Scientificname
Salacca zalacca (Gaertn.) Voss
一般名
英語: Salak, salak palm, snakefruit; ドイツ語: Salakpalme; スウェーデン語: salak 11
同義語
Calamus zalacca Gaertn.; S. edulis Reinw.; C. salakka Willd. ex Steud.; S. blumeana Mart.; S. edulis var. Mogea; S. rumphii Wall. 10
Family
Arecaceae
Origin
Malesia: インドネシア-ジャワ島、スマトラ島
用途
果実を食用とする。
高さ
3mまで成長
広がり
小さな群生ヤシ
植物習性
垂直/直立1
寿命
50年以上生産可能12
幹/皮/枝
プリッキーニ。 茎のないクランピングパーム
葉
常緑。 羽状葉、長さ13-23フィート(4-7m)。 葉鞘、葉柄、葉身には灰色から黒っぽい細長い棘が多数ある
花
雌雄異株制。 結実には雄株と雌株が必要
果実
豊かな黄白色の果実は、酸味と糖分が調和した繊細でおいしい味わい
季節
原則的に、このヤシの花と実は一年中絶えることがないが、年間を通じてピークがある
光条件
最初の3年は、布や日除けなどで少なくとも30%の陰が必要である。 7
土壌耐性
石灰質土壌でよく育つと思われる 8
pHの好み
6.0-7.0.0
乾燥耐性
湿った状態を好む；表面的な根系なので、一年の大半は高い水位が必要
耐寒性
非常に寒さに弱い；50°F（10°）以上に保つ必要がある
株間
2-6 ft（0.6-1.8 m） 12
根
根はあまり深くまで伸びない
侵入性 *
なし
危険性
棘
読み物
The Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Suwaru.Of.Pirates
Thank you! Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Palm Salak Fact Sheet, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
由来
インドネシア原産です。 熱帯のタイ、マレーシア、インドネシアで果実を食べるために栽培され、非常に高く評価されており、地元の市場でもよく見かける。 2
説明
比較的小さく、非常にとげがあり、這い、耕し、高さ1～5mに達するほとんど茎のないヤシで、基部に連続した分枝によってコンパクトな塊で成長します。 1
マレー諸島の湿潤な熱帯地方で、海抜から500mまでの高さに分布する。 1
茎はほとんどが地下茎で、末端の葉をつける部分だけが直立し、長さは数メートル、直径10-15センチに達し、しばしば分枝する。 12
注意：トゲのあるヤシだが、このヤシを見れば、なぜアジアで生きたフェンスとしてよく使われるのかがわかる。
花
花序は無軸の複散形、有茎、最初は胞子で囲まれ、雄花は50-100cmで、4-12本の花柄からなり、それぞれ7-15 cmx 0.7-2 cm、雌花は20-30cmで、7-10cm長で1-3の花柄からなる。 花は鱗茎の腋に対生し、雄しべは赤みがかった筒状の花冠で、花冠の喉に6個の雄しべと微細な雌しべがあり、雌しべは筒状の花冠で、外側は黄緑、内側は暗赤色、三葉の短い子房で、花冠の喉に6個の雌しべがある。 12
果実
この果実は、東南アジアの多くの国で栽培されている。
果実は熱帯果実としては非常に堅く、鮮明で、球形、赤褐色、1-4 x 2-3 in. (2.5-10×5-8cm）。 1
完熟するとかなり甘いが、未熟な果実は少量のタンニン酸を含むため酸っぱくて渋い。
パームフルーツの中でも生食用として最も上質とされる。 インドネシアでは砂糖漬け（マニサン・サラク）や酢漬け（アシナン・サラク）にもされ、新鮮な未熟果はルジャック（未熟果のスパイシーなサラダ）に使われることもある。 4
茶色の鱗片が重なり合った球形の果実が大きな房を作る。 椰子の根元の枝に密集して実をつけるので、収穫は難しい。
椰子の根元に実をつけ、皮が赤茶色のうろこ状になるので、別名「スネークフルーツ」とも呼ばれる。 熟したイチジクのような大きさと形で、先端がはっきりとしている。 果肉は食べられる。果実の先端をつまむと皮が剥け、引き剥がすことができる。 果実は3つの裂片からなり、大きい2つの裂片、または3つとも大きな種子が入っている。 また、この果実は、皮をむいた大きなニンニクに似ており、硬さもあります。 味は通常、甘く酸味があり、強い渋みがある。リンゴのような食感は、非常に乾燥していて崩れやすいもの（ジョグジャカルタのサラク・ポンドー）からしっとりとして歯ごたえのあるもの（サラク・バリ）まで様々である。 5
品種
最も美味しいのはバリ島産で、匂いで品種が判別される。 ゴンダック」はバリのゴンダックの花のような甘い香りがします。 ナンカ」は少し小ぶりで皮が黒っぽいが、味は「ゴンダック」と同じである（「ナンカ」はバリ語で「ジャクフルーツ」の意）。 リパン」は希少で入手困難な品種であり、果肉に赤い線が入った小さな実をつけます（「リパン」はバリ語でムカデの意味）。 8
収穫
播種後3〜4年で開花する。 50年以上生育することもある。 データは少ないが、年間収量は5〜15トン/haと言われている。 4
受粉
通常、雌雄異株であるが、単雌異株のものもあることが判明している。 受粉は昆虫によるものが多く、特にNodocnemisspと仮に同定されているゾウムシによるものが多い。 オーストラリアのクイーンズランドでは、花粉はカミキリムシによってヤシからヤシへと運ばれ、多数のカミキリムシが花を訪れると言われている。 12
少なくとも1つの単子葉の品種がある。 バリ’は両性花と雄しべ花を咲かせるが、雄しべ花は機能的な花粉を生産する。 4
増殖
種子は畑に直接播くか（2インチの深さの穴に2～5粒一緒に）、苗床に播く。 発芽は、円筒形の胚を含むプラグが穀粒の頂点の生殖孔から押し出されるときに確認できる。 プラグの先端からはすぐに根粒が現れ、このプラグの側面からはシュート、主根、いくつかの副根が出る。 播種から約60-90日後、最初の完全な葉が、二葉で約8-12インチ。 (播種から60～90日後、最初の葉が完全に展開し、長さ8～12インチ（20～30cm）になる。 4
栽培
サラクは根系が短く、弱く、風が強いと簡単に倒れてしまうようである。 幹は地面に沿って伸びる習性があり、末端が崩壊しても再生し続ける。 9
母樹の果実収量を下げないために、バザルカは通常切り取られる。 側枝は結実茎にするため、あるいは植物繁殖に利用するために残すことがある。 茎の直立部分が伸びすぎると、樹冠のすぐ下にできた若い根が土に届かなくなり、ヤシの生命力が失われるため、農家は通常、茎を地中に押し込んで土寄せをする。 古くなった部分は切り落とし、ヤシの間に埋めるか燃やし、その灰を肥料にする。 12
食用
熱帯性のヤシで、密閉栽培が可能で、大きな桶で栽培すると実がなる。
サラクパームは果実のために栽培され、その大部分は完全に熟したときに新鮮なまま消費される。 インドネシアでは、果実は砂糖漬け（’manisansalak’）、漬け物（’asinan salak’）にもされ、未熟なものはルジャック（未熟果のスパイシーなサラダ）に使用されることもある。 12
ジャワの「ポンドー」という形の若い果実の種子の核は食用となる。 4
その他の利用法
ヤシの木が密集して植わっていると難攻不落の生垣になり、非常にとげのある葉はフェンスを作るために切断される。 葉は葺き替えに使う。 葉柄の樹皮はマットに利用される。 4
一般
インドネシア西ジャワ州のサラク山の火山名
図18 
図18. インドネシア切手）
Comment
「フロリダのサラクヤシは期待したほどには実を結んでいない。 雌雄異株のフェアチャイルドトロピカルガーデンでは、37年後に結実しました。 筆者はバリタイプのサラクヤシを6本育てたが、25年間実がつかず、ついに撤去した。 木陰ではなく、遮光布を掛けて再挑戦する計画が進行中だ。 3
William F. Whitman, Five Decades with Tropical Fruit, 2001
List ofGrowers and Vendors
(英語)