私は根っからのニューメキシコ・グリーンチリ中毒者です…。 (そして、このおいしい小さな塊を楽しむお気に入りの方法のひとつが、この「ビーガン・グリーンチリ・シチュー」を作ることです。
このヴィーガン・グリーンチリ・シチューは、私の大好きな野菜ばかりです。
オニオン
ガーリック
グリーンベルペッパー
ローストトマト
ポテトの小さな塊
そしてすべて美味しいグリーンチリスープで泳いでいます….
（ジャックフルーツやポートベローマッシュルームなど、肉の代用品を加えてもおいしいですよ）
まだ暑い日もありますが、テレビで言っているように…冬がやってくるのです！すぐにこの大きなボウルで暖まりたくなりますよ！
そして、そのような暑い日にも、このようなおいしい料理が食べたくなるのです。
Hatch Chiles at a local Walmart in Austin | Photo by Vxla, courtesy of Flickr
怖がらないでください、そんなに辛くはありません（辛くなるかもしれませんが）…ただ買うチリの種類によりますが。 ニューメキシコ産のHATCHグリーンチリなら、MILDからMEDIUMのものを探してみてください。
注意：もしスーパーでピーマンを買ったら、まずグリーンチリをローストすることをお勧めします…つまり外皮を黒くして、紙袋に入れて蒸します…そうすると焼けた外皮が簡単にはがれます。 ガスコンロやグリルを使って、家庭で簡単にできます。
ニューメキシコ州では、巨大な回転かごに1房ずつ入れて、その下にガスバーナーを置いて焼くのですが、なんというか……匂いが最高なんですよ。
ここオレゴンでは、私はWhole Foodsで買っていますが、すでにローストされてパッケージされているので、とても便利です。 しかし、8月下旬（現在）はチリの季節なので、探せば本物が見つかるはずです。
始める前に一言…もしあなたがチリを初めて扱うなら…扱う前にThe Kitchnのこの記事を見てみるといいかもしれません…この記事で、チリを扱う際の注意点を説明しています。 私は唐辛子を扱った後、誤って目をこすってしまったことがありますが、それはあまり良いことではありませんでした。 警告をしなかったとは言わせないよ。
もう一度言いますが、心配しないでください。 ビタミンCたっぷりのスーパーヘルシーで、とってもおいしいんです。
Vegan Green Chile Stew
Vegan Green Chile Stew｜ブランニュービーガン
黄タマネギ1個と緑パプリカ1個をさいの目に切って、柔らかくなるまで軽くソテーしてください。 ベジブロスか水を大さじ1～2杯使うと、くっつきにくくなります。
みじん切りにしたにんにくを3～4片加え、さらに1分間、香りが出るまで炒めます。
この時点で加える「肉の代用」はたくさんありますが、・・・この手順を飛ばしてすべてベジにすることもできます。
私は10オンス入りのUpton’s Naturals Chili Lime Jackfruitを加えました。 AMAZON LINKなので、どんなものか見てみてください。 これはアフィリエイトリンクで、もしあなたが何か買ったら、私は1円か2円儲かるということです。 また、8オンスのスライスしたポートベローマッシュルームやセイタン、カリフラワーのタコスミートなどを加えることもできます。 でも、ジャックフルーツはとてもおいしかったです。
野菜（および使用する場合は肉のサブ）を熱が通るまでかき混ぜ、15ozのファイアローストトマト缶を加えます。
次に2カップの減塩野菜ブロス、1カップの水、角切りのジャガイモ、クミン小さじ½、メキシコ産オレガノ小さじ½、塩小さじ¼を加えます。
最後に、Green Chile.を加えましょう。
私は、ローストし、洗浄し、種を取り除き、刻んだGreen Chile.を2～3カップ分使用します。
よくかき混ぜて、15-20分煮込みます。
マサハリナは、タマーレを作るのに使うトウモロコシ粉のことです。 私は煮込み料理にとろみをつけるために、大さじ1杯を振りかけています。 マサが手に入らなければ、普通の小麦粉やコーンスターチでもOKです。 このシチューは、マサが手に入らなければ、普通の小麦粉やコーンスターチで作れます。7票中86票
このVegan Green Chile Stewはとても豊かで味わい深く、まさにニューメキシコの心を捉えた作品です。 新鮮なハッチ・グリーン・チリが、この料理をより一層引き立てます。
- 1medOnion(dice)
- 1Green Bell Pepper(dice)
- 3-4clovesGarlic(minced)
- 10ozJackfruit(optional -)。 注釈を参照）
- 1缶ファイアローストトマト（15oz）
- 2カップベジタブルブロス（低ナトリウム）
- 1カップ水 1個 ユーコンゴールドポテト（さいの目切り）
- 1/2tsp クミン
- 1/2tsp メキシコ産オレガノ
- 1/4tsp 塩
- 2-…3cupsFresh Hatch Green Chiles (roasted,
- Masa Harinaまたは小麦粉（増粘剤） 大さじ1
- 1缶 Chopped Green Chile (optional – 4oz)
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玉ネギとパプリカをしんなりとするまで炒める。 ブロスまたは水を大さじ1～2杯使うと、くっつきにくくなります。
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ニンニクを加え、香りが出るまで約1分炒める。
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ジャックフルーツまたは他の肉の代替品を加え、熱が通るまで煮込む。
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トマトを加え、混ぜる。
スープ、水、ジャガイモおよびスパイスを加える。 よくかき混ぜて、ジャガイモに火が通るまで煮込みます。
ローストしたハッチグリーンチリを2-3カップ加え、みじん切りにする。 お好みで調節してください。 (辛いものが苦手な方は、生のグリーンチリの代わりに4ozの缶詰を使用してください）。
沸騰したら、マサまたは小麦粉を加えてとろみをつけます。
火を弱め、さらに10～15分ほど煮込みます。
肉類の代用品アイデア:
- 10oz パッケージ ジャックフルーツ
- 8oz パッケージ Sliced Portobello Mushrooms
- 8oz or so Seitan
- 1 to 1 1/2 cups Cauliflower Taco Meat
