料理をするとき、特に思いつきで作ろうと思ったときや食べたいものがあるとき、食材が足りないことはよくあることでしょう。
そんなとき、真っ先に思いつくのは、必要なものを買いに行くことでしょう。 しかし、財布や車のキーを取り出す必要はありません。
だしが足りなくなったら、同じ風味を出すために代替品を使うことができます。
最高のだし代替品
だしを取るのは非常に速くて簡単ですが、パントリーに鰹節と昆布がない場合はどうすればよいですか。 さて、だしを代用する際に気をつけたいのは、だしにうま味があることです
ですから、心地よい香ばしさを目指したいものです。 4076>
かつお節の代わりに白身魚
代用品を選ぶときは、必ず味のベースとなる魚介類、特に魚であることを意識してください。 そのため、他の種類の魚でもうま味を再現することができます。
ただし、元の成分であるかつお節は白身魚とされていることを覚えておいてください。
白身の魚の例としては、ナマズ、ハドック、スズキ、タラ、キンメダイなどがあります。 白身魚の頭と骨を、タマネギ、ネギ、ニンニク、セロリなどの香味野菜と一緒に煮込むと、白身魚のスープを作ることができます。
かつお節の代わりに貝類
さて、白身魚がなくても、冷凍庫にエビやエビなどの貝類があれば、これらの切れ端を使ってもよいでしょう。 これなら魚を使わなくても、特徴的な魚介系の味を出すことができます。 最初の代用品と同じように、切れ端と一緒に香草を炒める必要があります。
お気づきのように、これは魚の切り身を使うときよりも準備に時間がかかります。
乾燥わかめ
ベジタリアンやビーガンに優しいバージョンも作ることができます。 出汁は昆布と煮干しから作られるため、香ばしい風味があることを覚えておきましょう。 パック入りの揚げ海苔を使えば、昆布の葉っぱのような食感を再現することができます。 4076>
作り方は、海苔を30分ほど水に浸けておくだけです。
干し椎茸
ベジタリアンやビーガン向けのうま味調味料の代用品として、干し椎茸もあります。 しいたけは肉厚で香ばしい味わいが特徴なので、だしの代わりにぴったりです。 代用品として使うなら、わずか10分で味付けが完了するのもうれしいところです。
必要なのは、きのこを水に浸しておくことです。 浸した液が代用品となります。 きのこをつまむだけで、より旨味が引き出されます。 しかし、別の袋を作るために再利用することができることを覚えておいてください。 清潔な容器に入れて冷凍するだけです。
Chicken Stock
もしあなたが台所にチキンストックをお持ちなら、味付けについて心配する必要はありません。 スープのベースはこれで決まりです。 魚介類の香りや味はしませんが、だしのうま味はしっかり味わえますよ。
まず最初に、だしとは、調味料やだしとしてよく使われる日本の液体ファンデーションであることを知っておいてください。
この材料を作るには、かつお節と昆布を水に1時間弱浸します。
まとめ
ですから、もしあなたが日本料理を作りたい、または単に出汁を使って実験したいけれど、食料品店にない場合は、これらの代用品を試してみてください。 きっとあなたの鼻と舌を満足させてくれるはずです！
