おそらくガリシアの最も典型的で最も有名な料理です。 ポルポ・ア・フェイラ（Polbo a feira）です。 スペイン全土でタパとして愛されていますが、ガリシア州以外ではシンプルにpulpo a la gallega（ガリシア風タコ）と呼ばれています。 ガリシア海域で獲れるタコ（pulpo）の触手を調理し、小さく切ったものを伝統的な木の皿に盛り付けた料理です。 pulpo a la gallegaが出ないパーティーはないでしょう！
ガリシアでは、pulpo a la gallegaを見逃すわけにはいきません。 どのレストランのメニューにも載っていますし、パーティーでも必ず出てきます。 テーブルの上にプルポの皿があれば、あなたとあなたの会社の人はおいしい部分を選ぶことができます。
噂によると、この料理の起源は19世紀末のフェアーにあるそうです。 商人たちが自分たちでタコを持ち寄り、オリーブオイルとパプリカをたっぷり使って調理したそうです。 やがて、このレシピが伝統となり、「polba a feira」と呼ばれるようになったそうです。 フェイラとは、ガリシア語のガレゴでパーティーの意味である。 710>
現在、ガリシアではpulbo a feiraはとても人気があり、毎年「festa do polbo」というpulpo市が開かれています。 一番大きな市はカルバリノ市です。 1962年以来、何千人もの人々がこの場所を訪れています。 毎日約4万キロのプルポが食べられています。 そして、非常に顕著です。 カルバリーノはガリシア州で唯一海岸のないオウレンセ州にある。
レシピ：Pulpo a la Gallegaの作り方
先に述べたように、Pulpo a la Gallegaはタコで作る簡単な料理です。 材料は4つだけです。 良い材料と少しの忍耐があれば、誰でも作れます！
材料：
- たこ（きれいに洗ったもの）. ヒント：触手だけ購入することも可能
- Extra virgin olive oli
- Paprika powder
- 2 of 3 bay leaves
準備：
1.タコ（きれいに洗ったもの）、
1. タコの下ごしらえ
タコを調理する前に、肉を柔らかくする必要があります。 昔は壁や床に叩きつけて柔らかくした。 触手は主に筋肉でできているので、リラックスさせる必要がある。 現在では、より簡単に肉を柔らかくする方法がある。 タコは冷凍しておいて解凍すればいいのだ。 それでいい。
注意：タコは購入時にすでに冷凍されていることが多い。 販売者に聞いてみてください！
2 調理法
タコが入る大きさのペンを使用します。 鍋に水を入れ、茹でる。 ローリエと海塩を入れる。 沸騰したら、タコ（触手）をゆっくりと水の中に入れる。 触手が軽く丸くなり、お湯に色がつくのがわかる。 プルポは1時間くらい煮る。 もう少し時間がかかることもある。
3. 盛り付け
火が通ったら、タコを鍋から取り出します。 ハサミで触手を部分的に切ります。 ガリシア地方では、伝統的にpulpo a la gallegaは木のお皿に盛られます。 710>
プルポが切り分けられ、皿に盛られたら、決定的な仕上げの時がやってきます。 上質なエキストラバージンオリーブオイルとパプリカパウダーをタコに垂らします。 さらに、カクテルを刺す棒を添えて完成。 710>
テーブルで：飲み物とおかず
伝統的にガジェロでは、プルポには若い赤ワインを飲むのが習慣。 ガレゴではクンカと呼ばれる古典的な白磁の器に入ったリベイロが望ましい。 しかしまあ、もう一つのガリシアの典型的なブドウもpulpoと非常によく合うのです。 もちろん、アルバリーニョのことです。
Pulpo a la gallegaは素晴らしいタパ、またはシェアする料理となります。 多くの場合、調理したジャガイモが具として料理に添えられます。 野菜を加えるには、ガリシアのもう一つのおいしい料理、ピミエントス・デ・パドロンを加えるといいでしょう！
個人的には、おいしいプルポ・ア・ラ・ガジェガを定期的に作っています。 オランダに住んでいても、魚市場で美味しいプルポを見つけることができます。 小さな子供のいる我が家では、2〜3本の触手が主役です。
私はよくプルポを新鮮なエンサラディージャ・ルサ（ジャガイモや野菜を使ったスペインの代表的なレシピ）と一緒に食べます。
ごちそうさまでした！
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