Pork Belly Tacos with Ancho Chili Roasted Pineapple and Avocado

Get a margarita in your hand and these Pork Belly Tacos with Ancho Chili Roasted Pineapple and Avocado in your belly… it’s Cinco de Mayo people !

その手に持っているのはマルガリータですか？ もしそうでなければ、マルガリータを持ってお祝いに行きましょう！今日はシンコデマヨですからね。

Break out the chip and guac… it’s party time.

Although my Cinco de Man-o party is not a few days still (us dudes get together on the weekend, so we can party it up right!), I’m pre-pared and ready to go. メニューは決まっている。 食材の買い出しは明日行う予定です。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」に対して、「餃子の王将」に対してに対して、「餃子の王将」に対してに対して「べたべたべたべたべたべたべたべたべたべたべたべたべたべた」していることになるのである。 また、思ったより簡単に作ることができます。

そして、このタコスの脇役についてお話しましょう。 手を抜かないでください。 どれも全体の味のバランスをとるのに重要な役割を担っているので、ひとつでも欠けてしまうと、せっかくの楽しみが台無しになってしまいます。 アボカドはクリーミーで贅沢な味わい、玉ねぎのピクルスは豚肉の脂身を切り裂く酸味のパンチを与えてくれます。 ところで、玉ねぎのピクルスは冷蔵庫の調味料コーナーに常備しておきたいものです。 簡単に作れて、日持ちもするし、どんなものでも味がよくなる。 やばい、ハマりそうです。 スモーキーで、ちょっとスパイシーで、パイナップルの甘い糖分と一緒にキャラメリゼされています。 余談ですが、ベーコンと一緒にワカモレに混ぜて食べてみてください。 きっと同じ味にはならないよ。

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Ingredients

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  • 4 pounds boneless skinless pork belly
  • 3 tablesponsion granulated sugar, 分けてください
  • 塩大さじ3
  • アンチョコ・チリ・パウダー大さじ2
  • トルティーヤ8-12枚。 温めたもの
  • アンチョコ・チリ・ロースト・パイナップル（下記レシピ）
  • アボカド2個（みじん切り）
  • ピクルスオニオン（下記レシピ）
  • ケソ・フレスコ、砕いたもの
  • チランテロ, 刻んで飾ります
  • ライムのくし形切り。 アンチョ・チリ・ロースト・パイナップル
    • 1 1/2 カップ みじん切りにした新鮮なパイナップル
    • 大さじ 1 オリーブオイルまたはキャノーラ/野菜 油
    • 大さじ1/2+アンチョチリパウダー小さじ1
    • グラニュー糖小さじ1 1/2

    for the Pickled Onions

    • 赤玉ねぎ中1個分, 薄切り
    • リンゴ酢1/2カップ
    • 温水1カップ
    • 砂糖大さじ1
    • コーシャー塩小さじ1半

      • 使い方

      1. ガラスの耐熱皿に豚バラ肉を入れ、グラニュー糖とコーシャーソルトをまんべんなくすり込みます。 ラップで覆い、冷蔵庫で12時間以上24時間以内寝かせる。 冷蔵庫から出してラップを捨て、水気を拭き取り、溜まった液体を取り除く。 アンチョ・チリ・パウダーをまぶす。 オーブンを450°Fに予熱する。 豚バラ肉を30分ローストし、275°Fに下げてさらに1時間、豚バラ肉が柔らかくなるまでローストする。
      2. 豚バラ肉を少し冷ましてから、約1/2″の厚さにスライスする。 きれいに切りたい場合：豚バラ肉を完全に冷ましてから、耐熱皿から取り出し、アルミホイルで包みます。 冷めるまで冷蔵庫で冷やす。
      3. トルティーヤの上に、豚バラ肉2～3枚、刻んだアボカド、アンチョ・チリ・ローストパイナップル、玉ねぎの酢漬け、ケソ・フレスコとコリアンダーを散らします。 ライムを添えて、できればマルガリータも一緒に。 Devour.

      for the Ancho Chili Roasted Pineapple

      1. Heat oil in a medium skillet over medium high heat. パイナップル、砂糖、アンチョ・チリパウダーを加え、混ぜ合わせる。

      for the Pickled Onions

      1. 中ボウルに酢、水、砂糖、塩を入れ混ぜ合わせる。 砂糖と塩が完全に溶けるまで泡立てます。
      2. 瓶かボウルに玉ねぎを入れます（私はメイソンジャーを使うのが好きです）。 酢を玉ねぎの上に注ぎ、急いでいる場合は1時間以上室温に置いておく。 できれば、蓋をして冷蔵庫で1日以上寝かせる。 タマネギのピクルスは冷蔵庫で2週間ほど持ちます。

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