Simple Homemade Paleo Beef Jerky

• Share
• Tweet
• Pin

This simple paleo beef jerky recipe is delicious, healthy and Whole30 compliant. このレシピは、美味しくてヘルシーで、Whole30にも対応しています。

この自家製ビーフジャーキーのレシピは、我が家で繰り返し行われている肉プロジェクトで、私が文句を言うのを聞いたことがありません！

ビーフジャーキーの他に、豚バラ肉の燻製やベーコンの熟成にも多くの時間を費やしています。

ビーフジャーキーに最適な肉のカット

このシンプルなビーフジャーキーのレシピは、長年にわたって様々な肉のカットで作ってきましたが、ロンドンブロイルが一番美味しく出来上がります。

切り方次第ですが、うまくすると、脱水にも耐えられる厚さになりますが、食べたときに靴底を噛んでいるような感じにはなりません。

ビーフジャーキー用の肉の切り方

そこで、切り方です。 ここからが本番です！

1. 片手で肉片を押さえます。 ただ持っているだけではダメで、圧力をかけましょう。 これはビーフジャーキーの科学に不可欠です！

2.非常に鋭いナイフを使って、ロンドンブロイルをできる限り薄く切ります。 私たちはこの6″Shun chef’s knife “を使っています（そう、このナイフは高価なのです。 はい、その価値はあります。 9年前に結婚したときに買ったのですが、今でも一番いいものです。）

3.肉を押さえる。 手でつまんだ時、押さえた時の凹みがありますか？

さて、肉の筋を取ったところで、マリネ液作り。

How to make(sugar-free!

How to make (sugar-free!) paleo beef jerky marinade

大きな計量カップ（写真は4カップのパイレックス）かボウルに、肉以外のすべての材料を入れて泡立てます。

（肉を泡立てることができますか？ 奇妙ですね、そんなことがあるかどうかさえ知りません）

私たちは甘味料としてパイナップルジュースと醤油の代わりにココナッツアミノを使ってパレオマリネを保っています。 勝利！

さて、お肉をマリネしたいのですが、平たく一枚に並べてしまうと、スライスの間や隙間にマリネ液が入りきらない。 そこで、ビーフジャーキーの肉の表面積を最大にするために、肉を適切に並べる必要があるのです。 (科学だと言っただろ！)

ビーフジャーキーの漬け込み方

平鍋や皿にジャーキーを並べはじめます。

出来上がったら、こんな感じです。

もう一度、マリネ液を泡立て、全体がよくなじんだことを確認したら、鍋または皿に入れた肉の上に全体を注ぎます。

自家製ビーフジャーキーの漬け込み時間

肉がマリネ液の味を吸収するくらい長く漬け込みたいものです。

私たちは約48時間を推奨していますが、24時間でも72時間でも美味しく仕上がります。

ビーフジャーキーの脱水方法

私たちはExcalibur 5 Tray Dehydratorを使用しています。 このような場合、「餃子の王将」を利用すると便利です。 何年も前からいろいろなものを試してきましたが、エクスカリバーブランドは最高です。 (もし持っていなくても、大丈夫！）。 (下にスクロールしてください。普通のオーブンでもできる方法を紹介します。)

たくさん脱水する人、またはこれから始めようと思っている人には、ぜひこれを1つ買うことをお勧めします。 このレシピは、シンプルなビーフジャーキーのレシピですが、様々な果物や野菜を脱水して、外出先でのヘルシーなスナックにすることもできます！

私たちは、これを購入したら、もっとたくさんのものを脱水機で作るようになりました。

ビーフジャーキーを脱水するには、トレイに1層になるように並べます。

脱水機でビーフジャーキーはどのくらいで作れる？

トレイを脱水機に入れ、ジャーキー設定の150°Fに合わせます。 5～6時間ごとに定期的にチェックし、好みの硬さと水分量になったら止めることをお勧めします。

オーブンでビーフジャーキーを作ることはできますか？

そうです。 上記のすべてのステップを踏んでください。 これは、おそらく “保温 “設定 – 私たちの “保温 “は170°Fです。 また、このような場合、「keep warm」の設定にしておくと、「keep warm」が170°Fになり、「keep warm」が200°Fになっても大丈夫ですが、その分、調理時間が短くなります。 このような場合、「餃子の王将」をご利用ください。 少し柔らかさを保ちつつ、常温で問題なく保存できる程度に乾燥させる必要があります。

我が家では、あまり長持ちしません！

このパレオビーフジャーキーは、密閉容器に入れて室温で1週間程度保存できます。 私たちはペーパータオルを折りたたんでジャーキーと一緒に入れて、余分な水分を吸収させるのが好きです。

また、冷蔵庫で2週間まで保存できます。

レシピノート。

このパレオビーフジャーキーのレシピは、砂糖と大豆を一切加えていません。 Whole30のスナックへの答えです！

これを作るのに、脱水機は必要ありませんが、より簡単になります。 オーブンでも作れます。

London broil makes the best jerky meat.

You can marinate anywhere from 24 to 96 hours.

Different of temperature and humidity in your home, may vary from drying times. 脱水中は定期的にビーフジャーキーの状態を確認してください。