Blåfisk är den enda överlevande arten i familjen Pomatomidae. Tidigare gnomfiskar ingick också i familjen Pomatomidae. Nu klassificeras de dock under en separat fiskfamilj, Scombridae. Den vetenskapliga benämningen Pomatomus saltatrix, bluefish, är en pelagisk saltvattenfisk som finns i subtropiska och tempererade hav över hela världen med undantag för vattnen i norra Stilla havet. Bluefish är känd under olika namn i olika länder som shad och elf i Sydafrika, a tailor i Nya Zeeland och Australien. Det är en välprefererad matfisk såväl som sportfisk i dessa länder.
Bluefish är en grovt proportionerad fisk som har en gaffelformad, bred stjärt. Den övre eller ryggfenan är taggig och taggig och är veckad tillbaka i ett ihåligt snitt precis som dess inre fenor. Bluefish är huvudsakligen gråblå till färgen och har ett grönt ryggutseende. Färgen bleknar till vitt mot de nedre delarna och buken. Tändernas rader och storlek i båda käkarna är enhetliga, vassa och knivkantiga. Normalt varierar de från sju tum till mer och väger undantagsvis omkring 18 kg.
Bluefish Habitat och utbredning
Bluefish finns i stor utsträckning i ekvatoriala och kontinentala vattenförekomster. Mer specifikt finns bluefish i djuphavsvatten i kontinentalsocklarna i Afrika, Sydostasien, Östamerika, Medelhavet, Svarta havet och Australien, med undantag för vattenområdet mellan norra Sydamerika och södra Florida. Det är inte bara i djuphavsvattnet, utan även ovanför kontinentalsocklarna, vid klipphällar och ibland i det dynamiska vattnet nära stränderna som man kan se blåfisk. Förutom att leva i olika livsmiljöer vid kusten går de in i flodmynningar och bosätter sig i det salta vattnet. Under vandringssäsongerna drar de sig tillbaka från kusterna och driver i stora mängder genom strömmande vatten.
Särskilt under sommarmånaderna vandrar de i stim från varma vatten till subtropiska vattendrag. När det är sommar kan man hitta bluefish i koncentrationer från Maine till Cape Hatteras och North Carolina. Under vintrarna vandrar de till havs och bebor de södra vattnen mellan Florida och Cape Hatteras. När april närmar sig försvinner de därifrån och drar sig mot norr. I juni kan man hitta dem utanför Massachusetts. Vissa år kan de till och med hittas längst i norr i Nova Scotia. Återigen, när vintern kommer lämnar de de svala vattendragen vid USA:s kust och beger sig till de varma sydliga vattnen.
Varje blåfiskhona lägger mellan 400 000 och 2 miljoner ägg. Det tar två år för äggen att mogna. Honorna föder sina barn i öppna havsvatten. Där växer larverna upp och mognar till unga fiskar. Efter att ha avslutat detta skede i utvecklingsprocessen vandrar honorna i skolor och går in i flodmynningar och bosätter sig vid havskusten. I allmänhet är deras livslängd 14 år. De är omättliga ätare och livnär sig på zooplankton och växtplankton som finns under eller nära vattenytan. De angriper också menhaden, bläckfisk och andra små foderfiskar för att döda sin aptit. Om du vill veta mer om blåfisk finns information på NOAA Fisheries webbplats.
Kan man äta en blåfisk?
Ja, du kan äta en blåfisk. Köttet på en rå blåfisk har en ljus kittfärg, ibland till och med blågrått med inslag av brunt. Färgen blir ljusare när den tillagas. Människor rekommenderas att ta bort ett mörkt skal med stark smak på filén. Köttet från bluefish är fuktigt, starkt, rikt smaksatt ett med ätbart skinn. Man kan konsumera bluefish på olika sätt. Ju större storlek på bluefish, desto bättre smak. Dessutom är det lättare att ta bort de små benen ju större fisken är.
Man kan antingen pochera eller baka en blåfisk. Den kan till och med rökas. Man måste dock kyla fisken under en längre tid och konsumera den snart efter att man har köpt den. Det finns olika recept på hur man tillagar bluefish. Den kan tillagas i flera rätter på flera olika sätt. I vissa recept måste fisken doppas i vin och vinäger innan den tillagas. Kom ihåg att blåfisk förutom att vara rik på omega 3-fettsyror också har höga halter av PCB och kvicksilver. Därför är det förbjudet för barn och gravida kvinnor att äta dem.
Blåfisk av mindre storlek som kallas snapper blues brukar stekas eftersom de inte är alltför fuktiga och oljiga. På grund av den höga mängden fett som finns i deras kroppar blir bluefish snabbt ruttna. Det är därför man lätt kan hitta dem i närheten av fiskeplatser eftersom de livnär sig på foderfiskar. Där de finns i överflöd finns de tillgängliga till billigare priser.
Hur man tillagar en bluefish
Som sagt måste man tillaga bluefish så snart man köpt den. Annars riskerar den att bli rutten. På grund av dess reaktiva enzymer försämras bluefish snabbt om den inte kyls omedelbart. Dessutom måste du djupfrysa den för att se till att den fryser bra. Om du inte kan tillaga den omedelbart kan du tillaga den inom en dag efter att du har köpt den. Om du är en sann fiskälskare kommer du att älska den starka, rika smaken. Smaken förstärks till och med om den kryddas med syrliga ingredienser som citronsaft, lime, tomat osv. Om du däremot vill hålla rätten enkel kan du pensla filén med majonnäs eller senap och grilla den. Du kan även steka, grilla eller baka den enligt dina matpreferenser. Större bluefish är för oljig och kan bakas helt och hållet. Mindre kan endast stekas.
Vad man ska tänka på när man väljer färsk blåfiskfilé
När man letar efter en blåfisk ska man tänka på följande saker:
- Välj en filé som har en blek kittfärg till blågrå färg med inslag av brunt
- Om filén verkar torkad ska du inte köpa den
- Kontrollera också om blåfisken har en lätt havsbrisdoft. Den doften indikerar att den är färsk
- Fisken ska ha blanka ögon och ska se ljus och ren ut
- Skalen ska klamra sig hårt fast vid skinnet. Kontrollera om de är lätta att ta bort. Om ja, köp den inte
- Se till att filéer och biffar är våta med glänsande och fast kött
- Pressa köttet. Om det fjädrar tillbaka är det färskt
Bluefish Fishing Tips
Bluefish simmar i stora stim och jagar stimmen av beten. Bluefish har olika skolor beroende på deras ålder. Varje bluefish som tillhör samma grupp har samma storlek. Man kan fånga bluefish genom att placera ut konstgjorda beten eller genom trollingfiske. Klippta beten är särskilt effektiva när det gäller att fiska dem. Eftersom de har spetsiga, de vassa tänderna, är användandet av trådförband en användbar förebyggande åtgärd som ofta används av sportfiskare.
Bluefish kan slå och attackera vad som helst, inklusive människor. Så det är viktigt att vidta alla förebyggande åtgärder medan du fångar dem. Det finns flera fiskemetoder som används för att fånga blåfisk, t.ex. gjutning, chumming, jigging, trolling eller gjutning av konstgjorda beten från bryggor, stränder eller båtar. De bästa levande beten för blåfisk är räkor, bläckfisk, mulle, menhaden, damfisk, bunker och ål. Naturliga levande beten är bäst i det här fallet, men om de inte finns tillgängliga kan man också använda konstgjorda beten, fjädrar eller pluggar. Inget kan slå spänningen och spänningen i att fånga en bluefish med ett topwater-bete. När man fiskar i skymning eller gryning är det effektivare att använda ett ljudligt bete.
Man kan antingen använda en fishfinderrigg eller en fireballrigg när man fiskar efter blåfisk. Om du ser fram emot att ha en del av din fångst på visning, kyl dem omedelbart och förvara dem sedan på visning. Det bästa sättet att tillaga läckra recept på bluefish är att filéa dem. Unga exemplar är goda när de röks eller bakas.
Fiske efter unga blåfiskar (Blue Snappers)
Fiske efter snappers som är unga blåfiskar är en spännande upplevelse. De kan ses i vattenområden mot början av juni. De blir omkring 6 tum och växer snabbt i slutet av augusti då de oftast är måltavlor. Dessa unga fiskar, som äter lokala silversidor, blir 10 tum när de börjar vandra söderut i slutet av september. Att fånga dessa ungar är inte alls svårt. Du behöver bara upptäcka dem och placera ut ett bete. Oftast finns de runt småbåtshamnar och bryggor samt i tidvattensmarker och bäckar. Ofta kan sportfiskare inte skilja dem åt och får tag på svaga fiskar när de agnar för snappers. Båda är likartade, men svaga fiskar växer till en begränsad storlek, vilket blåfiskar inte gör. Därför är det viktigt att kunna skilja på de två. Den främsta skillnaden är deras svansar, blåfiskar har taggiga svansar, medan svagfiskar har pilspetsade, silverfärgade svansar.
Blåfiskens matvanor
Mogna och gamla blåfiskar är aggressiva och starka och lever i löst sammansatta stim. De simmar snabbare än honor och nya och livnär sig kraftigt på foderfiskar och fortsätter att äta dem även efter att ha ätit upp deras filéer helt och hållet. De livnär sig på olika foderfiskar beroende på region och säsong. Ibland äter de svagfisk, sardinliknande fiskar eller ibland äter de jacks, strimmig ansjovis, bläckfisk, räkor eller gruntar. De har en enorm aptit och förstör ofta sina ungar för att mätta sin hunger.
De är strikt kannibalistiska. De springer efter sina beten genom ytvatten och rör om i vattnet som en tvättmaskin. Denna tendens hos dem är känd som en bluefish blitz. Med anspelning på stadierna i en livscykel är de ett byte för större fiskar. Ungarna faller offer för ett stort antal havslevande varelser som större blåfiskar, strimlad abborre, svaga fiskar, hajar, delfiner, flundror, tonfiskar och rockor. De vuxna fiskarna äts av hajar, billfish, tonfisk, sjölejon, tumlare, delfiner, sälar och olika andra havslevande arter.
Ofta har blåfiskar, som av naturen är aggressiva, attackerat fiskare. Det är tillrådligt att inte komma nära en matande skola av blåfisk. De är i sina mest barbariska former, fulla av hunger vid sådana tillfällen och kan därför bita eller attackera alla som befinner sig i närheten.
Vad är hälsofördelarna med att äta en blåfisk?
Rik på D-vitamin och fettsyror, vissa studier visar till och med att blåfisk kontrollerar tillväxten och spridningen av cancerceller och tjocktarmen och hjälper därmed människor att bli botade från bröstcancer och andra sjukdomar. Människor som konsumerar bluefish ofta har mindre chans att drabbas av någon typ av cancer. Man kan äta en blåfisk ungefär varje vecka. För att få maximala hälsofördelar kan du baka eller grilla den utan att använda för mycket olja, eftersom oljan berövar maträtten på de vitaminer som finns i den.
Vi har nedan diskuterat några av de allmänna fördelarna med att äta blåfisk.
- De är rika på vitaminer och omega-3-fettsyror
Du vet redan att blåfisk är rik på vitaminer och omega-3-fettsyror, som är viktiga för en hälsosam utveckling av ett barn. Spädbarn och barnafödande kvinnor rekommenderas alltid att ta fisk, i sin dagliga kost. En blåfisk varje vecka skulle räcka i detta sammanhang. Det höga innehållet av vitaminer och essentiella fetter i blåfisk bidrar till att stimulera den allmänna tillväxten hos spädbarn.
- De är rika på kalcium
Videns om vikten av kalcium för bildandet och utvecklingen av våra ben är allmänt känt. Bluefish förser dig med det kalcium som kroppen behöver. Det ökar inte bara bentätheten utan håller även muskelvävnaden frisk och i god form.
- De har ett högt jodinnehåll
Om du lider av jodbrist är blåfisk ett av de mest effektiva livsmedel du kan ta. Alla sorter av blåfisk är rika på jodinnehåll, vilket skulle hjälpa dig att bekämpa din jodbrist.
- Kämpar mot degenerativa sjukdomar
Blåfisk innehåller även vitamin E och A. Dessa vitaminer är antioxidanter som skyddar din kropp från degenerativa sjukdomar som cancer, Alzheimers eller någon kardiovaskulär sjukdom.
- Riktig blodcirkulation
Detta är den viktigaste hälsofördelen som bluefish ger oss. De vitaminer som finns i filén gör att blodtrycket kan hållas under kontroll, vilket förbättrar vår kardiovaskulära hälsa. Studier har visat att konsumtion av medelstor blåfisk ökar innehållet av omega 3-fettsyror i din kropp, vilket avsevärt förbättrar din kardiovaskulära och arteriella hälsa
- Blåfisk främjar återväxten av DNA
Blåfisk är rik på B-vitamin, vilket i huvudsak krävs för att DNA ska kunna återskapas. Dessutom behövs B-vitamin också för att omvandla mat till energi, vilket blåfisk tillhandahåller rikligt.
Som framgår är fördelarna med att konsumera blåfisk otaliga. Införliva dem i din dagliga kost för att hålla dig frisk och i form. Regelbunden begränsad konsumtion av blåfisk kan resultera i starka ben och minska inflammation och stimulera kroppens ämnesomsättning. Regelbunden konsumtion av selen förbättrar kroppens antioxidativa egenskaper och hjälper därmed kroppen att bekämpa kroniska sjukdomar som reumatoid artrit eller kardiovaskulära attacker.
På grund av det höga proteininnehållet påskyndar det kroppens tillväxt och utveckling och hjälper till att kontrollera blodtrycket. Dessutom leder den till förbättrad sömnkvalitet. Du måste dock rådgöra med din dietist innan du konsumerar någon variant av blåfisk eftersom de har ett högt kvicksilverinnehåll, vilket är skadligt om det konsumeras i höga halter.
Slutsats
Blåfisk har en silverfärgad buk och sidor och en blågrön rygg. De har framträdande, vassa käkar och sammanpressade, enhetliga tänder och breda, taggiga överfenor. Filéer har en grov men fuktig och fyllig konsistens. Eftersom de vuxna bluefisharna livnär sig på mindre foderfiskar har de en mer uttalad smak än de unga. De är hårda kämpar, vilket är anledningen till att fiskare kallar dem för ”huggare”. Nyfödda blåfiskar väger ungefär 1-2 pund, medan de större fiskarna ibland väger upp till 30 pund. De som finns på marknaden väger ungefär 3 till 5 pund. I takt med årstiderna vandrar de mot östkusten från Maine till Florida och följer samma väg när de återvänder, när säsongen är gynnsam. Yngre blåfiskar livnär sig på kräftdjur och har ett milt och sött kött. De viktigaste områdena där blåfisk finns är New Jersey, Long Island, North Carolina och Chesapeake Bay-regionen.
Blåfisk är mycket näringsrik och enkel att tillaga, utsökt när den serveras och alltid fyllig i smaken. Mata din familj med de otroliga sorterna av blåfisk, när som helst hemma!