Hoppa till receptet
När mina döttrar var små fanns det en film på bio som hette Chicken Run. De kunde inte vänta med att se den.
Denna animerade film handlar om ett gäng kycklingar som rekryterar en smart tupp för att hjälpa dem att undkomma döden, när ägarna till gården där de bor bestämmer sig för att sälja klassisk kycklinggrytpaj istället för ägg.
Troligtvis tyckte mina barn att filmen var rolig, och handlingen avskräckte dem inte från att begära grytpaj till middag den kvällen!
Då vi var borta för dagen fick vi nöja oss med hämtmat. Men barnen och jag föredrar att göra den här rätten, liksom otaliga andra comfort food-klassiker som kalkonfärslimpa, hemma.
De ser verkligen fram emot kvällar när vi har mycket kyckling- eller kalkonrester, till exempel när jag steker en hel fågel till middag, eftersom de vet att jag kommer att göra det här receptet nästa dag.
Under årens lopp har jag experimenterat med olika ingredienser. Jag brukar bara välja bland de grönsaker jag har till hands som potatis, lök, morötter och ärtor. Och jag har haft roligt att byta tillagningsmetod också. Förra gången gjorde jag Foodals slow cooker-version!
Den här gången ville jag verkligen ha lite kul med smakerna.
Currypulver är en populär blandad krydda, och min familj älskar det. Vi gör till och med vår egen hemlagade version! Vi gillar att lägga till det i röror och kycklingsallad. Men att blanda ett par matskedar av det i den här salta fyllningen för subtil värme och massor av smak är definitivt vårt absoluta favoritsätt att använda det.
Jag föredrar att använda en traditionell pajdeg med mycket smör för att få den lätta och flagnande skorpan. Jag har också gjort det här receptet som en gryta och släppt obakad kexdeg på toppen före gräddning för en ännu rejälare måltid.
Giv den här läckra uppdateringen ett försök! Så här gör du:
Receptet
|
Vinst: 16
Bedömning: 4 Du: Betygsätt detta recept!
|
Skriv ut receptet
|
| Servings | Prep Time |
| 8 portioner | 30 minuter |
| Tillagning Tid | Passiv tid |
| 45 minuter | 20 minuter |
|
|
|
|
Den bästa kycklingcurrygrytpajen
Letar du efter ett gott sätt att använda rester av kyckling eller kalkon? Prova vårt rejäla recept på grytpaj som har en rejäl dos av currykryddor i den välsmakande fyllningen.
|
- 2 koppar mjöl plus extra för att damma
- 1 tesked salt
- 8 ounces osaltat smör (2 pinnar) skuret i tärningar
- 1/2 kopp kallt vatten
- 4 matskedar osaltat smör (1/2 pinne)
- 1 stor gul lök hackad
- 2 stora russetpotatisar skalade och grovt hackade
- 1 1/2 kopp grovt hackade morötter ca 3 medelstora morötter
- 3 vitlöksklyftor hackade
- 2 matskedar currypulver
- 2 koppar grovt hackad kokt kyckling eller kokt kalkon
- 1 1/2 kopp kycklingbuljong
- 1 1/2 kopp grovt hackad svamp
- 1 kopp gröna ärtor
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked nymald svartpeppar
- 2 matskedar majsstärkelse
- 1 1/2 matsked vatten
- 1 stort ägg*
- 1 matsked vatten
-
Blanda mjöl, salt och smör i en stor skål.
-
Skär och blanda smöret i mjölet med en bakskärsfräs tills blandningen har ett smuligt utseende.
-
Rör i vattnet, 1 matsked i taget, tills en jämn deg bildas och du fortfarande kan se några smörbitar. Du kanske inte behöver använda allt vatten. Blanda inte för mycket.
-
Ställ in i kylskåpet för att kyla medan du förbereder fyllningen.
-
Värm smöret i en stor, djup stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, potatis, morötter, vitlök och currypulver. Koka i cirka 5 minuter.
-
Tillsätt kyckling, buljong, svamp, ärtor, salt och peppar. Koka upp och låt sedan sjuda i 10 minuter under omrörning då och då.
-
I en liten skål blandar du majsstärkelse och vatten till en smet. Blanda i fyllningen och koka i ytterligare en minut eller två, tills vätskan tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna något.
-
Förvärm ugnen till 400°F. Medan fyllningen svalnar ställer du fram en 9-tums djup pajform.
-
Ta ut pajdegen ur kylskåpet och lägg den på en väl mjölad yta. Dela den lika mycket på mitten och kavla ut den ena halvan till 1/8-tums tjocklek med hjälp av en rulltång. Mät den så att den passar pajformens botten och se till att det finns lite överskott runt kanterna. För försiktigt över den till pajformens botten och tryck försiktigt ner den på botten och runt sidorna, så att överhänget blir kvar. Ställ tillbaka den i kylskåpet i ca 10-15 minuter, tills den är kall och fast.
-
Ta ut formen ur kylskåpet. Skeda ner all fyllning i den.
-
Kavla ut resten av degen till 1/8-tums tjocklek. Mät den så att den passar överdelen av formen, med lite överskott runt kanterna. Lägg den försiktigt över fyllningen. Vik överhänget under sig själv och krimma kanterna med fingrarna eller en gaffel. Skär några slitsar i toppen av degen.
-
I en liten skål vispar du ihop ägg och vatten till äggtvätten. Pensla generöst med äggtvätt över toppen av pajskalet.
-
Grädda i 30-40 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och fyllningen bubblar under skårorna. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna i minst 10 minuter innan de serveras.
Näringsinformation*
Kokning i siffror…
Steg 1 – Gör degen
I en stor skål kombinerar du allt mjöl, salt och smör.
Med hjälp av en degfräs eller med händerna, skär och blanda smöret i mjölet tills blandningen har ett smuligt utseende.
Rör i vattnet, 1 matsked i taget, tills det bildas en jämn deg, med bitar av smör som fortfarande syns i degen. Du kanske inte behöver använda allt vatten. För att hålla skorpan lätt och fläckig, blanda inte för mycket.
Täck över och ställ in i kylskåpet för att kyla ner medan du förbereder fyllningen.
Steg 2 – Förbered ingredienserna till fyllningen
Skala potatisen och morötterna. Använd en vass kockkniv och en stadig skärbräda för att grovhacka potatis, morötter, lök, champinjoner och kyckling. Hacka vitlöken.
Vänligt färska är bäst, men använd gärna frysta eller konserverade ärtor, morötter och champinjoner om det behövs!
Mät upp smör, currypulver, gröna ärtor, buljong, salt, peppar, majsstärkelse och vatten.
Steg 3 – Tillaga fyllningen
Hetta upp smöret i en stor, djup stekpanna tills det smält. Tillsätt lök, potatis, morötter, vitlök och currypulver. Koka i cirka 5 minuter för att mjuka upp grönsakerna.
Mixa i kyckling, buljong eller fond, champinjoner, ärtor, salt och peppar. Nymalet salt och peppar är bäst! Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under omrörning då och då.
Steg 4 – Tillsätt slammet
I en liten skål vispar du ihop majsstärkelse och vatten. Rör ner det i fyllningen och koka i ytterligare någon minut eller två, tills vätskan börjar tjockna.
Från värmen och låt den svalna något medan du förbereder nästa steg.
Steg 5 – Montera bottenskorpan
Förvärm ugnen till 400°F. Ställ fram en 9-tums djup pajform.
Hämta pajdegen från kylskåpet och lägg den på en väl mjölad yta. Dela den lika mycket på mitten och kavla ut den ena halvan till 1/8-tums tjocklek med hjälp av en kavaj.
Kavla ut den tills den passar pajformens botten och se till att det finns lite överskott runt kanterna. För försiktigt över den till botten av formen, tryck försiktigt ner på botten och runt sidorna och låt den överhängande degen vara på plats.
Sätt tillbaka den i kylskåpet i cirka 10 till 15 minuter, tills den är kall och fast.
Häll den lätt kylda fyllningen i pajskalet och fördela den jämnt över bottenskorpan.
Steg 6 – Sätt ihop toppskorpan
Rulla ut den återstående degen så att den är 1/8-tums tjock att den passar över toppen av formen, med lite överskott runt kanterna. Lägg den ovanpå fyllningen.
Pressa ihop den nedre och övre överdelen och vik överskottet runt kanterna på formen under sig själv. Krama kanterna med fingrarna eller en gaffel. Skär några slitsar i toppen av degen så att ångan kan komma ut under gräddningen.
Pisk ihop ägget och vattnet till äggtvätt och pensla generöst med det på toppen av skorpan, pensla runt slitsarna för att undvika att försegla dem.
Steg 7 – Baka och servera
Bak i 30-40 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och fyllningen bubblar under slitsarna.
Från ugnen och låt svalna i 10 minuter innan du serverar i stora skivor. Njut!
En kryddat uppdatering av en klassisk komfortmaträtt
Min familj är alltid på humör för en komfortmatklassiker som den här rätten, särskilt när jag blandar upp saker och ting med det smakliga tillägget av ett värmande currypulver.
Det är den bästa måltiden när du vill ha en hälsosam, rejäl middag som gör att du känner dig mätt och nöjd. Och du kommer att se fram emot att äta dessa rester!
Försvinns du av skorpan? Det behöver du inte vara! Förbättra ditt pajspel med vår hjälpsamma guide om hur du förbereder den frikostigaste skorpan.
Och om du är hungrig på fler curryrecept efter att du har gjort den här, ge våra recept på indisk lammcurry och pumpacurry en smakbit.
Hur tycker du om att uppdatera traditionella måltider? Vilka unika ingredienser gillar du att lägga till för att förändra smaken? Låt oss veta genom att skriva en kommentar nedan.
- Facebook44
- Pinterest393
Bilder av Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. ALLA RÄTTIGHETER FÖRBEHÅLLNA. Se våra användarvillkor för mer information. Ursprungligen publicerad den 24 juni 2015. Senast uppdaterad: Den senaste uppdateringen gjordes den 7 mars 2021 kl. 13:39. Ytterligare skrivande och redigering av Nikki Cervone.
*Näringsinformation kommer från en databas med kända generiska och märkesvaror och ingredienser och har inte sammanställts av en registrerad dietist eller lämnats in för laboratorietest. Den ska ses som en uppskattning.
Om Jennifer Swartvagher
Jennifer är en erfaren journalist och författare. Hennes arbete har presenterats på TODAY Parents, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy och mängder av andra föräldra- och matlagningspublikationer.