En quiche som är varm från ugnen, en sallad och en sval flaska vitt vin – det är en perfekt lätt måltid. Quichen, som bakas i ett öppet bakverk, är egentligen bara en vaniljsås i finare kläder, en blandning av ägg och smakämnen. Den är snabb att sätta ihop och praktiskt taget idiotsäker, och kräver en experthand endast för dess skorpa. Och om du har problem med deg kan du prova det här receptet i din elmixer.
Ingredienser:
- 6 till 8 bitar tjockt skivat bacon
- En 8-tums delvis kokta degskal som placeras på en smord bakplåtspapper
- 3 stora ägg
- 1 1/4 till 1 1/2 kopp tung grädde
- 1/4 tesked salt
- Nypa peppar och muskotnöt
- 1 matsked smör
Anvisningar:
- Förvärm ugnen till 375 grader.
- Skiva baconet i ¼ tum stora bitar och bryn lätt i en stekpanna, låt rinna av och fördela i botten av smördegsskalet. Vispa ägg, grädde och kryddor i en skål till en blandning.
- Sedan strax före gräddning häller du gräddblandningen i skalet och fyller det till 1/8 tum från toppen. Skär smöret i bitar och fördela över grädden.
- Bak i övre tredjedelen av ugnen i 25-30 minuter, tills quichen har puffat upp och fått färg och en liten kniv, som sticks ner i vaniljsåsen, kommer ut ren. Servera varm, varm eller kall; quichen sjunker något när den svalnar.
Serverar 4 till 6 personer
In 1961, som nyutexaminerad från matlagningsskolan Cordon Bleu i Paris, var Julia Child medförfattare till boken Mastering the Art of French Cooking och inledde sin karriär med att utbilda amerikanerna i läckra sätt att hantera mat. År 1963 startade hon sin egen matlagningsshow The French Chef, som producerades på WGBH. Det här receptet publicerades i The French Chef Cookbook*.
Se dessa nyligen digitaliserade avsnitt från det första året av The French Chef (1963) och lär dig mer om Julia Childs liv och karriär här.