Linsmat Recept Tips och idéer

Sök på denna webbplats

I vissa delar av världen är linser en viktig del av kosten och äts dagligen, både av spädbarn och vuxna.

I andra kulturer är linser dock mindre populära som mat för spädbarn och många föräldrar oroar sig för den eventuella ”gasighet” eller ”blåst” som det kan orsaka att ge sina spädbarn linser.

Men dessa små baljväxter är mycket näringsrika och skulle vara ett underbart tillskott till ditt barns meny. Så låt oss titta lite mer ingående på babymat med linser!

Linsernas historia

Linser, som är besläktade med ärtor, har gett näring till mänskligheten under en mycket lång tid! Faktum är att det finns bevis för att deras odling går tillbaka så långt tillbaka som 6 000 f.Kr.! De tros ha sitt ursprung i sydvästra Asien och norra Syrien.

Lentilfrön finns i baljor som vanligtvis får torka på plantan innan de skördas. Även om det bara finns två huvudgrupper av linser – storfröiga och små/medelfröiga – finns det många olika sorter inom varje grupp.

Linser för bebis

Linser tar lätt upp smaken av de livsmedel de tillagas med, vilket gör dem idealiska som mat för din bebis. En annan sak som talar till deras fördel är att de sällan orsakar någon typ av allergisk reaktion.

Och med sitt höga proteininnehåll är linser förstås en idealisk köttsubstitut för vegetariska bebisar.

(Observera att linser och andra baljväxter kanske inte är lämpliga för spädbarn med G6PD-brist – se den här sidan för mer information).

När du tillagar linser till spädbarn rekommenderar vi den röda sorten!

De orsakar inte lika ofta gasbildning som bruna eller gröna linser eftersom de innehåller färre fibrer (ca 11 % jämfört med 31 %).

De kokas också till en mustigare konsistens, så de kan tilltala ditt barn mer än de fastare sorterna.

Å andra sidan kan äldre barn njuta av välkokta Puy-linser som fingermat – även om det är viktigt att försäkra sig om att ditt barn är utvecklingsmässigt redo att äta linser på detta sätt.

Här är några idéer för att förbereda linser för bebisar

• Håll det enkelt och låt dem sjuda i en god, hemlagad buljong (se våra recept på kycklingbuljong och nötköttsbuljong).
• Mosa kokta linser med ditt barns favoritgrönsakspuré – prova morot eller squash.
• Använd kokta, mosade linser som ett förtjockningsmedel för för mycket rinnande puréer.
• Mäng lite linser i ditt barns favoritsoppa eller gryta, minst 20 minuter före slutet av tillagningstiden.

Näringsvärde av linser för bebisar

Linser är MYCKET bra för din bebis (och för dig också) – och här är varför Health Magazine anser att de är en av världens hälsosammaste livsmedel…

Linser är en bra källa till

• protein
• kalcium
• kolhydrater
• B-vitaminer
• fosfor

.

• järn (ungefär dubbelt så mycket som andra baljväxter)
• fibrer

Det är en god idé att tidigt få smak för linser, eftersom regelbunden konsumtion av linser senare i livet ger många fördelar. Eftersom linser ger komplexa kolhydrater med långsam förbränning och fyller på järndepåerna ökar linserna energinivåerna. Linser bidrar också till att sänka kolesterolet, vilket innebär att de är bra för hjärtat.

Typer av linser

Det finns många olika sorters linser, men det finns tre huvudsorter som du troligen kommer att stöta på i din lokala livsmedelsbutik.

• Röda linser. Med sin delikat söta smak kokar röda linser relativt snabbt och tenderar att bli mosiga. De används oftast för att göra soppor och grytor, men de är också idealiska för barnmat – mer om det senare!
• Bruna linser (även kända som egyptiska eller kontinentala). Dessa är de vanligast förekommande… och också de billigaste. De har inte den subtila sötma som röda linser har, och de blir inte heller lika mustiga när de tillagas. Om du inte kokar dem för mycket kommer du att märka att de håller formen ganska bra.
• Gröna linser (även kallade Puy- eller franska linser). Dessa är linsvärldens ”creme de la creme”! De odlades ursprungligen i ett område i Frankrike som kallas Puy (därav namnet) men odlas nu i Nordamerika och Italien. Gröna linser har en fyllig smak och håller ihop mycket bra under tillagningen, så de används ofta i sallader.

Du kan också stöta på andra färger, bland annat svarta linser (som ofta kallas Belugalinser eftersom de ser ut som kaviar när de är tillagade) och vita linser (som i princip är skalade, delade svarta linser).

Hur man lagar linser till baby

Till skillnad från andra baljväxter behöver linser inte blötläggas – även om du kan blötlägga dem i några timmar om du föredrar det, vilket minskar tillagningstiden med ungefär hälften. Om du inte blötlägger dem bör du skölja dem i kallt vatten före tillagning och gå igenom dem för att ta bort eventuella små stenar.

Linser är mycket lätta att tillaga och riktlinjer för tillagning finns normalt på förpackningen. De kokas vanligen övertäckta i 3 delar vatten eller buljong till en del linser. Tillagningstiden beror på sorten, men som en grov vägledning:

• Röda linser kokar snabbast, på cirka 15 minuter
• Därefter kommer de gröna linserna, som tar cirka 20 minuter.
• Den långsammaste kokningen är bruna linser, som kokar på cirka 35 minuter (även om det är möjligt att tillsätta lite olja till vattnet och koka dem på 20 minuter om du vill ha en fastare konsistens).

Kokta linser fryser in bra, särskilt den mustiga sorten! Om du vill frysa bruna eller gröna linser och behålla deras konsistens bör du bara delvis koka dem innan du fryser dem.

Lär dig mer om hur du fryser in barnmat

Torkade linser, förvarade på en sval plats, håller i ungefär ett år.

Gör min bebis gas (blåst) av att äta linser?

Linser och andra baljväxter har ett rykte om sig att ge gaser eftersom de innehåller stora sockermolekyler som kroppen inte kan bryta ner. Dessa molekyler hamnar i tjocktarmen, där de äts upp av bakterier – och gas bildas som ett resultat.

Men det är inte alla som har problem med baljväxter – olika livsmedel har faktiskt en tendens att orsaka gas hos olika personer.

Det bästa rådet är att börja med att ge ditt barn små mängder linser när han eller hon redan tycker om frukt och grönsaker (troligen vid ungefär 7/8 månader, även om vissa barn tycker om dem mycket tidigare).

Så länge det inte finns några symtom på matsmältningsrubbningar kan du prova att erbjuda lite mer.

Tänk på detta – spädbarn i indiska kulturer, där linsrätten dhal (eller dal) är en basföda, matas regelbundet med linser från det att de börjar äta fast föda.

Detta är ofta vid 4 eller 5 månader – tidigare än vad som rekommenderas i västerländska kulturer – och ändå tenderar de att klara sig mycket bra med dem.

En del experter anser att om man äter linser och andra baljväxter regelbundet ”konditionerar” kroppen så att den lättare kan smälta dem.

Det finns andra sätt att göra linser lättare att smälta…

• Efter att ha blötläggts kan man prova att låta linserna sjuda i 10 minuter och sedan dränera dem igen. Byt ut vattnet och fortsätt att låta linserna sjuda tills de är kokta. Även om detta verkar lite omständligt är det många som svär på denna metod för att förbättra linsernas smältbarhet. Se bara till att slänga bort blötläggningsvattnet – koka inte linserna i det!
• En annan idé är att försöka koka linserna mycket, mycket långsamt – 1-2 timmar för röda linser och 2-4 timmar för bruna eller gröna linser. Detta verkar hjälpa och förklarar varför linser är lättare att smälta när de tillagas som en del av en soppa, gryta eller gryta.
• Ta en rejäl skiva färsk ingefära i vattnet när du kokar linserna. Ingefära är ett bra hjälpmedel för matsmältningen.
• Undvik linser på burk till bebis. Näringsmässigt är de likvärdiga med torkade (så länge inget extra salt eller socker har tillsatts). Men ingen av teknikerna ovan kommer att ha tillämpats genom tillagningsprocessen – så de kommer att vara mer benägna att ge din bebis gas.

Linsrecept för barnmat