar’
- ‘Scarlet Runner’
- ‘White Dutch Runner’
P.のようなものです。 coccineus subsp. darwinianusは栽培されている亜種で、メキシコでは一般にボティル豆と呼ばれている。
P.coccineusと交配して遺伝的多様性を高めるために最も有用と考えられる近縁種はP.dumosusとP.vulgarisである。
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イギリスの屋台で売られているランナー（スティック）ビーンズ
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「Scarlet Emperor」の種
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スペインの品種。 Judión de la Granja
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オーストリアの「Käferbohnenサラダ」は、カボチャ種子油とスライスオニオンが入ったもの
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インドでは平豆はよく食べられるそうです。
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地中海のおかず、巨豆：トマトソースで煮たランナー豆