Du förtjänar en behandling – gör några Orange Creamsicle Cupcakes!
Helig ko. Har det verkligen gått nästan en månad sedan mitt senaste inlägg????? Tiden går fort när man löjligt, ibland överväldigande, önskar att jag kunde klona mig själv några gånger så att allt skulle bli gjort i tid upptagen. Jag antar det.
Sommaren är non-stop som personlig kock. Förutom semestern är det den tid på året då folk kopplar av, samlas, semestrar och firar mest.
Så mellan de vanliga kunderna som jag betjänar under veckan tenderar jag att se en enorm ökning av antalet fester som jag levererar till jämfört med resten av året.
Från maj till september är det inte ovanligt att jag står i köket sju dagar i veckan…gör det du älskar och du behöver aldrig arbeta en dag i ditt liv, eller hur?
Um, ja, nej. Även om jag älskar det jag gör, är det jag gör hårt arbete och mycket slit.
Naturligtvis känner jag mig så lyckligt lottad och tacksam över att den risk jag tog genom att starta ett företag lönar sig och att den här karriären som jag har skapat faktiskt blomstrar.
Men oj, vad trött jag är i slutet av dagen. Jag menar, bara död.
Och när all denna matlagning och allt detta arbete och drivande börjar monopolisera min tid, leder det till att andra saker i livet hopar sig – sysslor, ärenden, lektid, tid för mig själv, blogginlägg!
Ibland kan jag vara riktigt hård mot mig själv för att jag kämpar för att hålla jämna steg med det här hektiska livet som jag medvetet har utformat; för att jag inte alltid kan göra allt. Jag är säker på att vi alla vet hur det går till.
Men ibland kommer den del av mig som är snällare mot mig själv att säga: ”Du gör det bästa du kan, och du är ganska bra. Ta det lugnt. Du förtjänar en cupcake.”
Det är vad dessa Orange Creamsicle Cupcakes handlar om.
Om du befinner dig mitt i ett konstant, dagligt slit utan något slut i sikte, råder jag dig att stanna upp och baka dig några Orange Creamsicle Cupcakes.
Dessa enkla gräddfyllda orange cupcakes kommer att påminna dig om en enklare tid när du tillbringade dina somrar med att springa genom sprinklers och jaga efter glassbilen för att få en sval, krämig popsicle.
Jag lovar att dessa enkla Orange Creamsicle Cupcakes kommer att göra underverk för din själ.
Här är vad du kommer att älska med dessa Orange Creamsicle Cupcakes:
- De är ljusa, citrusiga, soliga och gräddfyllda.
- Dessa är mini-cupcakes så du kan absolut ta minst två.
- Du kan resa tillbaka till din barndom med dessa cupcakes som smakar precis som en orange creamsicle!
- Ingen konstgjord matfärg, vi använder bara färska och enkla ingredienser!
Jag föreslår att du gör dessa Orange Creamsicle Cupcakes i miniformat så att du kan äta åtta av dem på en gång utan att blinka.
För det är ju egentligen bara två vanliga cupcakes, eller hur?
Tips för att göra Orange Creamsicle Cupcakes:
- Se till att du tar bort bekämpningsmedel från dina apelsiner innan du skalar dem. Fyll en stor skål med 4 delar vatten och 1 del vanlig vit vinäger. Blötlägg apelsinerna tillsammans med andra grönsaker eller frukter som du vill rengöra i blandningen i 20 minuter. Skölj sedan frukten eller grönsakerna med vatten.
- Se till att äggen och smöret har rumstemperatur.
- Skumma smöret tillsammans med sockret och tillsätt sedan äggen. Blanda smör och socker med zesten tills blandningen blir blekare och jämnare. Därefter tillsätts ägget. Om muffinssmet grumlas kan man få tillbaka det genom att tillsätta en tesked eller två av mjölet och sedan vispa igen.
- Mixa bara tills muffinssmet går ihop. En överblandad smet ger täta cupcakes.
Variationer på detta recept på Orange Creamsicle Cupcakes:
- Detta enkla cupcakes-recept skulle fungera riktigt bra med alla sorters citrusfrukter, som limefrukter, citroner, mandariner eller en blandning.
- Du kan hoppa över smörkrämsglasyren och fyllningen och göra dem till apelsinmuffins! Tillsätt finhackad rosmarin eller vallmofrön i smeten för en liten twist.
- Det här receptet ger 18 minicupcakes, men du kan också baka smeten i en springform och göra det till en Orange Creamsicle Layer Cake. Fyll tårtan med gräddfyllningen och frosta med smörkrämfrosting.
Behövs dessa Orange Creamsicle Cupcakes kylas?
Tårtor och cupcakes med vispad gräddfyllning behöver alltid kylas, oavsett vilken smörkrämfrosting som används för att avsluta den. Om du gör dessa orange creamsicle cupcakes utan gräddfyllning kan du låta dem stå framme i rumstemperatur i ett par dagar.
Tack för att du läste! Om du vill hålla dig uppdaterad om mina eskapader i köket kan du följa mig på Facebook, Instagram, Twitter och Pinterest. Om du gör dessa Orange Creamsicle Cupcakes, dela dem med hashtaggen #LePetitEats!
Skriv ut
Mini Orange Creamsicle Cupcakes
Orange Creamsicle Cupcakes är ljusa, citrusiga, soliga, gräddfyllda konfektyrer som påminner dig om livets enklare tider.
Ingredienser
För cupcake smeten:
- 1 kopp all-mjöl
- 1/8 tsk bakpulver
- 1/8 tsk bakpulver
- 1/8 tsk salt
- 2 matskedar osaltat smör rumstempererat
- 1/2 kopp socker
- 3/4 matskedar apelsinskal
- 1 ägg
- 6 msk tung grädde
- 2 msk färskpressad apelsinjuice
- 3/4 tsk apelsinextrakt
- 1/2 tsk vaniljextrakt
För krämfyllningen:
- 1/2 kopp grädde
- 1 msk socker
För smörkrämsglasyren
- 1/2 kopp osaltat smör rumstempererat
- 3 koppar socker
- 1/2 tsk vanilj. extrakt
- 1 1/2 tsk apelsinextrakt
- 1 msk apelsinskal
- 3 msk färskpressad apelsinjuice silad
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350 grader och klä minimuffinsformar med pappersformar. Vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en medelstor skål.
-
I en separat skål använder du en elektrisk mixer på medelhastighet för att grädda smör, socker och apelsinskal tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt ägget och fortsätt mixa tills det är precis införlivat.
-
Kombinera grädde, apelsinjuice, apelsinextrakt och vaniljextrakt i en liten skål eller mätbägare för vätska. Ställ in mixern på låg hastighet och blanda i 1/3 av mjölblandningen följt av 1/3 av gräddblandningen. Fortsätt att tillsätta våta och torra ingredienser i omväxlande omgångar och blanda i varje steg tills det är helt blandat.
-
Fördela smeten jämnt i pappersklädda muffinsformar så att varje form fylls ungefär 3/4.
-
Bakas i cirka 15-18 minuter och vrid muffinsformarna en gång efter halva tiden. Cupcakes är färdiga när en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna något, för över dem sedan till ett galler för att svalna helt.
-
För att göra gräddfyllningen, vispa 1/2 kopp tjock grädde med 1 matsked florsocker tills den är lätt och fluffig. Överför till en spritspåse med en liten rund spets.
-
När cupcakes har svalnat helt sätt in en liten rund spets i varje cupcake och tryck ungefär halvvägs ner, använd en vrid- och skoprörelse för att ta bort den delen av kakan. Fyll den återstående tomma brunnen med den vispade gräddfyllningen. Upprepa för alla cupcakes.
-
Förbered glasyren. I en blandningsskål med elektrisk mixer, blanda smör, florsocker, vaniljextrakt och apelsinextrakt tills det är blandat. Tillsätt apelsinskaljuice och vispa tills det är slätt och krämigt. Tillsätt mer florsocker eller apelsinjuice om det behövs tills önskad konsistens uppnås. Överför till en spritspåse utrustad med en bakspets och spritsa en klick glasyr på varje cupcake.
Receptanteckningar
- Säkerställ att du tar bort bekämpningsmedlen från dina apelsiner innan du skalar dem. Fyll en stor skål med 4 delar vatten och 1 del vanlig vit vinäger. Blötlägg apelsinerna tillsammans med andra grönsaker eller frukter som du vill rengöra i blandningen i 20 minuter. Skölj sedan frukten eller grönsakerna med vatten.
- Se till att äggen och smöret har rumstemperatur.
- Skumma smöret tillsammans med sockret och tillsätt sedan äggen. Blanda smör och socker med zesten tills blandningen blir blekare och jämnare. Därefter tillsätts ägget. Om cupcake-smeten grumlar kan man få tillbaka den genom att tillsätta en eller två teskedar mjöl och sedan vispa igen.
- Mixa bara tills cupcake smeten går ihop. En överblandad smet ger täta cupcakes.
