Västerländsk fusion av traditionell sushi, möter den nya skapelsen: Las Vegas sushi roll, en aptitretare att njuta av på återföreningsfesten eller i nästa spelhall. Det fina är att du kan servera denna kokta eller råa, eller någonstans däremellan för att variera smaken och de kommer alla att bli fantastiska.
Den viktigaste aspekten av denna rulle, precis som alla andra sushirullar, är att använda färska ingredienser, som i det här fallet är rå lax, avokado och jalapeno. Om du väljer att servera den här ”kokta” laxen går det bra med vilken lax som helst; för rå servering, försök att hitta den där sushikvaliteten från din lokala fiskaffär (flashed freeze, salt rub etc.)
Du kommer att behöva två små portioner tempura smet, en för jalapenon och en för de hela sushirullarna. Så var förberedd med den torra smeten och blanda bara i vätska eftersom du måste hålla smeten iskall. Pergamentpapper är trevligt att ha för att fånga upp överflödig droppande olja, men en korg eller metallsil duger också.
För sushiriset, eftersom den här rullen kombinerar tre ingredienser plus massor av fett och smörjmedel (majonnäs, avokado, stekt smet…), skulle jag säga att man ska gå lätt på riset och göra den tunn med mindre sushiris än vanligt. Om du är ett fan av saltgurka, lägg till ett par skivor i rullen för att ge den en uppfriskande smak bredvid dessa smöriga ingredienser.
Då de yttre skalen är tempurablandningspapper, kan dessa sushibitar serveras tillsammans med många kombinationer. En typisk kombination av inlagd ingefära och wasabi är perfekt till den lätt stekta rullen (dvs. laxen är fortfarande lite rå inuti). Du kan också använda tempura dippsås i stället för den vanliga sojasåsen, eller slänga i lite salt tillsammans med tempura smeten och skippa såsen överhuvudtaget.
Hursomhelst, njut av att plocka och lycka till med gacha-gacha !!
Las Vegas Sushi Roll
Skriv ut
Ingredienser
- ▢ 1 jalapeno-peppar
- ▢ 1/4 Hass-avokado
- ▢ 4 oz färsk lax
- ▢ 2 nori-blad
- . ▢ 1 – 1 1/2 kopp kryddat sushiris
- ▢ 2 msk Kewpie-majonnäs
- ▢ 1 kopp tempuradeg och olja för stekning
Instruktioner
-
Vask, rengör och skär jalapenopaprikan i halvor på längden för att ta bort alla frön (under rinnande vatten för att undvika hetta).
-
Skiva jalapeño i tunna långa remsor.
-
Skär avokado i långa tunna remsor.
-
Skär laxen i långa stavar
-
Förbered den kalla japanska tempura smeten, du kan köpa boxblandad smet eller följa den här guiden här.
-
Växla och stek jalapeno, lägg sedan åt sidan.
Rulla sushi
-
Se detaljerad guide med video om hur man rullar maki sushi eller helt enkelt, lägg bara ut varje nori ark på en bambu matta över ett plant underlag.
-
Använd ungefär 2/3 av varje nori ark och 1/2 till 3/4 kopp sushiris för varje rulle. Vik bara ihop noriarket i önskad längd och riv av det.
-
Bred ut sushiriset jämnt på noriytan.
-
Sätt ihop alla fyllningar: tempura jalapeno, lax, avokado och ringla på lite Kewpie-majonnäs. Kom ihåg att vara lätt på majonnäsen och lämna 1/2 tum av i båda ändarna. Detta förhindrar att majonnäset rinner ut när du rullar.
-
Snabbt lyfta, täcka, hålla, trycka och rulla bort dem.
-
Till sist, djupfräsa varje rulle i tempura smet och friteras i het olja i 1-3 minuter eller tills önskad krispighet.
-
Låt dem sitta på pergamentpapper för att droppa av överflödig olja innan de skärs upp i bitstora bitar.