Lätt inlagda rödbetor är lätta i kylskåpet och kräver ingen konservering eller specialutrustning. Det är bara att rosta betorna, skära dem i skivor och sänka dem i en ättika-, salt- och sockerlake för de enklaste kylskåpspicklade betorna.
Jag har experimenterat den senaste tiden med inläggning, jäsning och konservering. Variationen och smakerna man kan skapa är oändliga. Dessutom är det enkelt, tar lite tid och kan göras i små partier om du inte planerar att konservera.
Easy Refrigerator Pickled Beets
Refrigerator Pickled Beets är ett perfekt exempel på detta. När du har kokat betorna är det bara att tillsätta lite vinäger, vatten, socker och kryddor och sedan låta dem stå i kylskåpet. Några dagar till en vecka senare har du läckra hemlagade inlagda rödbetor.
Det finns bara några få grunder som du behöver känna till, samt sätt att modifiera dem och göra dina egna. Jag kommer att täcka detta och mycket mer i den här guiden för inlagda rödbetor för att göra dig till ett proffs på inläggning.
Vad du behöver
Förutom rostade eller kokta rödbetor behöver du en enkel inläggningslake som består av:
- Vatten
- Äppelcidervinäger eller vit vinäger
- Granulerat socker
- Kosher salt
- Bayblad
- Svarta pepparkorn
Rödbetorna i saltlake kan förvaras i masonburkar eller någon sorts förslutningsbara glasbehållare. Eftersom de här inlagd i kylskåp är de snabba och enkla och du behöver ingen konserveringsutrustning.
Tips för inlagda rödbetor i kylskåp
- Du kan använda vilken typ av rödbetor som helst med bladen borttagna, t.ex. röda eller gula rödbetor
- Skrubba och skölj rödbetorna under vatten innan du rostar eller kokar dem
- Förkoka rödbetorna: detta skapar idealisk konsistens och smak. Råa betor skulle fungera, men de blir mycket krispiga och svåra att tugga.
- Omslagning av betor i folie under stekningen gör att de ångas och förhindrar att de torkar ut eller bränns
- Använd mer eller mindre socker för önskad sötma
- Modifiera smakerna genom att tillsätta örter som rosmarin eller timjan, svarta pepparkorn, kanelstång, stjärnanis, kardemumma eller fänkålsfrön
- Skär betorna i tunna skivor för att få mer yta och en bättre inlagd smak
- Lagra dem i kylskåpet längre (cirka en vecka) för att låta smakerna utvecklas mer
Hur man gör kylskåpsinlagda betor
- Rostar betor i ugnen på 400° F insvept i folie i 35 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna till rumstemperatur.
- Skrubba bort skalet och skär betorna i tunna skivor. Lägg dem i små burkar och ställ dem åt sidan.
- I en kastrull kombinerar du vinäger, vatten, socker, salt, lagerblad och önskade kryddor och/eller örter.
- Koka upp och häll sedan över rödbetorna tills de är nedsänkta.
- Sätt på locken och låt dem svalna något i rumstemperatur.
- Placera burkarna i kylskåpet i 4 till 7 dagar och servera sedan.
Svar på vanliga frågor
Nedan följer svar på vanliga frågor om inläggning av rödbetor i kylskåp. Dessa hjälper till att göra dem enkla, smakrika och perfekta varje gång.
Behövs betorna förkokas?
Rostning eller kokning rekommenderas för bästa smak och konsistens. Jag föredrar rostning för rikare smaker. Råa betor blir krispiga och suger upp mindre av vinägerblandningen vid inläggning.
Hur man rostar betor
- Skrubba och tvätta betor rena (med stjälken borttagen) under vatten.
- Placera en beta på en fyrkant av folie och ringla över lite olivolja. Strö lätt över salt och peppar.
- Skölj fast och grädda i 400° F i 35-40 minuter, tills den är mjuk.
- Kyl av något innan du tar bort folien och skär den i skivor.
Hur man kokar rödbetor
- Skrubba och tvätta rödbetor rena (med stjälken borttagen) under vatten.
- Placera dem i en stor kastrull med vatten på hög värme och låt dem koka upp.
- Sänk värmen till medel-låg och låt dem sjuda i 30 minuter eller tills de är mjuka.
- Släpp av dem, låt dem svalna något och använd dem sedan som önskat.
Vilken typ av ättika ska man använda?
Reguljär vitvinäger eller äppelcidervinäger är bäst för inläggning av betor. Äppelcidervinäger ger lite naturlig sötma och extra smak.
Är inlagda rödbetor hälsosamma?
Absolut. De har få kalorier och är en bra källa till vitaminer, komplexa kolhydrater och fibrer. De innehåller till och med lite veganskt växtbaserat protein.
Behövs det socker när man picklar betor?
Socker i saltlaken hjälper till att uppväga betornas bitterhet och vinägerns syrlighet. Mitt recept använder mindre än vad de flesta rekommenderar och det fungerar bra. Du kan minska mer eller utelämna för ett ännu hälsosammare alternativ, men smaken blir mycket annorlunda.
Behövs det konservera inlagda rödbetor?
Inte med kylskåpsinlagda rödbetor, vilket är anledningen till att de är så enkla. Vinägern, saltet och sockret fungerar som konserveringsmedel tillsammans med smakförstärkare. De måste ändå förvaras i kylskåp för att förlänga hållbarheten.
Hur man serverar inlagda rödbetor
Inlagda rödbetor är underbara på egen hand som ett lätt och hälsosamt mellanmål. Du kan också servera dem som ett tillbehör till middagen eller som en unik topping till sallader. Prova att byta ut rostade rödbetor mot dessa inlagda rödbetor i min sallad med svart ris, rostade rödbetor och grönkål.
Hur länge håller de sig?
Inlagda rödbetor kan lätt förvaras förseglade i kylskåpet i 2-3 månader på grund av de naturliga konserveringsmedlen i saltlaken.
Mer veganska recept som du kanske gillar:
- Hur man rostar kikärter
- Svartbönshummus
- Humus med svarta bönor
- Humus med hemlagad tranbärs-chutney
Vill du ha fler picklade grönsaker?
Prova mina enkla Laktofermenterade morötter.
Lämna en kommentar nedan och ett stjärnbetyg om du har gjort det här receptet eller vill dela dina tankar.
Följer du mig på Pinterest, Instagram, Facebook och Twitter? Anmäl dig också till vårt nyhetsbrev för att få alla våra recept och matlagningstips.
Skriv ut
Enkla kylskåpspicklade rödbetor
Author: Matt Ivan
Visste du att? Portioner och ingrediensmängder kan justeras på alla mina recept. Klicka på den gröna siffran ovan för att ändra.
Ingredienser
- ▢ 6-8 medelstora rödbetor
- ▢ 1 ½ kopp vatten
- ▢ 1 ½ kopp äppelcidervinäger, eller vit vinäger
- ▢ ¼ kopp granulerat socker
- ▢ 2-3 lagerblad, torra
- ▢ 1 matsked svarta pepparkorn
- ▢ ½ matsked kosher salt
Instruktioner
-
Värma ugnen till 400° F. Skär bort blad och stjälkar från betorna och släng dem, eller använd dem för annat ändamål.
-
Skrubba och tvätta rent under vatten. Lägg en rödbeta på en fyrkant av folie och ringla över lite olivolja. Strö lätt över salt och peppar och slå in den tätt i folien. Upprepa för resterande betor.
-
Placera betor på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 35-40 minuter, tills de är mjuka. Låt svalna något innan du tar bort folien.
-
Rabba eller skala av skalet och släng det. Skär betorna i tunna skivor och lägg dem staplade i små burkar och ställ dem åt sidan.
-
I en kastrull på medelhög värme blandar du vatten, vinäger, socker, lagerblad, pepparkorn och salt samt ytterligare önskade kryddor eller örter. Koka upp och häll sedan över betorna tills de är nedsänkta.
-
Visst försegla locken och låt svalna något i rumstemperatur. Ställ burkarna i kylskåp i 4 till 7 dagar och servera sedan.
Anmärkningar
- Du kan använda vilken typ av rödbetor som helst med bladen borttagna, t.ex. röda eller gula rödbetor
- Förkokning av betorna skapar idealisk konsistens och smak. Råa betor skulle fungera men blir väldigt krispiga och svåra att tugga.
- Inlindning av betor i folie under stekningen gör att de ångas och förhindrar att de torkar ut eller bränns
- Använd mer eller mindre socker för önskad sötma
- Modifiera smakerna genom att tillsätta örter som rosmarin eller timjan, svarta pepparkorn, kanelstång, stjärnanis, kardemumma eller fänkålsfrön
- Skär betorna i tunna skivor för att få mer yta och en bättre inlagd smak
- Lagra dem i kylskåpet längre (ungefär en vecka) för att låta smakerna utvecklas mer
