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味わい深く、食べ応えがあり、さまざまな影響を受けて融合したスロバキア料理は、食通にもカジュアル派にも喜ばれることでしょう。
スロバキアへの旅行を計画している方、または単にその豊かで心のこもった料理の多様性に興味をお持ちの方は、ぜひご覧ください。
地元のライターが、22種類のスロバキアの伝統料理を詳しく紹介しますので、畏敬と素晴らしさの食の旅にご一緒に。
目次
スロバキア料理の紹介
中央ヨーロッパに位置し、オーストリア、ハンガリー、ウクライナ、ポーランド、チェコに囲まれたスロバキア共和国。
その位置と歴史から、スロバキア料理はこれらの近隣諸国、特にオーストリアとハンガリーの料理の影響を大きく受けています。
伝統的なスロバキア料理の多くは、シンプルで心地よく、食べ応えがあり、家庭的です。
共通の食品には、豚、小麦、鶏、小麦、キャベツ、ジャガイモ、羊や牛のチーズ、にんにく、玉葱など多くの種類が含まれます。 これらの華やかな風味がさまざまに組み合わさって、スロヴァキア料理が生まれるのです。
スロヴァキア料理は、国際的にはほとんど知られることがありませんでした。
文化的には、スロバキア人は1日3食を主食とし、その間に2つのスナック（デシアタ、遅い朝のお菓子、オロヴランと呼ばれる午後のおやつ）を挟みます。
それでは、この美しい国を訪れたらぜひ試してみたい、最もおいしいスロバキアの伝統料理22品を詳しく見ていきましょう。
1 – Bryndzové Halušky
このボリュームある食事はスロバキアの国料理です。
Bryndzové haluškyは、ジャガイモの団子にローストしたベーコンと羊のチーズを加えた、健康的な料理です。 ブリンツァはスロバキアで最も愛されているチーズの一つで、国の誇りでもあります。
餃子の中にチーズを詰めたら、サワークリーム、フライドオニオン、スプリングオニオン、カリカリのベーコン片をトッピングして出来上がりです。
サワークリームの香ばしさに、玉ねぎの酸味が加わり、シャープでおいしい味わいになっています。
後者は、ピリッとした発酵風味の酸っぱい羊乳（žinčica）とよく合います。
2 – Kapustnica
Kapustnicaはおいしいキャベツまたはザワークラウトのスープです。 ザワークラウト、乾燥キノコ、スライスしたソーセージ、タマネギを混ぜたボリューム満点のスープで、スロバキアの料理の中で最も温かく、心を癒してくれる料理の一つです。 サワークリームをたっぷりかけていただきます。
ナツメグ、スモークソーセージ、パプリカなどのスパイス、ガーリック、焼いたパンを贅沢に使った料理です。 味覚が刺激されること間違いなしです。
驚くべきことに、このスープがパンで作られた器に盛られているのをよく見かけます。 田舎に行ったら、ぜひ試してみてください。
カプストニツァはスロバキアの代表的な料理で、スロバキア料理の中でも重要な料理です。 前菜として食べられますが、伝統的なクリスマスディナーにも登場します。
3 – Fazuľová Polievka
Fazuľová Polievkaは、濃厚でクリーミーなサワー豆のスープです。 スロバキア原産の斑点のあるカラフルな豆、ファズラ豆がベースになっています。
このスロバキアの伝統的なスープは、深みのあるスモーキーな味わいです。
サワークリーム、牛乳、小麦粉、ジャガイモ、酢が濃厚でクリーミーなベースを形成し、ニンニク、コショウの実、ローリエが味に少しのスパイスと酸味を加えている。 前菜としても、メインディッシュとしても食べることができます。 138>
4 – Prívarok
Prívarok はボリューム満点のスロバキアの伝統料理です。 豆類と野菜のシチューで、使う材料によってさまざまな味があります。
一般的には、キャベツ、豆、レンズ豆、カリフラワー、ほうれん草、ジャガイモ、エンドウ、冬のカボチャなどが使われます。 小麦粉とホイップクリームでとろみをつけたスープです。
シチューに含まれる調味料は塩、コショウ、ディルなどです。 目玉焼きと角切りのジャガイモ、またはパンを添えるのが一般的ですが、燻製肉やソーセージを合わせてタンパク質を増やすこともできます
スロバキア料理として、多様な風味を持っています。 濃厚で落ち着きがあり、とても美味しいです。
5 – セゲディン・グーラッシュ
セゲディン・グーラッシュは、ハンガリーのグーラッシュのスロヴァキア版と言えるものです。 酸味と香ばしさが絶妙で、スロバキアではとても愛されているコンフォートフードです。
Segedin goulashは、豚肩肉の塊をザワークラウトと煮込み、生クリームでとろみをつけたものです。
サワークリームを使うと、よりピリッとした味わいになることもあります。
この料理は伝統的に餃子と一緒に出されますが、ご飯と一緒に出されることもあります。
6 – Mäsové Guľky
このボリュームあるスロバキア料理の前菜はミートボールとジャガイモの料理です。 Mäsové guľujkはシンプルで食べ応えがあり、ヨーロッパの多くのミートボール料理からヒントを得ています。 このスロバキア名物の料理には、ねぎとローストオニオンがトッピングされています。 食べ応えのあるスロバキア料理です。
7 – Plnená Paprika
Plnená Paprikaは、ピーマンの詰め物をしたスロバキアの伝統料理で、原産はハンガリー。
日常的に食べられる、スロバキアで人気の料理です。 ピーマンに詰める具は、炊いた米にひき肉を混ぜてトマトソースにしたものが一般的です。
地元では、余った具でミートボールを作り、ピーマンの肉詰めと一緒に食べるのが好まれています。 138>
8 – ゼミアコヴェ・プラッキー
ゼミアコヴェ・プラッキーは、ジャガイモで作ったパンケーキです。 スロバキアでは、午後のおやつとして、特に小学生によく食べられています。
スープにつけたり、様々なメインディッシュのサイドディッシュとして最適です。 すりおろしたジャガイモに小麦粉と卵を加え、上質な油とニンニクで揚げたもので、中はホクホク、外はカリカリ。
Zemiakové plackyは、ケフィア、サワークリーム、またはサワーミルクと一緒に温めて食べるのが一般的です。
これらはスロバキア料理として、国中のキッチンやレストランで提供されています。 スロバキアのほか、チェコ、オーストリア、クロアチア、セルビア、ルーマニアなどの国々で人気のストリートフードです。
このボリュームたっぷりのスロバキア料理には、チーズ、トマトケチャップ、ガーリックソース、タルタルソースなどがよくトッピングされています。
調味料がたくさんあるように聞こえるかもしれませんが、実はこのソースは、トマトの甘み、にんにくの強い味、タルタルソースのクリーミーな酸味が絶妙にブレンドされています。
また、この人気料理には、チョコレートやサワークリームがトッピングされていることもあります。 ランゴシュもスロバキアの伝統的な食べ物の代表格で、屋台や小さなキッチンで何度も食べる機会があります。
10 – Pagáče
このスロバキアの豊かなビスケットは、中央ヨーロッパで人気のポガチャという種類のパンとは違います。
このビスケットは、レヴァリングした生地に砕いたクラックリングを入れて作られますが、チーズやジャガイモ、キャベツを入れて食べることもできます。
サワーミルクとの相性も良く、外出先でも家でもすぐに美味しいスロバキア料理が食べられます。
11 – グラナディール
スロバキアや中央ヨーロッパの国々でよく見られるこの料理は、シンプルで安価かもしれませんが、驚くほど食べ応えがありおいしいものです。
パスタやジャガイモと一緒に、パプリカ、オイル、タマネギ、塩、コショウ、付け合せのパセリやチャイブで構成されています。
タマネギは刻んでソテーし、調理したジャガイモにパプリカを加え、混ぜ合わせて完成です。
茹でたパスタをスパイスとともにソテーしたものに加える。
グラナディールは、ソーセージ、ポークチョップ、チキンなどの肉をグリルしたり、焼いたり、ローストしたりしたものの副菜としてよく出される。
12 – Hemendex
Hemendex は、スロヴァキアでも人気の朝食である。 ハムと卵のシンプルなスロバキア料理です。
この料理の特徴は、フライパンに惣菜のハムを重なるように重ねていく調理法です。 ハムを重ねたら、その上から卵の黄身を割り入れる。 そして塩とパプリカで味付けをする。
白身は固まるまで、卵黄は少し水気を残した状態で調理をする。 ヘメンデックスは、スロバキアで楽しむシンプルでおいしい朝食です。
13 – Cigánska Pečienka
この人気のスロバキア料理は、「ジプシーロースト」の愛称で呼ばれるスロバキアバーガーという名のサンドイッチ。 調理された肉は、マスタード、キャラメル風味のタマネギ、そして時には唐辛子と一緒にバンズに挟んで出される。
Cigánska pečienka roastは、スロバキアの多くのクリスマスマーケットで楽しまれている。
14 – Vyprážaný Sýr
この大人気のスロバキア料理は、上からの差し入れかもしれませんね。 Vyprážaný sýrはチーズを揚げたもので、国内のレストラン、カフェテリア、食堂で提供されています。 エメンタールチーズやエダムチーズにパン粉、小麦粉、卵を付けて揚げたもので、フライドポテトやポテト、スライスした野菜、タルタルソースなどを添えて食べるのが一般的です。
15 – デミカート
デミカートはスロバキアの伝統的なスープで、コクがあり、愛されている料理です。 ベースとなるのは、この国で最も人気のある羊のチーズ、ブリンザです。
ブリンザのほかに、ニンニク、タマネギ、ブイヨン、ジャガイモ、サワークリームでスープが作られます。 クミン、ブラックペッパー、レッドペッパーなどの調味料が味を引き締めます。
ブリンザチーズの特徴的な風味から、スロバキア独特の風味があり、かなりパンチのあるスープと言えます。
デミカートは餃子や焼いたパンの塊と一緒に出されることが多く、チャイブが振りかけられています。
16 – Palacinka Hortobágyi
Palacinka Hortobágyi は愛されているパンケーキ料理です。 その起源はオスマントルコに支配されたハンガリーにさかのぼり、今日ではスロバキアの最も人気のある食べ物の一つです。
Palacinka hortobágyiは、細切れの鶏肉を詰めた、ロールケーキのようなものです。
パンケーキの上にサワークリームをのせ、味にアクセントを加えています。
17 – Cesnaková Polievka
スープは、このリストから分かるように、スロバキア料理に不可欠な部分を形成しています。
Cesnaková polievkaの作り方は、たっぷりのニンニクのみじん切りを炒め、パプリカ、キャラウェイ、塩、ジャガイモの角切りと一緒に煮込みます。
スープが煮込まれている間、スロバキア人はボウルに厚い焼きたてパンのスライスを並べた。
出来上がったら、パンの上にスープを注ぎ、パセリとおろしチーズを添えて出来上がり。
18 – Ryžový Nákyp
前菜とメインをたっぷり見てきましたので、次はデザートです。
Ryžový nákypは甘い餅で、スロヴァキアのお気に入りのデザートの1つです。
リジョビ・ナークップは、米を牛乳で煮たもので、その味と手軽さ、そして値段の安さで知られています。 卵、生クリーム、コンポート、缶詰の果物（チェリー、プラム、リンゴ）、レーズンなどのドライフルーツを加えて焼き上げる。 正方形にカットし、新鮮なフルーツを添えて提供するのが伝統的なスタイルである。
リジョビー・ナークプは、スロバキア料理の中でも特に人気の高い料理です。
19 – Skalický Trdelník
Skalický trdelníkは甘いお菓子で、ヨーロッパの串刺しケーキに分類されるものである。
Skalický trdelníkは、柔らかい生地をローラーに巻きつけて作る円筒形の中空菓子で、巻きつけた生地は焼いたりすることができます。 最後に砂糖やクルミ、アプリコット、アーモンドなどをトッピングする。
伝統的に北西部で生産されている。 138>
20 – ラスコンキー
ラスコンキーはスロバキアの伝統的なクッキーである。 メレンゲの間にバタークリームを挟んだおいしいクッキーです。
メレンゲには、ココナッツや挽いたクルミが加えられることもあります。
この甘くてサクサクしたお菓子を作るために使われる最も伝統的なフィリングは、キャラメルバタークリームである。
Laskonkyは通常、熱い紅茶かコーヒーと一緒に楽しむ。
21 – ゼムロフカ
ゼムロフカは健康的なパンプディングである。 スロバキアやチェコで大人気のデザートです。
ゼムロフカは薄切りのパンを重ね、その上にさまざまなフルーツをのせて作ります。 ヴェカやローリックといった白くてやわらかいパンを使うのが一般的だ。 濃厚なパンの層の間には、シャープで甘い森と季節のフルーツが厚く敷き詰められている。
ゼムロフカに使われるフルーツは、シナモンをまぶしたリンゴが最も一般的である。
この楽しいスロバキア料理は、クワルクチーズやレーズン、クリーミーなメレンゲをトッピングして作ることもできる。
22 – Višňová štrúdľa
このおいしいスロバキアのデザートは、サワーチェリーのストゥルーデルです。 ケシの実、サワーチェリー、シュトゥルーデル生地という、中央ヨーロッパの料理で最もよく使われる3つの食材が使われています。
サワーチェリーのコンポート、ケシの実、バター、黒糖を混ぜたものを、非常に薄い生地に塗った具として使用します。
Višňová štrúdľaは通常、たっぷりのホイップクリームを添えて出される。 温かいうちに食べるのが一番おいしいので、スロバキアを訪れたらぜひ食べてみてください！
スロバキア料理まとめ
ここまで、この息を呑むほど美しい国スロバキアに行ったらぜひ食べてみたい料理をご紹介してきました。
濃厚でクリーミーなスープ、焼き菓子、リッチなデザートなど、スロバキア料理には誰もがワクワクするようなものが揃っています。 時代を超えて、愛と情熱をたっぷり注いで作られる料理です。
それでは最後に、記事で取り上げた全食品の一覧をご紹介します。 スロバキアを訪れる際には、このリストを手元に置いて、屋台やレストラン、パン屋で、これらのおいしい食べ物を一つでも多く試してみてください。
1 – Bryndzové Halušky
2 – Kapustnica
3 – Fazuľová Polievka
4 – Prívarok
5 – Segedin Goulash
6 – Mäsové Guľski
7 – Plnená Paprika
8 – Zemiakové Placky
9 – Langoš
10 – 。 Pagáče
11 – Granadír
12 – Hemendex
13 – Cigánska Pečienka
14 – VyprážanýSýr
15 – Demikát
16 – Palacinka Hortobágyi
17 – Cesnaková Polievka
18 – Ryžový Nákyp
19 – Skalický Trdelník
20 – Laskonky
21 – Žemlovka
22 – Višňová štrúdľa
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