小麦ドーサのレシピをステップバイステップで写真付きでご紹介します。 小麦ドーサは、全粒粉、玉ねぎ、ハーブ、スパイスで作る即席ドーサの一種です。 また、godhuma dosa.
発酵ドーサのファンである私たちは、例えば、インスタントドーサ、ラバドーサ、オーツドーサなど好きないくつかのインスタントドーサのレシピがあまりにもあります。 このインスタント・アタ・ドーサもお気に入りです。 作り方はとても簡単。 あなたはちょうどすべての材料を混合し、生地を30分間放置する必要があります。 その後、ドーサを作ります。
小麦ドーサの生地が休んでいる間に、ココナッツチャツネを用意します。 また、一晩生地を仕込んで冷蔵庫に入れておけば、朝、すぐに朝食の準備ができます。
このレシピの簡単さは、朝食はもちろん、ブランチやちょっとしたおやつにもおすすめです。 レシピでは、衣は水で仕込みます。 少し酸味を出すために、レモン汁を加えています。 また、水の代わりにバターミルクを使って生地を作ることもできます。
今回ご紹介するレシピは、小麦ドーサのクリスプバージョンを作る方法です。 でも、クリスプ・ドーサは、チャパティのような味はしません。
Tips to get crispness in wheat dosa
- The tawa must be hot before you pour the batter or else you won’t get the net effect.
- 生地は薄く、流れるような硬さである必要があります。
- 底面がカリッと黄金色になったら、裏返してください。
- これらのドーサを作るためによくシーズニングされた鉄/鋳鉄鍋を使用するか、底の厚い非粘着性のpan.Use
常に生地にハーブとスパイスを加えてください。 この方法でゴッドヒューマ・ドーサはプレーンなものよりも美味しくなります。 このドーサは熱いうちにお召し上がりください。 イドゥリ・ポディやココナッツ・チャツネと一緒に食べてもいいでしょう。 残った生地は冷蔵庫で1日保存可能です。 全粒粉（Atta）1カップと米粉（1/4カップ）をミキシングボウルに入れます。
2. 次の材料を加えます-スライスしたエシャロット¼カップまたは玉ねぎのみじん切り¼カップ、刻んだカレーリーフ小さじ1、みじん切り生姜小さじ½、小さじ½クミンシードとhing.8390のピンチ>
3。 2.5 カップまたは必要に応じて水を追加してください。 アタの品質によって、水を少なくしたり多くしたりします。 衣は流動的で薄くなければなりません。 もし、生地が厚く見えたり、中くらいの硬さであれば、水を多めに入れてください。
4. とてもよく混ぜます。 アタの細かい砂のような塊があるので、それを崩しながら混ぜる。 手でも混ぜることができます。 泡立て器を使ってもよいでしょう。 ここでレモン汁小さじ1を加えます。
6. お好みで塩で味を調えます。 もう一度混ぜます。
7. 固まり具合を写真で紹介します。
8. 30分後、上に水が浮いてきて、粉が落ち着きます。
9. 小麦ドーサの準備を始める前に、もう一度生地をよく混ぜます。
10. タヴァまたはノンスティックパンを熱し、タヴァが熱くなるのを待ちます。 綿布か紙ナプキンの小片、またはスライスしたタマネギの半分を油に浸し、フライパンに油を塗ります
11. お玉でドーサの生地を流し込む。
12.端から中心に向かって注ぎます。 隙間がある場合は、軽く生地を詰めます。
小麦ドーサの調理法
13. 弱火から中火で小麦ドーサを焼きます。
14. 表面が焼けたように見えたら、上から小さじ1/2～1の油をふりかけ、スプーンでアタ・ドーサ全体に広げます。
15.この時、油の量が多ければ多いほど、より美味しくなります。 小麦粉のドーサは普通のドーサより少し時間がかかるので、ベースが黄金色になり、カリッとするまで焼きます。
16. ベースが黄金色またはカリカリになったら、ゴッドフーマ・ドーサの反対側を裏返して焼く。 通常は両面を焼きます。
17. 2面もカリカリになるまで焼き、金色の斑点をつけます。
18. その後、ドーサを裏返します。
19. そして折りたたみます。
20. すぐに小麦ドーサを盛り付けます。 すべてのドーサをこのように準備します。 粉類は生地の底に沈殿しています。 そのため、小麦粉のドーサを作るときは、毎回生地をよくかき混ぜてください。 ドーサを何度か作っているうちに生地が濃くなった場合は、水を少し足して再度かき混ぜてください。 小麦ドーサにココナッツチャツネやドーサポディなど、お好みのチャツネを添えて。
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Wheat Dosa
By Dassana Amit
材料
- ▢全粒粉1カップまたは120g
- ▢米粉1.2カップ
- ▢2.5カップ 水または必要に応じて加える
- ▢ 刻んだカレーの葉小さじ1または5～6
- ▢ スライスしたエシャロット4～5または刻んだタマネギ小1または1/4カップ
- ▢ 小さく切ったしょうが小さじ1/2。 お好みで生姜小さじ1
- ▢ アサフォエティダ（ヒン）少々
- ▢ ジーラ小さじ1
- ▢ ライム汁小さじ1
- ▢ 塩お好みで。
作り方
小麦ドーサ生地
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全粒粉1カップと米粉1/4カップをミキシングボウルに取る。
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玉ねぎと、レモン汁と塩を含む以下のハーブとスパイスをすべて加えます。 アタの品質によって、水を少なくしたり、多くしたりすることができます。 生地は流動的で薄くなければなりません。 もし、生地が厚く見えたり、中くらいの硬さであれば、さらに水を加えてください。
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よく混ぜてください。 アタの細かい砂のような塊がある場合がありますので、これを砕きながら混ぜます。 手でも混ぜることができます。
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ボールに蓋をして、30～40分休ませます。
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30分後、上に水が浮いてきて粉類が落ち着きます。
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ドーサの準備を始める前に、もう一度生地をよく混ぜます。
ドーサ生地を広げる
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タヴァまたは焦げつかない鍋を熱してください。 タワが熱くなるようにします。
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おたまでドーサの生地を流し込みます。
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端から中央に向かって、大小の隙間があれば、軽く生地を流し込みます。
小麦ドーサの調理
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低～中火でドーサを調理してください。
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上面に焼き目がついたら、上から小さじ1/2～1の油をふり、スプーンで小麦粉ドーサ全体に広げます。
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この小麦粉ドーサは通常のドーサより焼き時間が少し長くかかるのが特徴です。
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底面がキツネ色になるまで焼いたら、裏返してもう片面も焼く。 通常は両面を焼きます。
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裏面もカリカリになるまで焼き、金色の斑点をつけます。
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その後、裏返してたたみます。 粉類は生地の底に沈殿しています。 そのため、ドーサを作るたびに生地をよくかき混ぜておく必要があります。
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何度か作っているうちに生地が厚くなってきたら、水を少し加えてもう一度混ぜます。
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小麦ドーサには、ココナッツチャツネやドーサポディ、お好みのチャツネを添えるとよいでしょう。
注意事項
- ウィートドーサの生地を作る際、水の代わりにバターミルクを使用してもよいでしょう。
カロリー 317脂肪分 9
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