Kerala Style Fish Curry

Denna Kerala Style Fish Curry har en vacker balans mellan sött och surt. Som vilken annan fisk- och skaldjurscurry som helst går den här fiskcurryen med kokosmjölk väldigt snabbt ihop. Du behöver ingen fin pryl eller mycket ansträngning för att göra den här fiskcurryen. Tillsammans med ångat vitt ris är det en utsökt rejäl måltid för alla tider på året.

Jag kommer inte att kalla denna Kerala Style Fish Curry för en autentisk fiskcurry i Malabari-stil, men den är förbaskat god. Jag gjorde några ändringar i receptet, men den övergripande smaken var ganska exakt.

Vilken sorts fisk kan man använda?

Jag använde sholfisk och det är en mjuk vit fisk med färskt vatten från en sjö, med bara ett ben i mitten. Du kan använda havskatt, kungsfisk, makrill, pomfret eller tilapia. Om du inte kan hitta någon av dem kan du verkligen använda alla sorters fiskfiléer som du har, inklusive lax.

Oavsett vilken sorts fisk du väljer att använda, se till att marinera den med salt och gurkmeja i minst 15 minuter för att fisken ska få den bästa smaken.

Beroende på vilken sorts fisk du använder och storleken på biffen bör det ta mellan 5 och 7 minuter för att få en fläckig konsistens. Överkokning gör att fisken smakar gummiaktigt.

Kerala Style Fish Curry with Coconut

Det är en aromatisk kokosbaserad curry som kan tillagas mycket snabbt med några få grundingredienser. Curryen sägs smaka bäst nästa dag eftersom smaken blandas och förstärks när den vilar.

Den huvudsakliga smaken i fisken kommer från kokosnöten. Kokosolja används vid tillagningen av rätten. Såsen görs med tunn kokosmjölk som bara är vatten och kokosmjölk. Och curryn avslutas med tjock kokosmjölk.

Jag undvek att tillsätta tjock kokosmjölk på slutet eftersom jag älskade smaken och färgen på curryn som den är.

Kan man göra den här rätten utan kokosmjölk?

Ja, du kan absolut ersätta kokosmjölk med vatten. Smaken kommer dock att förändras på grund av detta. Du kommer att få surheten från tamarind men den milda sötman kommer att saknas.

Hur man förbereder Kerala Style Fish Curry

Få enkla steg är involverade i att göra denna South Indian Style Fish Curry!

• Fisken marineras med salt och gurkmeja en stund.
• I en stekpanna fräser man hela kryddor och färska curryblad i kokosolja tillsammans med lök, vitlök och ingefära. Därefter läggs kryddpulvret i tillsammans med tomater.

Jag använde tre sorters tomater endast på grund av smak och färg, men du kan ersätta allt och använda bara en sort.

• När kryddorna, löken och tomaterna är genomkokta tillsätts kokosmjölken tillsammans med tamarindpastan. Låt det koka en stund innan du tillsätter fiskfiléerna. Fiskfiléerna tar inte lång tid att koka men beror på vilken sort och storlek som används.
• Typiskt sett tillsätts i slutet mer kokosmjölk tillsammans med lite kokosolja för den uttalade smaken av kokosnöt. Jag följde dock inte detta sista steg eftersom jag gillade smaken och smaken av curryn bara genom att tillsätta kokosmjölk en gång.

KURRYENS VÄRMENIVÅ

Jag har hållit den här curryn mycket milt kryddad eftersom jag inte har hög tolerans för kryddig mat. Dessutom klarar inte min lilla flicka av kryddig mat. Om du gillar stark curry kan du finhacka den gröna chilin istället för att tillsätta den hel. Du kan också använda andra sorters chilipulver för mer hetta.

Vilka ändringar du kan göra i denna South Indian Style Fish Curry:

• Om du inte gillar fisk och skaldjur, använd ditt val av protein eller gå med bara grönsaker.
• Typiskt används torkad Malabar tamarind i det här fiskcurryreceptet, men jag använde vanlig tamarindpasta.
• Kashmiri röd chili brukar läggas till för att ge den härliga röda nyansen till rätten. Jag fick slut på Kashmiri röd chili och använde därför tomatpuré i stället. Det bidrar inte bara till färgen utan också till smaken.

Här finns mer skaldjur/fiskcurry om du vill prova:

Doi Mach (fisk i yoghurtsås)

Ilish Maach Kacha Kola Jhol

Makrill med färska pepparkorn och kokosmjölk

Spikant fiskcurry med kokosmjölk

Varje gång jag besöker en sydindisk restaurang och den här fiskcurryn finns på menyn, så väljer jag den alltid. Ofta beställer jag den med appam eftersom jag älskar kombinationen av vanlig appam och kryddad fiskcurry. Men om appam inte finns tillgängligt måste det bli ris. Det är något så lugnande med denna kryddblandning med kokosmjölk, en vacker blandning av salta och söta smaker.