Russian Buttercream

2020年は私のフロスティングの年にしようと決めています。 私はケーキやカップケーキ（とクッキー）にアメリカのバタークリームを使うのが大好きですが、他の種類のフロスティングでも遊んでみようと思っています。

少し調べているうちに、甘くしたコンデンスミルクのフロスティングについて知りました。 いろいろなバージョンがあるんですね。

アメリカンやスイスのメレンゲバタークリームをベースに少し加えるだけのものもありますが、もっと踏み込んだレシピもあります。

そんなときに出会ったのが、ロシアンバタークリームです。 初めて読んだときは、かなり衝撃的でした。

加糖練乳って、すごく甘くて濃厚そうですよね。

驚いたことに、ロシアのバタークリームフロスティングは、甘すぎず、重すぎず、とても美味しいです。 驚くほどなめらかで、ふわっとした食感です。

おかしいと思うかもしれませんが、食べてみればわかります。

What Is Russian Buttercream?

Russianbuttercream is a frosting that is used on many of Russian and Eastern Europeancakes.This is a frosting on a lot of Russian and Eastern Europeancakes. バターと加糖練乳を混ぜただけの、とてもシンプルなレシピです。

私はバニラエッセンスと塩を加えるのが好きですが、それはオプションです。

作り方は、私のアメリカのバタークリームのレシピよりさらに簡単で、これはありえないと思った。

バターを軽くふわふわになるまで泡立ててから、加糖練乳をゆっくり混ぜるだけです。

そして出来上がり。 粉砂糖がないのは、手間が省けていいですね。

Do I Really Have to Whip the Butter for That Long?

繊細なふわふわ感を出すには、バターをしっかり泡立てることがポイントです。

泡立て器かハンドミキサーで中高速で5分以上です。

ホイップが終わる頃には、バターの色が実際に変わっているはずです。

加糖練乳を入れる前には、かなり白っぽくなっているはずです。

フロスティングに含まれるすべての空気が、絹のように滑らかな質感と、非常に軽い口当たりを与えます。

これはまたフロスティングが甘さと濃さをかなり抑える助けにもなります。 アメリカのバタークリームに慣れている人は、まったく別の食感と味を楽しむことができますよ。

It’s skind of like a hybrid between Italian meringue buttercream and American buttercream.

Reasons Why Your Buttercream MightSeparate

While it is insanely easy to make a batch of this Russian buttercream recipe, that does not mean that things can go wrong.The reason of it is really simple to make an batch.

レシピテスト中に遭遇した主な問題は、私のフロスティングが分離したことでした。

Too Warm of Butter

これは、いくつかの異なる理由で発生する可能性があります。

バターが柔らかすぎる/温かい場合、うまく泡立てられず、すべての加糖練乳を取り込むのに苦労します。

Too Cold of Butter

逆に、バターやキッチンが冷たすぎると、フロスティングの質感も損なわれてしまうかもしれませんね。

バターと加糖練乳が同じ温度であることがポイントです。

練乳を早く入れる

練乳を早く混ぜようとすると、フロスティングが分離してしまうこともあるようです。

少しずつ混ぜていくことが超重要です。

私は、バターがそのすべての甘い旨味を組み込むために多くの時間を与えるために、4回にわたってそれを注ぐのが好きです。

あなたのフロスティングがシームレスに一緒に来ることの最善の策は、実際に室温であるバターを使用することです。

これは、触ると超柔らかいという意味ではありません。

持ったときにある程度硬く、棒の側面に指でくぼみをつけられるくらいがよいでしょう。

私は、スティックバターを使う1時間前に冷蔵庫から出すと、ちょうど良い硬さになります。

分離したロシアンバタークリームの直し方

フロスティングが分離しても大丈夫です。 簡単に直せます!

私のキッチンは通常かなり暖かいので、バターが柔らかくなりすぎて、フロスティングが分離してしまうことがよくあります。

加糖練乳を加えた後、バタークリームが壊れてしまった場合、私はミキシングボウルを冷蔵庫に10～15分入れて冷やします。

それからもう一度泡立てると、たいていすぐにまとまります。

一方、バターが冷えすぎていたり、キッチンが寒かったりする場合は、別の方法を取ることをお勧めします。

フロスティングを約半カップすくい、別のボウルに入れる。 電子レンジで5秒加熱し、ゴムベラでよくかき混ぜます。

バタークリームの小さなボウルが再び滑らかになるまで繰り返す。 フロスティングが薄くなりすぎないように、必ず小刻みに加熱してください！

これをフロスティングのボウルに戻し、もう一度泡立ててみてください。

また、あなたのフロスティングを厚くするために粉砂糖（一度に1/2カップ）を追加し、それを一緒にすることができます。

事前にこのバタークリームを作る

私は事前にバタークリームを作ることについてすべてですが、このフロスティングは少しより細かいことができます。

前もって作ることはできますが、室温に戻ったらスタンドミキサーかハンドミキサーでホイップし直す必要があります。

カップケーキやケーキに加える前にあまり長い間放置しないように注意してください。そうしないと、フロスティングが温まりすぎて、混ぜようとしたときにそのシルキーな滑らかさが失われます。

でも、慌てないでください！私の場合は、キッチンが暖かすぎたのと、強引にかき混ぜたのが原因で分離しました！

簡単に作るなら、当日に作ることをお勧めします。

あっという間に出来上がるので、当日にホイップし直すのとほぼ同じ時間を費やすことになりますよ。

このフロスティングを事前にケーキやカップケーキに加える

このバタークリームを作った日にケーキやカップケーキに加えるのがベストですが、一度フロスティングをケーキやカップケーキにつけると、サラサラのままです！

このフロスティングが分離するのは、温まりすぎて、かき混ぜようとしたときだけです。

前もってカップケーキやケーキに入れて冷蔵庫で冷やしておくと、形と固さが保てます。

一度出して室温に戻しても大丈夫です。

ロシアンバタークリームで作ったレイヤーケーキを2日冷蔵庫で寝かせてからミラーグレーズをかけました。 フロスティングの味は最高で、食感も全く変わりませんでした。

このフロスティングはカップケーキ、ケーキ、クッキー、そしてフルーツにつけても素晴らしいです！

最高のロシアンバタークリームを作るためのヒント：

• 常温のバターを使う！

  ロシアンバタークリームの作り方：

  • ロシアンバタークリームを使う！
    

    ロシアンバタークリームを作るためのヒント：

    • バターを色が薄くなるまでホイップします
    • フロスティングが壊れないように加糖練乳をゆっくり入れます
    • フロスティングを作ってすぐに使います
    • フロスティングが少し柔らかいようでしたら、そのままお使いください。 冷蔵庫で10分ほど冷やすと、ケーキに塗ったり、パイピングしたりしやすくなります。

    

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    このロシアのバタークリームのレシピを試したら、その感想をぜひ聞かせてください！

    このレシピのおかげで、私はこのレシピのことをよく理解しています。

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