生の発芽ひよこ豆をベースにしているので、このふわふわでクリーミーな Raw Sprouted Chickpea Hummus はとても栄養価が高く、あらゆるエネルギーと健康に良い栄養素で満たされたまさに栄養強壮なものなのです。 そして、とってもおいしいんです。
発芽させた生のひよこ豆を使ってフムスを作ると、多くの利点があります。 発芽後のひよこ豆を調理しないことは、その栄養価をすべて維持するだけでなく、発芽させることにより、実際にビタミンやミネラルの含有量が拡大し、含有する炭水化物とタンパク質の質が向上し、反栄養素や酵素阻害物質を中和するのです。 そのため、発芽させたひよこ豆は非常に消化が良く、吸収率の高い栄養素を含んでいます。 また、カロリーはかなり低いのに、食物繊維と水分を多く含んでいるため、とても満腹感があります。
もうひとつの否定できない利点は、使用前にひよこ豆を調理する必要がないため、フムスをゼロから作るプロセスが非常に簡単になることです！
また、ひよこ豆を調理して、その後にフムスを作ることもできます。 最初から最後まで、10分もかからずにおいしいフムスが食卓に並ぶことでしょう。 ただし、これは豆が発芽した後の話です。発芽には3～5日かかるので、直前に思い立って作るレシピではありません…
まだ自分で芽を出したことがないなら、ぜひ始めることをお勧めします。 スプラウトは、人生の他の多くのことと同様に、実際にやってみるまでかなり威圧的なようです。
あなたは思うかもしれません。 “ああ、でも生のひよこ豆の味はあまり気にならないな “と。 信じてください。 生のひよこ豆は、調理したものよりも少し鋭く、少し草や土のような味がします。 でも、この風味は生のフムスにも反映されていますが、他の材料と混ぜたときにとてもよくなじみ、ほとんど感じないくらいにトーンダウンするんです。
そして、予想に反して、発芽させたひよこ豆は、実際に超クリーミーでふわふわのフムスになじみます。 実際、一度発芽ひよこ豆でフムスを作り始めると、他の方法では食べられなくなること請け合いです。
この記事の目的は、実際の発芽方法を紹介することではないので、私がひよこ豆の発芽に取っている手順を簡単に説明するだけにします。 私は私で、物事を愚直にシンプルに保つのが好きなので、本当に簡単で、騒がず、複雑でない方法を取っています。 きっと、多くの発芽の専門家は、私のやり方に愕然とすることでしょう。 正直なところ、種を発芽させる適切な方法についてすべて学びたいのであれば、この非常に徹底的で超よくできた浸漬と発芽のガイドを参照することを強くお勧めします。
種を発芽させるために、私は個人的に、あの気の利いた重ねられる発芽器の一つを使うのが好きです。 1つのトレイに約3/4カップの乾燥ひよこ豆が入り、約2カップの発芽ひよこ豆が得られます；フムスを大量に作るには十分な量です
次に、トレイを流しに置き、冷たい流水で1分ほどひよこ豆をよく洗います…
それから水を完全に抜きます。
それからトレイを他のトレイの上に重ねて、同じように水洗いをしたばかりの他の種が入っているトレイを重ね、蓋をしておきます。 それだけです。 いや、わざわざ種を浸すこともないんです。 一度も例外はない。 水洗いして、水を切って、積み重ねて、蓋をして、また水洗いするときまで忘れているだけなのです。 そして、そう、私の種は毎回、芽を出す。 必ずです。
今度は朝と晩の2回、水洗いをする必要があります。 上のトレイに冷水を入れ、蓋をするだけなので簡単です。 その後、水は赤いボタンで他の2つのトレイを通り、底にあるドレンパンに溜まります。 そして、そのドレンパンを空にし、底が隠れる程度の新しい水を少し入れ、またすすぐ時まで忘れておくのです。
ひよこ豆の場合、芽の長さにもよりますが、このプロセスを3～5日繰り返す必要があります。
1日目-24時間も経っていない…ひよこ豆がふっくらしたのがわかるでしょうか？ 実質的に2倍の大きさになりました。 これは最初の水洗いと、夜の水洗いの後です。 浸漬はしていません。
Day 2 – 約48時間後です。 ひよこ豆がさらにふっくらとし、小さな小さな芽が出始めました♪
3日目 – その芽はすでにかなり長くなっています！
3日目 – その芽は、すでにかなり長くなりました！
すでに小さな葉ができ始めているのに気づきましたか？
ひよこ豆がお好みの状態になったら、最後に水洗いし、よく水を切ってから、タヒニ、レモン汁、オリーブオイル、リンゴ酢、ガーリック、塩、クミン、スモークパプリカと共に高速ブレンダーまたはフードプロセッサの容器に入れる。
高速ブレンダーではなくフードプロセッサーを使用する場合、フムスはクリーミーでビロードのような食感にはならないことに注意してください。
滑らかで厚いピューレになるまで処理します。
この時点で、フムスは少し時間が経つと固まる傾向があるので、実際の希望する食感よりも少し薄めにすることをお勧めします。
これであなたのフムスは、新鮮なクルディテ、トルティーヤ、ピタパン、またはあなたのお気に入りのサンドイッチやレシピに添えて、食べる準備が整いました。 また、お気に入りのサンドイッチやレシピにもお使いいただけます。
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