Hemlagad pizza och calzone innehåller ofta pepperoni, men det finns dussintals andra recept som också kräver detta feta kött. Och de flesta recept kräver bara några få skivor, så om du har köpt hela pinnen blir det rester.
Om du köper pepperoni för första gången undrar du säkert hur länge korven är god när den väl är öppnad.
Och kanske du samlar ihop ingredienserna till din New York-pizza och när du handlade märkte du att vissa pepperonipinnar säljs i kylskåp, medan andra inte gör det. Och nu är du osäker på om den ena är bättre än den andra, eller om kanske den okylda pepperonin är helt enkelt felhanterad. Behöver oöppnad pepperoni kylas?
Dessa är alla berättigade frågor, eftersom pepperoni inte är så okomplicerad när det gäller förvaring, fördärv och hållbarhet som man skulle vilja att den var. Så om du vill veta varför viss pepperoni behöver kylas och annan inte, eller hur man hanterar pinnar kontra skivad pepperoni, är du på rätt plats.
För att börja med det här, låt oss tala om att bli dålig. Det är oftast det första som läsarna av den här webbplatsen vill veta, så låt oss börja.
Can Pepperoni Go Bad? Hur vet man om pepperoni är dålig?
Likt allt kött kan pepperoni bli dålig. Men eftersom pepperoni är tillverkad av lagrat griskött och nötkött () håller sicks oftast lite längre än en genomsnittlig korv, och skivad pepperoni brukar hålla sig bättre än annat delikatesskött. Trots detta kommer den förr eller senare att bli dålig.
När det gäller pinnar är lukten oftast det första tecknet på att något är fel med korven. Om lukten har blivit ruttnare eller avstängd på något annat sätt ska pinnen kasseras. När det gäller utseendet ska du notera om köttet känns klibbigt eller om det finns någon annan märkbar förändring, och om så är fallet ska du göra dig av med den.
Ett undantag här är om korven har torkat ut. Om så är fallet kunde du förmodligen ha gjort ett bättre jobb med att förvara den (mer om det senare). Men torkad korv är inte så farligt och du kan bara skära bort den torra delen och använda resten.
För skivad pepperoni ska du hålla utkik efter tecken på att bli dålig som är specifika för delikatesskött. De vanligaste är att skivorna blir slemmiga och utvecklar en dålig lukt. Dålig eller förändrad smak och andra utseendeförändringar kommer vanligtvis senare.
Förutom de nämnda tecknen på fördärv, se till att du inte förvarar korven längre än rekommenderat. På tal om det, låt oss prata om pepperonis hållbarhet.
Hur länge håller pepperoni?
En gång till, låt oss först prata om pepperonipinnar. Dessa säljs både kylda och okylda (mer om det i nästa avsnitt), och deras hållbarhet skiljer sig något åt.
Som du kanske kan föreställa dig håller de okylda pinnarna i allmänhet längre. De är bättre konserverade, så de behåller kvaliteten bättre. Men som tur är behöver du inte springa runt med ett referenskort för att veta hur länge var och en håller, eftersom pepperoni har ett datum på etiketten.
De okylda pinnarna har vanligtvis ett bäst-före-datum, och du kan ofta komma undan med att förvara en oöppnad förpackning ett par dagar efter det datumet. Om du behöver mer tid kan du lägga korven i kylskåpet direkt. Om du gör det bör du få ytterligare två veckor eller kanske till och med mer hållbarhet.
Pepperonipinnar som säljs kylda har ett sista förbrukningsdatum eller bäst-före-datum, och om du förvarar dem på rätt sätt bör de hålla kvalitet ett par dagar efter det datumet. Som vanligt är det omöjligt att säga exakt hur länge pepperoni är god efter bäst-före-datumet.
När du öppnar förpackningen ska de överblivna pinnarna hålla kvaliteten i upp till tre veckor (). Observera att vissa märken rekommenderar att du ska äta upp resterna inom en vecka (), så se till att kontrollera etiketterna. Om det senare är fallet kommer korven troligen fortfarande att vara säker att äta efter de nämnda 3 veckorna, men dess kvalitet kommer förmodligen inte att vara så bra.
När det gäller skivad pepperoni är det som salami eller längre hållbart delikatesskött. Det innebär att du bör observera datumet på etiketten och anta att den oöppnade förpackningen kommer att hålla kvaliteten i upp till några dagar efter det datumet. När du väl har öppnat förpackningen ska du konsumera skivorna inom 5 till 7 dagar för bästa kvalitet.
Nu när du är bekant med hållbarhetstiden kan vi prata om riktlinjer för förvaring av pepperoni.
Hur förvarar man pepperoni?
Du vet redan att du kan köpa pepparonistänger kylda eller inte. Nu är det dags att kort förklara hur det fungerar, och det är faktiskt ganska enkelt.
För att göra pepperoni hållbar måste man torrhärda den. Genom att tillsätta salt och låta korven torka till en viss fuktnivå () blir köttet hållbarhetsbeständigt. Korven är tack vare saltet och den låga mängden vatten inte benägen att odla bakterier i rumstemperatur, så den kan säljas okyld. Naturligtvis är den fortfarande tätt förseglad, så den tar inte upp några bakterier från omgivningen.
Så när det gäller att förvara oöppnade pepperonipinnar är det enklaste sättet att göra det att förvara förpackningen vid samma temperatur som den hade i snabbköpet. När du väl har öppnat förpackningen behöver den överblivna korven alltid kylas ().
Öppnad pepperoni bör packas in väl, så att den inte torkar ut och läcker lukt till resten av kylskåpet. För att ta hand om det finns det ett par alternativ.
Om pinnen är tillräckligt liten för att få plats i en fryspåse, lägg den där, pressa ut luften och förslut den. Om det inte är ett alternativ kan du använda aluminium- eller plastfolie för att täcka den oinpackade delen. Eller om det är bekvämare, skär hela pinnen i flera mindre pinnar och slå in eller lägg i en påse varje enskild pinne. Vad som än fungerar bäst för dig, egentligen.
När det gäller pepperoniskivor är förvaringen densamma som för vilket annat delikatesskött som helst.
Det är allt gott och väl, men vad händer om du vill ha pepperonin kvar längre? Är det vettigt att frysa korven?
Kan man frysa in pepperonikorv?
Om man tittar på den information som pepperoni-tillverkarna tillhandahåller finns det inte en tydlig rekommendation. Vissa säger att det är okej att frysa in (), medan andra inte håller med ().
Argumentet här är att korven kommer att torka ut och att kvaliteten på den tinade produkten inte blir så bra. Och jag tror att det bästa sättet att göra detta är att frysa in en liten mängd pepperoni av ditt favoritmärke och se hur det går. Om det blir okej är det bra, och du kan fortsätta att frysa in det när du behöver det. Om det blir en flopp, då vet du att du inte ska frysa in din pepperoni.
Och du kan bara prova ett annat märke om du är ivrig att få det här att fungera.
När det gäller infrysningen börjar du med att dela upp den överblivna pinnen i så många portioner som det är vettigt för dina behov. På så sätt kan du bara tina upp så mycket som du behöver åt gången.
När du är klar lägger du bitarna i fryspåsar eller sveper in dem med aluminiumfolie eller frysfolie. Om du räknar med att förvara korven i frysen i flera månader kan du överväga att dubbla inpackningar för bättre resultat. Märk påsarna vid behov och lägg dem i frysen.
Tina dem i kylskåpet över natten.
I ett nötskal
- pepperonipinnar säljs okylda eller kylda; De förstnämnda brukar hålla längre och kan i oöppnat skick förvaras i rumstemperatur
- När de är öppnade bör pepperonipinnar kylas ner i kylskåpet och packas in väl
- Skivad pepperoni är i princip lite mer långlivat delikatesskött, så behandla det som sådant
- Frys gärna in pepperonin, men observera att vissa märken fryser bättre än andra
.