Denna kinesiska kokosnötssoppa med röda bönor och tapiokapärlor är en sammansmältning av två klassiska efterrätter – soppa med röda bönor och kokosnötssago – med dubbelt så god smak!
Till ära av det kinesiska nyåret delar jag med mig av en kinesisk dessert som jag har njutit av i åratal! Traditionella kinesiska måltider avslutas ofta på en söt ton, vanligtvis med färska frukter och söta soppor, till exempel ingefära- och yamsoppa, svart sesamsoppa, mandelmjölksoppa.
Ibland serveras de kalla, men jag föredrar de varma sopporna eftersom de verkligen kan värma upp en inifrån och ut, särskilt i den kyla vi upplever just nu!
Äts söta soppor året runt?
Ja! Om jag inte hade vuxit upp och ätit söta soppor skulle jag nog tycka att det är konstigt att servera dem som efterrätt. Jag tror att de söta sopporna är avsedda att vara närande och terapeutiska, oavsett vilken tid på året det är.
Ingärifrån värmer upp, svart sesam och mandel är bra för hud och hår, och röda bönor lämpar sig för upprörd mage åtminstone enligt den kinesiska medicinen. På sommaren serveras ofta söta mungbönsoppor för att ”kyla ner” dig (om du gillar konceptet varmt-kallt/yin-yang).
Denna kokosnötsoppa med röda bönor och tapiokapärlor är en fusion av två klassiker. Klassisk rödbönssoppa görs vanligtvis med röda bönor, torkat apelsinskal, torkade liljor och lotusfrön. Kokosnötssago, eller tapiokapärlor, är en annan populär söt soppa.
Alt med kokosmjölk i kan inte gå fel enligt min mening, så jag kombinerade de två för att göra min ultimata söta favoritsoppa!
Vilken typ av torkade röda bönor kan man använda till den här kinesiska kokosnöt-rödbönsoppan?
I mina lokala asiatiska livsmedelsbutiker finns det minst två sorter av röda bönor att köpa. De populära är de kinesiska röda bönorna från Tianjin och de japanska azukibönorna.
Tianjin-bönor är mindre i storlek, mattare och brunaktiga i färgen och inte lika stärkelserika som azukibönorna. När de kokas tenderar bönorna att falla isär och den resulterande soppan har en tunnare konsistens där bönorna lägger sig på botten av skålen. De kokar dock snabbare och kan vara ett bra val om den söta soppan innehåller några ingredienser som kan göra själva soppan tjockare (vissa gillar till exempel att lägga till mochi eller risdumplings).
För det här receptet använde jag azukibönor – som är rundare och ljusare i färgen – eftersom bönorna tenderar att hålla sig intakta när de kokas, om man inte kokar dem väldigt länge. En annan fördel med att använda azukibönor i söta soppor är att de resulterande sopporna ofta är tjockare i konsistensen.
Det beror verkligen på dina preferenser, och om du inte vet, skaffa båda och experimentera med dem!
Vad är tapiokapärlor?
Torkade vita tapiokapärlor är populära i asiatiska desserter. De blir genomskinliga när de kokas och är ganska smaklösa i sig själva, men ger en trevlig tuggig konsistens till mat och dryck. Förväxla dem inte med de svarta tapiokapärlorna (stora och tuggiga) som används i boba-te.
Hur kommer det sig att tapiokapärlorna löses upp eller kakas ihop i vatten?
När du arbetar med tapiokapärlor ska du se till att du inte sköljer eller blötlägger dem före tillagning. Dessutom måste vattnet vara i rullande kokning innan du tillsätter tapiokapärlorna. Annars kommer de att kakas ihop till en stor klump.
Hur vet du när tapiokapärlorna är genomkokta?
Du vet att de är färdiga när de är helt genomskinliga, utan någon ogenomskinlig vit kärna.
Hoppas att du tycker om denna söta dessertsoppa! Om du har provat det här receptet, lämna en kommentar nedan för att låta mig veta vad du tycker!
- 10 koppar vatten, delat
- ¼ kopp tapiokapärlor
- 2 koppar små röda bönor (eller japanska azukibönor), blötlagda över natten, sköljda och avrunna
- Rocksocker, efter smak (beroende på vilken sötma du föredrar)
- 1 13.5 oz burk kokosmjölk
- I en liten kastrull, koka upp 2 koppar vatten. Tillsätt tapiokapärlor och låt sjuda utan lock i 10 minuter. Täck med ett lock och ta bort från värmen. Tapiokapärlorna ska fyllas upp och bli genomskinliga efter cirka 10 minuter (om inte, låt det koka upp igen i 5 minuter och håll det täckt igen i 10 minuter). Häll av vätskan genom en sil och skölj med kallt vatten tills vattnet är klart. Ställ åt sidan.
- I en stor gryta kokar bönorna och 8 koppar vatten på hög värme. Sänk värmen till låg och låt sjuda övertäckt under omrörning då och då. Se till att det finns tillräckligt med vatten som täcker bönorna hela tiden; tillsätt mer kokande vatten om det behövs. Koka i cirka 1,5 timme eller tills bönorna är mjuka och vätskan har reducerats till en tjock konsistens.
- Rör i stensocker och låt det lösa upp sig helt. Rör ner tapiokapärlor och kokosmjölk före servering. Servera varmt eller kylt.
*Om du inte hittar stensocker kan du ersätta det med vitt strösocker eller ljust brunt socker.
*Resterna kan förvandlas till glass!
Gillar du detta recept? Prova mina andra kinesiska favoritrecept:
- Kinesiska bakelser med stekt fläsk (Char Siu So)
- Flockiga kinesiska pannkakor med rödlök
- Kinesiskt grillat fläsk (Char Siu)