Maj 30, 2003 — För personer med laktosintolerans kan en yoghurtliknande dryck som kallas kefir göra det möjligt för dem att återfå mejeriprodukter i kosten.
Laktosintolerans är ett mycket vanligt matsmältningsproblem som orsakas av för lite av ett enzym som kallas laktas, som kroppen behöver för att smälta laktos – mjölksocker. Gas, uppblåsthet och diarré är resultatet.
Problemet varierar mycket från person till person; vissa personer måste hålla sig borta från alla mjölkprodukter, medan andra kan unna sig små portioner.
Kefir är ett obskyrt, något dyrare alternativ till mjölk, som utvecklades för flera hundra år sedan och tillskrivs olika hälsofrämjande egenskaper, förklarar huvudforskaren Steven R. Hertzler, PhD, RD, professor vid Ohio State University i Columbus.
Hans studie publiceras i det aktuella numret av Journal of the American Dietetic Association.
Historiskt sett har kefir beretts med hjälp av mjölk från får, getter och kor, även om kefir av sojamjölk nu finns kommersiellt tillgänglig, förklarar han.
Likt yoghurt, som tillverkas av fermenterad mjölk, innehåller kefir massor av bakterier som underlättar matsmältningen av laktos. Yoghurt ger inga symtom på laktosintolerans eftersom dessa bakterier hjälper till att smälta laktosen. Kefir har dock ett bredare utbud av näringsämnen än yoghurt, säger han.