Du köpte den där extra stora lådan med russin för att baka under semestern, men månader senare står den fortfarande längst bak i ditt skafferi. Kan russin bli dåliga? Ska du använda den till kakorna du tänkte baka ikväll eller köpa en ny låda?
Kan russin bli dåliga?
Torkning av frukt är visserligen en pålitlig konserveringsmetod, och russin har definitivt en mycket längre hållbarhet än vindruvor, men russin kan ändå bli dåliga. Så länge lådan med russin är oöppnad och förvaras i ditt skafferi har russin en hållbarhet på ett år efter utgångsdatumet. Efter denna tidpunkt kan russinen visserligen fortfarande vara säkra att äta, men deras kvalitet kommer att ha minskat kraftigt.
Lagring av öppnade russin
När de väl har öppnats minskar hållbarheten för dessa russin till sex månader från öppningsdatumet. Du kan förlänga hållbarheten på russin genom att förvara dem i en tättslutande behållare i ditt kylskåp, där de håller sig goda i upp till ett år.
Bild används under Creative Commons från Jenn Durfey
Oavsett om du förvarar dem i ditt skafferi eller i kylskåpet ska du se till att behållaren är tätt förseglad för att reglera fukt och förhindra mögeltillväxt.
Du kommer att märka med tiden att russin som förvaras i ditt skafferi blir mindre klibbiga och hårdnar. När russin förvaras under lång tid och deras fukt avdunstar kan de bli mycket hårda och vara svåra att tugga. Detta tyder inte alltid på att de är förstörda, men det tyder på att smaken sannolikt har minskat kraftigt. Rosinerna är fortfarande säkra vid denna tidpunkt och kan återfuktas genom att blötläggas i varmt vatten i några timmar för att användas i matlagning eller bakning. Prova att låta dem sjuda i vin i några minuter, stäng av värmen och täck dem i en halvtimme för att få ett extra smakfullt tillägg till din maträtt. Använd blötlagda russin omedelbart, eftersom de inte förvaras bra.
Tecken på att russin har blivit dåliga
Tecknen på att torkad frukt har blivit dålig är lite mindre uppenbara än för färsk frukt. Typiskt sett kan lukt på russinen ge den bästa indikatorn. Om de överhuvudtaget luktar surt eller ruttet har de blivit dåliga och bör inte konsumeras. Detta är inte särskilt vanligt, men du bör definitivt kontrollera om det finns luktförändringar innan du konsumerar torkad frukt som har förvarats längre än sex månader.
Sköld är en annan indikation på att russin har blivit dåliga. Om det finns några tecken på mögeltillväxt någonstans på frukten bör den kasseras. Mögel växer vanligtvis inte på torkad frukt, såvida inte fukt utifrån har tillförts. Detta kan också uppstå om russinen förvaras i en otroligt fuktig miljö, och är en del av anledningen till att det är viktigt att förvara russinen i en tättslutande behållare!
Och även om missfärgning ibland kan tyda på att russinen har blivit dåliga, betyder det inte nödvändigtvis att russinen har blivit dåliga ännu. När russin börjar missfärgas är de på väg att bli dåliga om de inte har förstörts ännu. Smaken kommer att vara kraftigt reducerad vid denna tidpunkt.
Lagring av russin på lång sikt
Rosiner kan faktiskt frysas in för att förlänga hållbarheten ganska mycket. På grund av deras låga fukthalt förändras konsistensen hos russin faktiskt inte så mycket i frysen. Detta gör frysning till ett utmärkt förvaringsalternativ, om du inte använder russin regelbundet och har det extra utrymmet.
För att frysa russin sprider du ut dem på ett bakplåtspapper i ett enda lager och bryter upp större klumpar efter hand. Detta förhindrar att de klumpar ihop sig och gör dem lättare att använda. Frys plåten i en timme och överför sedan de frysta russinen till en lufttät behållare. Rosiner håller sig i stort sett obegränsat i frysen, även om kvaliteten kan börja försämras efter ungefär ett och ett halvt år. Det är enkelt att tina frysta russin och det kan göras antingen i kylskåpet eller på bänkskivan, även om det kanske inte ens är nödvändigt att tina russinen om du ska baka eller laga mat med dem!