Följ vårt enkla, steg-för-steg-recept med foton för att göra dessa supergoda kanelgurkor. Ibland kallas de för Christmas Pickles, men de skulle verkligen vara utmärkta presenter, när som helst på året. Vi visar hur man gör dem med Red Hot Cinnamon Candies och sedan hur man konserverar dem med hjälp av en konserveringsprocess i vattenbad. Receptet kan skrivas ut ingår.
…
Kanelgurkor: Gjord med röd hett kanelgodis
…
Originally Published: Det är därför jag började med konservering för flera år sedan. Inte just det här receptet, men ändå är det pickles som fick mig att börja.
Jag har nämnt det tidigare, men min mamma gjorde en fantastisk Sweet Pickle. De var sötare än vanligt och hon använde dessa pickles och saften från dem i olika recept på några av sina bästa rätter. Hennes potatissallad, kycklingsallad, deviled eggs med mera innehöll alla lite saft från hennes pickles.
Det var längtan efter att smaka på dessa pickles igen som startade mig på resan för att lära mig att göra dem precis som hon gjorde. Jag lyckades bra det första året och det gav mig startskottet för andra konserveringsäventyr. Jag har konserverat sylt, geléer, pickles och konserver sedan dess.
Mamma gjorde aldrig kanelgurkor. Jag minns inte att hon någonsin gjorde några dillgurkor. Hennes speciella Sweet Pickles var de enda som jag har något minne av.
För ett par år sedan köpte jag en liten burk kanelgurka från Southern Supreme, Nutty Fruitcake Company i Bear Creek, North Carolina. Det är ungefär 30 miles från där jag bor och de gör en riktigt fantastisk fruktkaka. Den är fylld med nötter och inte alls liknar den typiska föreställningen om hur en fruktkaka smakar.
Southern Supreme har en butik och de gör allt i juletid. Turistbussar fyller parkeringen under hela året, då folk från stater runtomkring besöker och handlar på deras ställe.
Mellan alla kakor, godis och kex som de har, gör de också flera olika typer av pickles. En vän hade nämnt deras Cinnamon Pickles, så när jag besökte deras butik var jag tvungen att prova dem. Jag blev genast fast.
De annonserar inte pickles på sin webbplats eftersom de bara tillverkar ett begränsat antal varje år. Jag fick reda på det på det hårda sättet när jag gick tillbaka vid ett besök för att köpa fruktkaka och ytterligare en burk pickles. De var slutsålda, och jag var en olycklig campare.
Jag har velat göra dessa ända sedan jag hittade flera recept på dem. Det som är riktigt bra med den här gurkan är att den använder de där stora gamla gurkorna som i allmänhet slängs i stället för att användas till något. Deras stora storlek gör dem perfekta för dessa gurkor, som du kommer att se nedan. De använder också Red Hot Cinnamon Candy från min ungdom. Hur häftigt är inte det?
Jag fick nyligen några stora gurkor, men de var fortfarande inte de riktigt stora gamla gurkorna som skulle vara bäst för dessa. Ändå var jag glad över att få de lokala gurkorna, och jag visste precis vad jag ville göra med dem.
Jag tittade på farbror Bob när han drog 17 stora gurkor från sina vinstockar sent på eftermiddagen den 4 juli. Han är egentligen ingen farbror, utan bror till min svägerska. Mina brors barn och barnbarn kallar honom för farbror Bob, så namnet har fastnat och det är så jag kallar honom. Tack farbror Bob, för de utsökta gurkorna färska från dina vinstockar. Han rörde sig inte två steg för att samla in dem alla, de var så rikliga på hans få vinstockar.
Detta är också första gången jag någonsin har arbetat med kalk för att göra pickles. I mammas recept används inte lime, så den här delen var lite annorlunda för mig. Det ger verkligen en mycket krispig gurka, och det fick dem att smaka lika bra som de jag hade köpt från Southern Supreme.
Låt inte det faktum att det tar fem dagar att färdigställa dem hindra dig från att göra dem. Det är inte riktigt komplicerat, och du kommer att bli mycket nöjd med slutresultatet när du väl är klar med dem.
Mammas recept på pickles tar ungefär 5 veckor att göra, och ett par månader att åldras till perfektion, så jag var van vid väntan.
Den svåra biten kommer att vara att få dessa pickles i burkar. Du kommer förmodligen att börja smaska på dem när de når ungefär dag fyra, och att försöka att inte äta upp dem alla kan vara lite av en skrämmande uppgift.
De kommer att göra bra gåvor också. De kallas ibland för julgurka, och om du söker på Internet hittar du dem i både röda och gröna färger. Jag tror att alla som får dem kommer att bli mycket glada över att de stod på din jullista.
Men nog med prat, låt oss komma igång. Är du redo att ge dem ett försök? Okej då… Låt oss börja laga mat!
…
Du behöver de här ingredienserna och några fler gurkor än vad som visas här.
…
Vi börjar med att placera alla gurkorna i ett handfat fyllt med vatten. Skrubba bort all smuts från gurkorna och häll sedan av vattnet.
…
Med hjälp av en skalkniv eller grönsaksskalare skalar du bort allt yttre skal. Skär cirka 1/2 tum av varje ände.
…
Skiva varje gurka på mitten på längden. Använd sedan en sked för att skrapa bort fröna från insidan av varje halva. Kasta frön och skal.
Notis: Jag försökte spara några av gurkarnas frön av någon konstig anledning, du vet, för att försöka vara helt lantbrukare och sånt. Jag lade en handfull frön i en behållare och täckte dem med vatten, band toppen med en bit ostduk och skulle låta det sitta i ungefär 5 dagar. Runt dag 4 började jag försöka lista ut varifrån den här avskyvärt hemska lukten kom i köket. Till slut insåg jag att jag hade lämnat de jästa fröna inomhus i stället för att ställa dem utomhus. Det var riktigt illa, och jag var tvungen att bara täcka behållaren och slänga allting, mögelfrön och allting. Nämnde jag att det var illa, riktigt illa? (Leende)
…
Denna del tog lite tid att genomföra, men håll ut tills du har fått alla urskrapade och rena.
…
Jag visste att jag skulle placera gurkorna i halva pintburkar, så jag ville göra en bra presentation med dem. Jag använde en burk för att mäta hur lång varje skiva kunde vara och ändå få plats i burken. När jag hade skurit den första sektionen använde jag den som en guide för att skära de resterande gurkorna. Det fungerade ganska bra, eftersom även den kortare änden var ganska nära den storlek jag var ute efter.
…
Nästan skivade jag gurksektionerna på längden, i dessa pommes frites-liknande former. Dessa är ungefär 1/2 tum breda, men jag önskar att jag hade gjort dem lite större. Om du arbetar med de större gurkorna kommer dina skivor förmodligen att vara tjockare än vad dessa var, så justera därefter.
…
Här är de alla skivade. Som ni kan se på den lilla högen uppe till höger hade jag verkligen inte mycket kvar som jag inte skulle använda. Jag skar bara upp en tomat, kastade i gurkoresterna, toppade med lite Ranch Dressing och njöt av en fin liten sallad när jag var klar.
…
En stor glasbehållare kommer att fungera bra för nästa steg. Om du inte har någon pickle crock av något slag, se till att använda en behållare av rostfritt stål eller din emaljerade konservburk. Använd INTE aluminium eftersom kalken kommer att reagera med det och orsaka gropar i metallen i krukan.
Häll försiktigt upp kalken i behållaren. Var försiktig så att du inte rör upp något damm från kalken när du tillsätter den, eftersom den kommer att ta andan ur dig.
…
Häll 8 liter vatten i din behållare och rör försiktigt runt det. Vattnet kommer att bli mjölkvitt när du rör om. Det är inte nödvändigt att bli överväldigad av att försöka röra om eftersom limen egentligen inte kommer att lösa upp särskilt mycket alls.
…
Tillägg de skivade gurkorna till blandningen av lime och vatten. Tillsätt lite mer vatten om det behövs för att se till att skivorna täcks.
LÅT SÄNKA I 24 TIMMAR.
Jag satte på locket till den här burken och lät den bara stå på bänken över natten. Se till att du städar upp all kalk som kan ha spillts ut och stäng påsen ordentligt om du har något kvar. Förvara i ett säkert område, bort från barn och husdjur.
…
Det dröjer inte länge innan du märker att den mjölkaktiga färgen på vattnet nu har klarats upp. Som du kan se på det här fotot lägger sig det mesta av kalken bara på botten. Detta är förväntat så försök inte att röra upp det igen. Om du kunde se det bättre skulle du också märka att ett lager kalk ligger ovanpå många av skivorna inne i burken.
…
Vad du behöver göra på dag två.
…
Jag hade dem, så jag använde dem. Jag tog på mig latexhandskarna för att arbeta med kalken på gurkskivorna. Jag tömde burken i diskbänken i köket och började låta kallt vatten rinna över skivorna. Kanske borde jag verkligen ha kontrollerat om detta skulle orsaka några problem med staden när jag spolade ner kalken i avloppet. För sent nu dock.
När jag hade sköljt dem lite, täppte jag till avloppet och fyllde diskbänken med vatten så att jag kunde slunga runt dem lite.
…
Det tog mig en minut, men jag insåg snart hur krispiga dessa skivor hade blivit. De gick sönder riktigt lätt, med bara en liten rörelse i vattnet. Så mycket för allt mätande och skärande för att få skivorna klara för burkarna. Nåja, läxa lärd.
…
Jag fyllde diskbänken igen med kallt vatten och lät de trasiga bitarna ligga i med de andra. Jag hade fortfarande ett bra antal hela kvar, så allt kanske inte är förlorat. Vi får se.
Skölj gurkorna i vatten i Fyra timmar.
…
Jag trodde att jag hade sköljt skivorna ganska ordentligt innan jag fyllde handfatet för att låta dem ligga i blöt i fyra timmar. I slutet av de fyra timmarna fanns det någon typ av luddig rest som flöt ovanpå vattnet.
Du måste tömma av detta vatten och skölja skivorna en gång till.
…
I en stor buljonggryta, återigen inte av aluminium, tillsätt vinägern.
…
Häll i alunet.
Alun finns att köpa i kryddavdelningen i de flesta matbutiker. Det används också vid inläggning som konserveringsmedel för att göra gurkorna krispiga. Alun användes av bagare på 1800-talet i England för att göra brödet vitare. Jag tänkte bara att du skulle vilja veta.
…
Rör ner alunet i vinägern. Det löser sig ganska snabbt.
…
Placera de avrunna gurkskivorna i blandningen av alun och vinäger. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka skivorna helt och hållet och placera på medelvärme på din spis.
Skölj gurkorna i 2 timmar, rör om då och då. Låt det inte koka.
…
Höj upp vattnet till en låg grad och fortsätt att övervaka vattnet medan gurkorna puttrar under de kommande två timmarna. Du vill röra om försiktigt i dem då och då och bara hålla ett öga på dem. Tillsätt lite mer varmt vatten om det behövs för att hålla dem under vatten när de puttrar.
…
Efter två timmar häller du skivorna i ett durkslag och häller av vattnet och alunblandningen.
…
I en ren buljonggryta tillsätter du vinägern.
Jag har precis sköljt ur samma gryta för att använda den till nästa steg i processen. Det är dags att göra sirapen till våra pickles.
…
Häll i vattnet.
…
Häll i salt.
…
Häll i Red Hot-karamellerna.
…
Häll i sockret.
Börda blandningen till en låg kokning på medelvärme, eller bara lite högre. Du måste röra om hela tiden tills godiset och sockret har lösts upp. Det tog några minuter att få Red Hots att smälta, men håll ut och se till att allt är helt upplöst, rör om under tiden så att inget fastnar i botten och bränns eller bränns.
…
Placera de avrunna skivorna i en annan stor kastrull. Jag lade dem i min emaljerade konservburk för nästa steg.
…
Häll den varma sirapen över gurkskivorna. Rör försiktigt så att de inte hela tiden går sönder.
När de har svalnat lite… Täck över och låt stå över natten.
…
Vad du behöver göra på dag tre.
…
Dag tre och dag fyra är desamma. Du måste dränera sirapen från gurkskivorna, men se till att du SAVE den och inte låter den rinna ner i avloppet. Jag hällde gurkskivorna tillbaka i ett durkslag som jag hade placerat i min stora buljonggryta.
Placera sirapen tillbaka på din spis på medelvärme och låt den koka upp svagt. Koka i EN minut.
Placera tillbaka skivorna i behållaren du hade dem i och häll den heta sirapen tillbaka över dem.
När det svalnar, täck över och låt stå över natten.
…
Vad du ska göra på dag fyra.
…
Dag fyra är bara en upprepning av samma steg från dag tre.
Häll av sirapen från gurkskivorna, men se till att du SAVE den.
Placera tillbaka sirapen på din spishäll på medelhög värme och låt den koka upp svagt. Koka i EN minut.
Placera tillbaka gurkskivorna i behållaren du hade dem i och häll den heta sirapen tillbaka över dem.
När det svalnat, täck över och låt stå över natten.
Sök att inte äta för mycket av gurkorna just nu. Det kommer att bli svårt, men du måste vara stark. (Leende)
…
Vad du ska göra dag fem.
…
Dag fem är gurkorna färdiga att placeras i burkar och bearbetas med hjälp av vattenbatchkonserveringsmetoden.
Först ska du tvätta burkarna och banden i varmt tvålvatten. Även om du använder nya burkar, se till att kontrollera om de har några skåror, särskilt runt topparna, och ta bort alla burkar som har sprickor eller problem. Du vill också tvätta banden, men inte locken.
…
När jag har tvättat burkarna sköljer jag av dem och placerar dem i min konserveringspanna med vattenbad. Burkarna måste steriliseras innan man lägger gurkorna i dem. Jag har ett ställ inne i konserveringsgrytan så att burkarna inte vilar på själva botten. Du kan också använda en hopvikt handduk om det behövs, så att burkarna inte blir för varma och spricker.
Fyll konserveringsgrytan med vatten och låt burkarna komma upp till en bra rullande kokning. Burkarna måste koka i 15 minuter innan du fyller dem. Men medan vi väntar på att de ska koka kan vi gå vidare och ställa in allt annat för vår påfyllningsstation för de återstående stegen.
…
Du måste ALLTID använda NYA lock när du konserverar något. Banden kan återanvändas, men aldrig locken. Placera locken och banden i en mindre såsburk och täck dem med vatten. Jag placerar detta på den lägsta värmeinställningen på min spishäll när burkarna är inne i konserveringsgrytan. De kommer att vara tillräckligt varma för att användas när burkarna har steriliserats och vi kan få dem fyllda.
Se till att använda en låg värmeinställning. Banden och locken behöver aldrig sjuda eller koka. Om de blir för varma kan den röda gummitätningen på locken skadas.
…
Detta är min typiska inställning på spisen för konservering i vattenbad. Brännaren längst bak till vänster har en kastrull med band och lock. Den bakre högra brännaren är bara en kastrull fylld med vatten och placerad på medelvärme. Jag behåller extra vatten så att jag kan lägga till mer i den stora konserveringsgrytan vid behov.
Grytan på den främre vänstra brännaren är vanligtvis där jag arbetar med det livsmedel jag konserverar. Den stora grytan på den främre högra brännaren är naturligtvis själva konserveringsgrytan. Just nu står burkarna i grytan och kokar i 15 minuter för att sterilisera dem.
…
Jag var tvungen att använda en stor skål i rostfritt stål för att dränera sirapen från skivorna den här gången. Jag använder konserveringsgrytan, men jag behövde dränera sirapen från gurkorna så att den kan värmas upp på nytt ännu en gång. SAVE the syrup of course, we’re fixing to heat it back up.
…
Du behöver också ställa in ett område där du kan fylla burkarna. Detta är mitt typiska arrangemang för detta. Jag har en Hot Pad till vänster för att placera den uppvärmda sirapen när den kommer från spisen. Plattan används för att placera burkarna på medan jag fyller dem. Jag har en tratt, det tandade utrymmesverktyget för huvudet, magnetstav, burklyftare och en ren handduk att sätta burkarna på.
Alla de blå verktygen ingår i ett konserveringskit som kan beställas på nätet eller hittas i många stora butiker.
….
Burkarsenorna har steriliserats i 15 minuter och jag har tagit ut ett par av dem för att börja arbeta med. De är varma, så du behöver en handduk av något slag för att hjälpa till att hålla dem. Vänd burken över på sidan och börja lägga i de skivade gurkorna. Du vill fylla burkarna så mycket som möjligt, men tvinga inte in dem. Om de packas för tätt kommer de bara att gå sönder ännu mer när du försöker dra ut dem igen för att servera dem.
Använd de större hela skivorna för att packa burkarna, och fyll på med alla små bitar som du kan ha brutit sönder under processen.
När du är redo att packa burkarna kan du börja värma upp sirapen. Sätt tillbaka sirapen på spisen och låt den koka LÅGT.
Låt sirapen koka i EN minut.
…
Du måste arbeta så snabbt som möjligt för att försöka hålla burkarna varma under tiden. De kommer att svalna, men oroa dig inte för det. Det kommer att gå bra. Ha bara allting redo att fortsätta när sirapen har värmts upp.
…
Ta bort den heta sirapen från spisen och lägg den på en varm pad. Låt oss fylla burkarna.
Med hjälp av tratten skänker du tillräckligt med sirap i varje burk så att den fylls upp till 1/4 tum från den övre kanten. Häll långsamt så att du inte gör en massa luftbubblor under tiden.
…
Jag använder så gott som alltid ett träspett för att ta bort eventuella luftbubblor som kan vara instängda i mina burkar. De här burkarna är ganska välpackade, så det finns inte mycket utrymme för att sätta in en smörkniv eller något liknande. Du kommer att ha några luftbubblor som fastnar, och du vill ta bort så många av dem som möjligt. Kör spettet ner inuti burken, runt kanterna och i mittdelen. Du kan förmodligen se många luftbubblor runt burkens utsida. Arbeta in spettet i dessa bubblor så att de stiger upp till toppen. Ju mer du kan få ut desto bättre, men några få kommer inte att orsaka några problem. Arbeta snabbt och ta bort så många som möjligt.
…
Du bör använda den tandade änden av huvudutrymningsverktyget för att se till att du lämnar endast 1/4 tum huvudutrymme i varje burk. Huvudutrymme är det utrymme som lämnas mellan toppen av produkten inuti burken och den övre kanten på själva burken.
Mängden huvudutrymme som behövs varierar från ett recept till ett annat, men följ riktlinjerna från ett pålitligt recept och ställ in huvudutrymmet i enlighet med detta. Du kan tacka mig senare.
…
Använd en ren, fuktig trasa för att torka runt burkens övre kant. Se till att det inte finns någon sirap eller några gurkpartiklar på toppen av burken. Torka också runt burkens yttre trådområde för att ta bort eventuell sirap som kan ha droppat ner på sidan.
Matpartiklar på toppen av burken kan äventyra förseglingen från locket och hindra burken från att förseglas ordentligt när den bearbetas.
…
Använd den magnetiska staven för att ta bort ett av locken från grytan med varmt vatten. Oroa dig inte för att överflödigt vatten finns på lockets över- eller undersida. Skaka försiktigt bort det mesta av det överflödiga vattnet och centrera sedan locket ovanpå burken.
…
Placera ett av burkbanden ner över locket. Se till att det sitter rakt när du drar ner det. Du behöver bara ”fingerspänna” bandet. Använd inte all din kraft för att placera bandet på burken. Sätt bara fast det fingertätt och gå vidare till nästa.
…
De flesta konserveringsburkar levereras med ett ”rack” för konservering. Racket har krokar inbyggda i handtagen som hakar fast på toppen av konserveringsgrytan medan du lägger på de fyllda burkarna. Använd burklyftaren för att placera burkarna i ställningen och se till att de sitter rakt upp. Det är ingen katastrof om de lutar eller faller omkull medan du försöker få dem på plats. Det är bara att räta upp dem igen och fylla stativet med burkarna. Den här rymmer sju halvpintburkar åt gången.
…
Jag använder en tång för att lyfta upp stativet och sänka ner det i det varma vattnet. Se till att burkarna håller sig upprätt och vik ner handtagen över dem.
Burkarna måste täckas med minst en tum vatten för att vara säkra. Tillsätt lite mer om du kan. Det är därför jag håller grytan med varmt vatten igång på brännaren längst bak till höger. Jag kan lägga till mer varmt vatten vid behov utan att förlänga bearbetningstiden.
När vattnet återigen kokar kan du DÅ starta timern.
…
När vattnet når en bra rullande kokning startar du timern och täcker konserveringsgrytan med locket.
Vattenbadets bearbetningstider varierar beroende på vad du gör. Tiden kommer också att variera beroende på höjden där du bor. För mig kommer dessa pickles att behöva bearbetas i 10 minuter. Din tid kan variera och du bör konsultera Ball Blue Book of Preserving för ett liknande pickelrecept för att bestämma den tid som behövs för ditt område.
…
När burkarna har bearbetats under rätt tid använder du tången för att lyfta upp handtagen igen och hakar fast ställningen på toppen av konserveringsburken. Låt burkarna vila här i cirka 5 minuter innan du tar bort dem.
Du kommer förmodligen att börja höra det härliga ”Ping”-ljudet från burkarna när de förseglas. Det är det ljudet som alla som konserverar mat i hemmet ser fram emot att höra mest. Det är som en signal om att allt har gått rätt till än så länge. Försök att hålla räkningen av pingarna om du kan, men oroa dig inte om du inte hör alla burkar göra ljudet. Vissa kanske inte gör det.
Använd burklyftaren för att ta bort de heta burkarna från konservburken. Lägg en hopvikt handduk på bänkskivan i ett dragfritt område. Sätt burkarna på handduken och lämna ungefär en tum utrymme mellan dem så att de kan svalna ordentligt.
Burkarna ska stå här, ostörda, i minst 24 timmar. Motstå lusten att trycka på toppen av varje burk för att se om den är förseglad tills dessa 24 timmar har passerat.
Efter 24 timmar kan du trycka på mitten av varje lock för att vara säker på att burken är förseglad. Om mitten fjädrar tillbaka ska den burken kylas och konsumeras först. Om flera burkar inte har förseglats kan du kanske bearbeta dem på nytt för att få dem att försegla. Men du måste använda nya lock om du bestämmer dig för att försöka igen.
Riktigt förseglade burkar kan förvaras på en sval, mörk plats i upp till ett år eller längre. Det är bäst att förvara dem utan band och att inte sätta något ovanpå burkarna eller stapla en burk ovanpå den andra.
…
Njut!
…
Disclaimer: Dessa anvisningar ska inte ses som en fullständig guide för att göra och konservera pickles. Bilderna och beskrivningarna ger en uppfattning om hur man utför den grundläggande processen. Det finns flera variabler vid konservering av livsmedel i hemmet, och en grundläggande kunskap om processen rekommenderas. Rådfråga alltid välrenommerade källor och testade recept innan du konserverar och konserverar något hemma. Ibland kallas de för julgurkor, men de skulle verkligen göra sig bra som gåvor när som helst på året. De är gjorda med Red Hot Cinnamon Candies och vi visar dig hur du gör dem och sedan hur du konserverar dem med hjälp av en konserveringsprocess i vattenbad.
Ingredienser
- 6-8 lbs. stora gurkor
- 1 kopp picklande kalk
- 4 koppar vit vinäger, delat
- 1 matsked alun
- 12 ozs. Red Hot Cinnamon Candy
- 1 tesked Salt
- 10 koppar Granulerat socker
Instruktioner
Dag ett:
- Skala gurkorna, skiva ¼ tum i vardera änden, skär dem på längden.
- Skippa ut kärnorna med en sked. Kassera.
- Skiva gurkorna på längden till en storlek som passar i de burkar du ska använda.
- Placera 8 liter kallt vatten i en stor glasskål eller en gryta av rostfritt stål. Använd inte aluminium.
- Häll i 1 kopp picklingskalk. Rör om ordentligt tills kalken är upplöst.
- Tillägg skivade gurkor. Tillsätt mer vatten om det behövs och se till att gurkorna täcks helt.
- Skölj i vatten- och kalkblandningen i 24 timmar.
Dag två:
- Tappa bort kalkvattnet från gurkorna och släng det.
- Tvätta gurkorna under rinnande kallt vatten och skölj väl för att ta bort eventuell kalk.
- Placera gurkorna tillbaka i den rengjorda glasskålen.
- Täck över med kallt vatten. Lägg is ovanpå för att hålla gurkorna kalla.
- Skölj gurkorna i 4 timmar.
- Tappa av och skölj igen.
- Placera en kopp vinäger i en stor vattenkokare på medelvärme på spisen.
- Häll en matsked alun i en stor vattenkokare.
- Häll en matsked alun. Rör om ordentligt för att kombinera.
- Häll i de avrunna gurkorna.
- Häll i tillräckligt med vatten för att täcka gurkorna.
- Simma gurkorna i 2 timmar, rör om då och då. Låt det inte koka.
- Placera gurkorna i ett durkslag och låt dem rinna av.
- I en ren buljonggryta tillsätt följande för att göra sirapen.
- 3 koppar ättika
- 3 koppar vatten
- 1 tesked salt
- 12 ounces Red Hot Candies
- 10 koppar socker.
- Bringa blandningen till låg kokning och rör om hela tiden tills godis och socker har lösts upp.
- Placera gurkorna i en stor behållare och täck dem med sirap.
- Låt stå över natten.
Dag tre:
- Töm sirapen från gurkorna. Ställ gurkorna åt sidan.
- Hetta upp sirapen till svag kokning i en minut.
- Häll tillbaka sirapen över gurkorna.
- Låt stå över natten.
Fjärde dagen:
- Häll av sirapen från gurkorna. Ställ gurkorna åt sidan.
- Hetta upp sirapen på nytt till svag kokning i en minut.
- Häll tillbaka sirapen över gurkorna.
- Låt stå över natten.
Femte dagen:
- Förbered burkarna för konservering genom att tvätta dem i hett tvålvatten, skölj dem väl.
- Placera burkarna i konserveringsgrytan, koka upp och låt koka i 15 minuter.
- Placera lock och band i en mindre gryta som står på låg värme på spisen.
- Släpp av sirapen från gurkorna. Ställ åt sidan.
- Fyll burkarna med gurkorna, fullt, men inte för tätt.
- Uppvärm sirapen till låg kokning, låt den koka i en minut.
- Häll försiktigt upp den heta sirapen i burkarna, så att det finns ¼ tum utrymme med vätska på huvudet.
- Sätt in spett, arbeta runt kanterna och ta bort så många luftbubblor som möjligt.
- Torka av glasens kant och gängor med en ren, fuktig trasa, se till att den övre kanten är helt ren.
- Centrera på locket på glaset.
- Sätt på glasbandet. Dra åt fingertätt.
- Hantera burkarna i en konserveringsgryta med vattenbad i 10 minuter.
- Ta bort burkarna, placera dem på en dragfri plats och låt dem stå ostörda i 24 timmar.
- Testa burkarna för att se om de är ordentligt förslutna. Eventuella oförseglade burkar kan kylas och användas först.
- Riktigt förseglade burkar kan förvaras i ett svalt mörkt utrymme i upp till ett år.
- Njut!
Notiser
Oppenbarligen är de angivna förberedelse- och tillagningstiderna inte korrekta för detta recept. Sökmotorerna letar efter denna information så jag var tvungen att lista något. Jag ber om ursäkt för eventuell förvirring. Det tar flera dagar att färdigställa detta recept som anges i fotoillustrationerna och det utskrivbara receptet.
Nyckelord: Recept på kanelgurka, julgurka, gurka med godis, konservering, gjort från grunden, konservering hemma
…
Dina kommentarer: Har du någonsin gjort pickles? Vilken typ har du gjort? Jag vill gärna höra dina kommentarer om vårt recept, eller om andra pickelrecept som du kanske har provat. Det tar bara en minut eller två för dig att dela dina tankar med oss i kommentarsfältet nedan. Observera att alla våra kommentarer är modererade. Det betyder bara att jag personligen läser varenda en av dem innan de godkänns för vår familjevänliga webbplats här på Internet. Din kommentar kommer inte att visas omedelbart, men jag ska göra mitt bästa för att få den publicerad på nätet så snart som möjligt. Jag försöker också att svara på så många av era kommentarer som möjligt, så se till att titta tillbaka senare för det. Jag uppskattar att du tar dig tid att dela dina kommentarer med oss, och jag ser fram emot att höra av dig. Tack i förväg.
Skriv upp dig för vårt kostnadsfria nyhetsbrev: När du ändå är här, se till att du anmäler dig till vårt helt kostnadsfria nyhetsbrev. Varje vecka försöker jag skicka ut ett e-postmeddelande för att låta dig veta om det nyaste receptet som jag har lagt upp här på Taste of Southern. Det är ett bra sätt att hålla sig uppdaterad om de senaste händelserna här, och vi kommer att låta dig veta först om våra kommande tävlingar och giveaways. Det är helt GRATIS att anmäla sig, och du kan göra det genom att fylla i den begärda informationen i rutan nedan, eller i rutan som du ser i det övre högra hörnet på varje sida på vår webbplats. Och om du någon gång skulle bestämma dig för att du inte längre är intresserad är det ännu enklare att avregistrera dig. Jag hoppas dock att du aldrig kommer att känna så. Så gå vidare och registrera dig medan du är här. Jag kommer att leta efter dig på vår lista. Tack igen för ditt stöd och för ditt besök idag. Du får gärna dela information om vår webbplats med din familj och dina vänner. Jag uppskattar det mycket.
Var välsignad!!!
Steve
..
Taggar: konservering, julinläggningar, kanelinläggningar, kanelinläggningar med rödlök, gjorda från grunden, rödlökiga kanelinläggningar, Steve Gordon, Taste of Southern
Kategori: Kategori: Konservering och frysning