Laxquiche

Laxquiche är härlig med färsk lax, ännu bättre med varmrökt lax, men du kommer att slå ut den ur parken med rökt lax!!

Fyllningen är superlätt att göra så det handlar egentligen om skorpan – färdiga pajskal, köpta shortcrustdegsbitar eller hemmagjord quischeskorpa. Oavsett vad du väljer är den här quichen ett helt påskvärdigt recept!

Laksquiche

Jag brukade göra laxquiche med färsk lax, eftersom jag trodde att det var ”bättre” som det mesta från scratch. Även om den fortfarande är utsökt måste jag erkänna att när det gällde att välja en quiche till brunch, skulle jag alltid göra Quiche Lorraine i all sin baconfyllda prakt framför laxquiche – såvida det inte fanns icke-köttätare närvarande.😂

Då gjorde jag den med rökt lax.

BOOM! Wow, vilken skillnad det gjorde. Rökt lax är saltlagrad precis som med laxgravlax så varje enskild bit är välkryddad hela vägen igenom. Så du får en fantastisk smak med varje tugga och det läcker ut smak i den vaniljiga quichefyllningen också. Det är så SÅ gott!!!

Om du undrar – när den är tillagad ser rökt lax ut precis som ”vanlig” tillagad lax. Ser du? 🙂

Fyllningsingredienser

Alla vanliga misstänkta här – ägg, grädde, lite ost (det är inte meningen att det ska vara ostigt, det ger bara lite rikedom + smak). Bara en anmärkning om några av ingredienserna:

Rökt lax – som nämnts ovan ger detta den bästa totala smaken i quichen, men rå lax eller varmrökt lax fungerar också utmärkt;
Porre – något känsligare konsistens än lök, men lök fungerar också bra (eller eschallots/fransk schalottenlök, dvs. små lökar)
Asparges – valfritt, men jag tycker om den för att den ger mer konsistens och estetik (utan den är quichen bara gul och rosa!).)
Dill – klassisk örtkombination med lax men det finns andra alternativ som gräslök eller grönlök. Persilja skulle också vara bra, för små gröna bitar i quichen, men ger inte riktigt mer smak.

Quichebotten

Om tiden är knapp eller om du inte är säker på att göra en bakelse kan du använda något av dessa alternativ:

färdig pajdeg – redan monterad i en pajform i folie, tina och grädda enligt paketet;
kyld pajdeg – rulla ut och passa in i en pajform, grädda enligt paketet;
butiksköpt smördeg – se anvisningar i det här receptet på quichekaka, eller
quiche utan skorpa! Ingen skorpa = super snabb (plus låg kolhydrathalt). Byt bara ut skinkan och osten i det receptet mot laxen etc. i det här receptet.

Men en dag kan du prova dig fram med en hemmagjord quichekaka! Det är en shortcrustdegsbakelse gjord med smör, och den har smak och den karakteristiska fläckiga konsistensen som inte liknar någon butiksbakelse. 🙂

Receptet på Quiche Crust har en video och jag använder den snabba metoden med hjälp av en matberedare som fungerar 100 % perfekt. Du kommer att se i laxquiche-videon nedan hur fläckig och krispig men ändå mjuk skorpan är – precis som den ska vara!

Makning av laxquiche

Quiche-skorpan är bestämd, resten av quichen är skandalöst enkel – särskilt med tanke på att vi använder rökt lax här. Jag tycker att stegbilderna nedan är en bra illustration av hur man gör den – och det finns också receptvideon.

Jag vet att folk är väldigt pedantiska när det gäller att inte överkoka quiche, men på grund av den generösa mängd grädde som jag använder i mina quiche-recept är det faktiskt ganska svårt att överkoka min quichefyllning till den grad att den inte är gräddfilig. 🙂 Jag har överkokt den med 20 minuter när jag missade timern och den blev inte mycket annorlunda på insidan, även om toppen var MYCKET gyllengul!

Saken med quiche är att den är så jäkla enkel, men att folk ändå alltid blir så himla imponerade. För förutom quischekroppen är det egentligen bara en fråga om att vispa ihop ägg och grädde och sedan lägga till vad du vill ha i din quiche.

Okej? 🙂

Prova det här receptet med rostade grönsaker en dag – som den blandning som används i Bakad Frittata (som i stort sett är en nyttigare quiche utan skorpa).

Om du gör den här quichen till en härlig brunch och vill ha en sidosallad som imponerar, prova den här äppelsalladen med kanderade valnötter och tranbär. Jag har fått fantastisk feedback på den här salladen på sistone – folk är särskilt förtjusta i de ”plumpade” tranbären!!! 😂 ~ Nagi x

Mer Quiche och quiche-liknande saker

Quiche Lorraine – den klassiska
Italian Sausage Quiche – full av italienska smaker!
CRUSTLESS Quiche – vaniljsås, gyllene och fantastisk (plus super snabb & low carb)
Hash Brown Crust Quiche Lorraine – den där haschbruna skorpan!
Frittata med bacon
Bakad grönsaksfrittata – det enkla sättet att göra frittata
Frittata Egg Muffins
Spanisk tortilla (omelett) – med potatis!

Se hur man gör den

Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Lökquiche

Författare: Nagi

Förberedelse: 20 minuter

Tillagning: 1 timme 30 minuter

Totalt: 1 timme 50 minuter

Brunch, Huvudrätt

Västerländsk

4.97 från 26 röster

Servings8 – 10 personer

Tappa på eller hover för att skala

Receptvideo ovan. Den mest fantastiska laxquichen gjord med rökt lax!!! När den är tillagad ser den ut precis som tillagad vanlig lax – men med bättre kryddning i varje tugga. Detta fyller en djup quicheform 23 cm / 9″ i diameter, 3,5 cm / 1,5″ djup. Skala ner för mindre burkar och förberedda pajskal – se anmärkning 1.

Ingredienser

Quiche Crust – välj en (Obs 1):

▢ 1 hemmagjord quichekaka (smördeg)
▢ 2 ark fryst smördeg
▢ 1 x 9″ kyld pajkaka, passar i en 9″ pajform
▢ 1 färdigt pajskal (23cm / 9″, kylskåp eller fryst)

Quiche-fyllning:

▢ 15g / 1 msk smör , osaltat
▢ 1 purjolök , endast den vita delen halverad och fint skivad (not 2)
▢ 2 vitlöksklyftor , hackade
▢ 8 – 10 sparrisspjut
▢ 5 ägg (~55 – 60g / 2 oz vardera)
▢ 1 1/2 kopp (375 ml) grädde , fullfett (Not 3)
▢ 1/4 tsk salt + nypa peppar
▢ 2 msk färsk dill , grovt hackad (Not 4)
▢ 200 g rökt lax , skuren i 4cm / 1.7″ bitar (Not 5)
▢ 3/4 cup (75g) gruyereost , riven (Not 6)

Dekorationer (valfritt)

▢ Dillkvistar och extra rökt lax

Instruktioner

Quiche-kross (Not 1):

Hemlagad quichekaka eller fryst smördeg – förbered och grädda kakan enligt receptet för quichekakaka.
Kylt pajdeg – rulla ut den och lägg den i en 9-tums pajform eller tartform. Grädda enligt anvisningarna i paketet.
Förberedd pajskal (t.ex. i folieform) – grädda enligt anvisningarna i paketet, skala ner fyllningen till 4 ägg (anmärkning 1).

Fyllning:

Förvärm ugnen till 180C/350F (160C/320F med fläkt).
Placera den kokta quischekroppen på en plåt.
Sparris – bryt av de träiga ändarna (anmärkning 7). Skär i 3,5 cm långa bitar, separera spetsarna från stjälkarna (spetsar för dekoration).
Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt purjolök och vitlök, fräs i 2 minuter eller tills purjolöken är genomskinlig, låt den inte bli gyllene.
Rör i sparrisstjälkarna (koka inte), ta sedan bort från spisen.
Kyl av något och strö sedan ut dem över botten av quichekroppen.
Växla ihop ägg, grädde, dill, salt och peppar i en skål.
Sprid ut 2/3 av laxen över quichen, vik/sväng bitarna i stället för att lägga dem platt.
Toppa med ost, häll över äggblandningen.
Toppa med resterande lax och sparrisspetsar.
Bak 40 minuter eller tills toppen är lätt gyllengul och mitten är fast men fortfarande lite skakig när man petar på den.
Rasta i 10 minuter innan du försiktigt tar ut den ur formen och skär den i skivor.

Receptanteckningar:

1. Alternativ för quiche-skorpa och skalfyllning – många alternativ här, välj det som passar dig bäst. Receptet ger tillräckligt för att fylla en djupformad quicheform 23 cm / 9″ i diameter, 3,5 – 4 cm / 1,5 – 1,7″ djup.

Hemmagjord quichekaka (shortcrust pastry) eller fryst shortcrust pastry från affären, monterad i en 9″/23cm tartform eller pajform – förbered och grädda enligt det här receptet för quichekaka, gör fyllningen enligt det här receptet.
Kylt pajskal (USA/Kanada, den typ som är utrullad) – passa in i en 9″/23cm tartform eller pajskål, grädda enligt paketet och gör sedan fyllningen enligt det här receptet.
Förberedda pajskal – dvs. de som redan är inplacerade i en pajskål i folie (fryst eller från kylskåpet) – de är mindre än vanliga quicheformar, så du behöver mindre fyllning. För de flesta, skala ner receptet till 4 ägg. Om du använder Pampas varumärke (Australien), skala ner till 3 ägg.

Olika storlekar på quicheformar:

Djup form (den här använder jag) – 23 cm / 9″ i diameter, 3,5 – 4 cm / 1,5 – 1,7″ djup. Använd fyllningsmängderna som skrivet.
Normala quicheformar – något grundare, ca 23cm / 9″ diameter, 2,5 – 3cm / 1 – 1,25″ djup. Skala ner receptet till 4 ägg (klicka på Servings och glid nedåt).

2. Purjolök – känsligare än lök, ersätt med 1/2 kopp finhackad vanlig lök eller skivad eshallots (fransk lök, babylök) 3. Grädde – vilken fet grädde som helst går bra här, vanlig grädde, tjock eller förtjockad. Light fungerar också bra, men quichefyllningen kommer inte att ha samma rika vaniljsås-smak som vi älskar med quiche! 4. Dill – klassisk örtkombination med lax, men fortfarande härlig utan. Även gott med gräslök eller finhackad grön del av grönlök. Persilja tillför egentligen ingen smak men små gröna bitar ser alltid trevliga ut. 5. Lax – bäst smak genom att använda rökt lax, näst bäst genom att använda varmrökt lax (flaga i bitar) och tredje bäst genom att tillaga färsk lax (strö över salt och peppar och stek sedan 180C/350F i 15 minuter ELLER stek i stekpanna på medium tills den knappt är kokt inuti, flaga och använd sedan). 6. Ost – gruyere är min favorit men vilken smältost som helst fungerar bra här, även mozzarella. Monterey Jack, cheddar (vit), smaklig, pepper jack, schweizisk är alla bra. 7. Sparris – det enklaste sättet att trimma bort träiga ändar är att knäppa dem, de bryts naturligt på rätt ställe. 8. Förvaring/förberedelse i förväg: Quiche är briljant återuppvärmd. Förvara i 3-4 dagar i kylskåpet och värm sedan upp i 15 minuter vid 180C/350F i ugnen. Eller frys in, tina sedan upp en skiva (eller mikrovågsugn 1,5 min) och grädda sedan i 8 minuter (för att göra botten knaprig). 9. Näringsvärde per skiva – ganska hygglig storlek!

Näringsinformation:

Kalorier: 402cal (20 %)Kolhydrater: Kolesterol: 184mg (61%)Natrium: 508mg (22%)Kalium: 202mg (6%)Fibrer: 1g (4%)Vitamin A: 1295IU (26%)Vitamin C: 2.5mg (3%)Kalcium: 139mg (14%)Järn: 2mg (11%)

Nyckelord: