Kan man frysa kålsallad till senare? Det finns många frågor om man kan frysa in coleslaw eller inte.
Sanningen är att man kan det så länge den är vinägerbaserad och inte majonnäsbaserad. Mayonnaisebaserad coleslaw förstörs snabbt, vilket är anledningen till att när du gör en sats ska du bara göra tillräckligt mycket för att mätta ett antal personer som äter den. Det är svårt nog att försöka spara majonnäsbaserad coleslaw mer än två dagar i kylskåpet för att behålla fräschheten.
Det är dock så att ättiksbaserad kålsallad håller sig fräschast längst och kan säkert frysas in eftersom den ättika, det socker och de kryddor som vanligtvis används för att göra den här typen av kålsallad faktiskt hjälper till att bevara de strimlade grönsaksblandningar som används för att göra en kålsalladrätt, till exempel kål, morötter och broccoli.
Det bästa sättet att äta kålsallad är färsk samma dag som den är gjord. Att försöka förvara coleslaw längre än en dag samtidigt som man behåller lite krispighet och smak är nästan omöjligt, vilket är särskilt sant när det gäller coleslaw-rätter gjorda med majonnäsdressing.
Med vinägerbaserad coleslaw rekommenderas frysning egentligen bara när du vill göra en sats i förväg för en grillfest eller middagsbjudning för att ha till hands som ett extra tillbehör senare när du inte har tillräckligt med tid för att göra en sats.
I annat fall rekommenderas inte frysning av coleslaw. Coleslaw smakar alltid bäst färsk och förvaras bäst i kylskåpet under kortast möjliga tid. Nedan följer en guide för hur du kan frysa coleslaw:
Hur man fryser coleslaw?
Det är alltid viktigt att frysa vinägerbaserad coleslaw efter att den är nylagad. Du bör aldrig färsk coleslaw som är ett par dagar gammal eftersom risken för att bakterier växer i den ökar risken för att få matförgiftning efter att ha ätit den.
För att frysa in en färsk sats vinägerkålssallad ska du helt enkelt skopa ner den i en fryssäker behållare, försegla den väl för att förhindra att frostskador uppstår och placera en etikett med datumet du gjorde kålsalladen på behållaren.
Därefter placerar du behållaren i frysen där den ska hålla sig fräsch i upp till 1 månad. Om du försöker förvara coleslaw längre än en månad förändras smaken och konsistensen drastiskt. Frysning av coleslaw som det gör den vattnig än vanligt eftersom grönsakerna extraherar sina safter ju längre de är belagda med en vinägerdressing.
FAQs: Frysning av coleslaw
Kan man frysa strimlad kål till coleslaw?
De flesta bladgrönsaker klarar sig inte bra i frysen och det gäller även kål. Ännu mer om kålen är strimlad. Eftersom bladgrönsaker är benägna att brynas och vissna kan exponering för frystemperatur förkorta färskvarans hållbarhet ännu mer. Men om du till exempel gör coleslaw i förväg och vill förkorta processen att göra detta tillbehör genom att frysa in den strimlade kålen, kan du frysa grönsakerna så länge du använder dem direkt.
Du kan frysa in den strimlade kålen rå eller blancherad. Blanchering är en bra idé men du kan förlora den strimlade kålens krispighet. Därför föreslår vi att du fryser den råa kålen, men du måste fördjupa grönsakerna i en salt- och vattenlösning för att fördröja oxidationen. När kålen skärs upp tenderar den att missfärgas och vissna. Salt- och vattenlösningen förlänger grönsakens utseende och konsistens.
Du behöver bara skala de vissnande bladen på ett kålhuvud och sedan skölja grönsakerna i rinnande vatten. Ta bort djupt liggande smuts i basen av kålhuvudet. Skär kålen på mitten, ta bort kärnan och börja skära grönsaken i tunna skivor för att strimla den. När du har skurit kålhuvudet i strimlor förbereder du en salt- och vattenlösning i en liten skål. Doppa ner kålstrimlorna och låt dem ligga i minst 15 minuter. Efter 15 minuter häller du av vattnet och skakar av överflödigt vatten från kålstrimlorna. Lägg kålstrimlorna på en ren disktrasa eller pappershandduk och låt dem lufttorka i några minuter. Efter att ha lufttorkat grönsaksstrimlorna är de redo att frysas in.
Pack bara kålstrimlorna i en återförslutningsbar plastpåse. Packa inte grönsaksbitarna för tätt för att undvika blåmärken. Pressa ut så mycket luft som möjligt innan du förseglar. Skriv in förvaringsdatumet och sätt sedan in i frysen.
Om du bestämt dig för att blanchera kålstrimlorna innan du fryser in dem kan du hoppa över salt- och vattenlösningen. Förbered bara en kastrull med kokande vatten och ett isbad. Börja med att förbereda kålstrimlorna och lägg sedan ner grönsakerna i kokande vatten i högst 2 minuter. Efter att ha blancherat kålstrimlorna sänker du ner kålstrimlorna i isbadet. Detta kommer att stoppa tillagningsprocessen. Skaka sedan bort överflödigt vatten från kålstjälkarna. Lägg kålstrimlorna på en ren disktrasa eller pappershandduk och låt dem lufttorka i några minuter. Efter att ha lufttorkat grönsaksstrimlorna är de redo att frysas in.
Pack bara kålstrimlorna i en återförslutningsbar plastpåse. Packa inte grönsaksbitarna för tätt för att undvika blåmärken. Pressa ut så mycket luft som möjligt innan du förseglar. Skriv in förvaringsdatumet och sätt sedan in i frysen.
Kan man frysa in kålsallad utan dressing?
Ja, du kan frysa in kålsallad utan dressing. De flesta kulinariska experter rekommenderar faktiskt denna metod för att behålla grönsakernas kvalitet efter frysning och upptining. En klassisk krämig coleslaw-dressing är känslig för temperaturförändringar. Genom att skippa dressingen kan du förvara grönsakerna i frysen utan att vara rädd för att dressingen ska bli dålig efter att ha tinat upp kålsalladen.
Kan man frysa kålsallad som är gjord med majonnäs?
Vi rekommenderar inte att man fryser in kålsallad med majonnäs eftersom majonnäs, återigen, är en temperaturkänslig ingrediens. Dessutom är risken för matförgiftning för stor om du fryser in rätter som innehåller ägg eller majonnäs. Men om du har många rester av coleslaw kan du frysa in resterna om du inte har något annat val.
Mayonnaise görs med ägg, som tenderar att ha en kort hållbarhet. Om du måste frysa in coleslaw gjord med majonnäs, gör det snabbt medan tillbehöret är färskt tillagat. Detta hjälper till att låsa in fräschheten hos kålsalladen och minimerar korskontaminering och bakterietillväxt.
Förvänta dig inte heller att kålens konsistens ska förbli krispig när du har förvarat resterna av kålsalladen i frysen. Frystemperaturerna kommer att förändra grönsakernas konsistens oavsett hur noggrant du packar in kålsalladen.
Kan man frysa in KFC-kålsallad?
Som vinägerbaserad kålsallad klarar sig bättre i frysen kan krämig kålsallad, som KFC-kålsallad, frysas in. Kommersiellt tillverkade kålsallader tenderar att ha en längre hållbarhet jämfört med hemlagad kålsallad. Ändå vill du överföra KFC coleslaw i en fryssäker behållare för att skydda tillbehöret från frost och frysbrännskador.
En sak att tänka på innan du fryser in KFC coleslaw är att salladen kommer att få en vattnig konsistens när den har tinats upp. Detta kommer inte att förändra smaken av slaw men det kan påverka konsistensen på grönsakerna. Ge bara salladen en ordentlig omrörning om du ser en separation mellan vätska och fast substans.
Hur man tinar upp fryst coleslaw?
Det korrekta sättet att tina upp vinäger coleslaw är genom att placera ta behållaren med den från frysen och placera den direkt i kylskåpet, där det kommer att ta ungefär 12 timmar att tina upp.
Placera aldrig kålsalladskålar på bänken eller i en skål med vatten för att tinas upp eftersom detta kan öka bakterietillväxten i kålsalladen. Coleslaw måste förvaras vid en konstant kall temperatur för att förbli fräsch.
När coleslawen tinats upp ska den ätas upp inom 3 dagar. Efter det ska eventuell kvarvarande coleslaw slängas eftersom man inte vill riskera matförgiftning.
Sammanfattning
Infrysning är kanske inte det idealiska sättet att bevara denna klassiska maträtt, men det fungerar när det gäller att förlänga hållbarheten på coleslaw. Nu när du vet hur du kan frysa in coleslaw kan du förvara resterna i frysen och njuta av den senare! Så länge som salladen förvaras på rätt sätt håller den sig bra i frysen.