このヴィーガン天ぷらは、私が揚げ物をするときによく使う衣です。超軽量でサクサク、材料は5つだけとシンプル！
端的に言えば、天ぷらが嫌いな人はいませんよね？ サクサクの衣、醤油につけて食べるあっさりした味付け、たくさんの種類の野菜から食感や味を選べる…天ぷらは最高です！ほとんどの寿司屋でビーガンを見つけるのは難しいかもしれませんね。 私はアジアンマーケットで、サクサク感と軽さが絶妙な天ぷらやフライの衣のミックスを買い始めたのですが、こんなにシンプルな材料でどうやって作っているのか全く分かりませんでした。 ある日、その衣のパッケージを見て、材料の横にパーセンテージが書かれていることに気づき、このレシピが生まれました。 パーセンテージが比率に変わり、それを逆算してレシピにしました！
私はこの衣を使って、ヴィーガン用のエビ、ナス、マッシュルーム、ブロッコリー、全て美味しく出来上がりました！油を適温に温めておけば、衣はカリッと早く焼き上がり、油を吸いすぎるのを防いでくれますよ。
パン粉をつける場合は、衣をつけた後、熱い油に入れる前にさっとパン粉をつけるとよいでしょう。 パン粉は、伝統的なパン粉とは対照的に、パン粉が軽くて空気状になるように特定の方法で焼かれた（そして一種の感電死）パンで作られており、信じられないほど繊細でサクサクの天ぷらになることを学びました！
信じられないほどシンプルで、今ではどんな衣をつけて揚げ物をする時でも私の定番のレシピになっているので、このビーガン天ぷら衣にトライして揚げ物を美味しく楽しんでほしいです！
材料
- 50 g (1/3 cup) コーンスターチ
- 35 g (1/4 cup) 小麦粉
- 10 g (2 tbsp) 米粉
- 1 tsp (3 g) ベーキングパウダー
- 1/2 cup sparkling (炭酸) 水
- 揚げ油
- 好きな野菜やエビなど
作り方
- 鍋で油を約350℃（中火より少し熱め）に熱し、揚げます。 9192>
- 乾燥した材料を混ぜ合わせ、スパークリングウォーターを加えます。
- ビーガンシュリンプやスライスした野菜（ナス、マッシュルーム、ブロッコリー、サツマイモスライス、ジャガイモスライス、インゲンMMなどいろいろ）に衣をつけて、カリッとするまで炒める！
- ビーガンシュリンプやスライスした野菜に衣をつけて、カリッとするまで炒める！
- 塩コショウの場合、塩小さじ1/4と白コショウ小さじ1/4を混ぜたものを作り、揚げたての美味しさの上に振りかけるとよいでしょう。 また、醤油をつけてもおいしいです。
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