Louisiana Crunch Cake är en klassiker från södern! Det gula kakslagret är extremt mört med socker och kokosflingor som skapar det där ”crunchandet”. Söt och lätt syrlig glasyr på toppen binder ihop det hela. Perfekt för sommarpicknickar att servera tillsammans med frukt eller med en god kopp kaffe!
En gång i tiden (det vill säga i fredags) gjorde jag en Louisiana Crunch Cake med den mest ljuvligt söta och syrliga glasyren.
Efter att ha hällt glasyren över hela min nybakade Louisiana Crunch Cake i ansiktet tog jag djupa andetag när glasyren sakta sipprade ner längs sidorna på den varma kakan. Självklart slickade jag den återstående glasyren ren ur skålen. Sheesh. Vi slösar inte i det här huset. Särskilt inte en utsökt söt glasyr!
Söt och syrlig glasyr med ett krispigt kokoslager på en gul vaniljkaka. Var stilla mitt hjärta som slår.
Gissa vad? Den här tårtan hände hela helgen, det är vad. I tjocka skivor som var överdragna med en generös droppe, er dollop, er coating? av den där glaze-frosting vi alla l-o-v-e.
Louisiana crunch cake till frukost (med kaffe), lunch (med mer crunch cake + kaffe), och middag (med mjölk, mer Louisiana crunch cake, och att vara mysigt mysig liggandes i soffan och binge watching Orange is the New Black). Hur kan det inte låta perfekt? I. Dont. Vet inte.
Just några tips om det här receptet.
För det första, blanda inte för mycket i den här kakan. Den kräver en försiktig blandning när du börjar tillsätta kakmjölet/bakpulveret/bakpulveret/bakelsepulvret i den gräddade smör- och sockerblandningen. Se också till att den här kakan inte gräddas för mycket. Du vill testa kakan från 40 minuter och framåt. Min tog exakt 47 minuter men det kan ta upp till en timme beroende på om du använder en angel food cake form eller en bundt cake form.
Och slutligen, försök inte ta ut kakan ur formen direkt. Eftersom det är en så fuktig tårta blir resultatet en ren explosion av smulig (men god) tårta över hela köksbänken. Låt kakan stå i minst 20 minuter. Den bör börja dra sig loss från formen vid det laget. Använd en smörkniv för att lossa kanterna och låt kakan svalna i ytterligare 10 minuter. Förbered glasyren under tiden eftersom du kommer att vilja lägga kakan på tallrikar och droppa glasyren över den socker- och kokosdammiga sidan omedelbart.
Den här Lousiana crunch-kakan är perfekt att servera vid grillfester eller picknickar den 4:e juli. Den är också perfekt tillsammans med en god kopp kaffe varje dag i veckan! 😉
Ingredienser
För Louisiana crunch cake:
- 1/4 kopp strösocker
- 1/4 kopp sötade strimlade kokosflingor, packade
- 3 koppar kakmjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1 kopp (2 pinnar) saltat smör
- 2 koppar strösocker
- 4 stora ägg, rumstemperatur
- 1/4 kopp grekisk yoghurt (1 %, 0 % det är upp till dig)
- 1 matsked vaniljextrakt
- 1 tesked citronsaft
- 1 kopp kärnmjölk
För den söta och syrliga glasyren:
- 2 koppar pulveriserat socker (konfektyr)
- 4 matskedar osaltat smör, smält
- 3 matskedar kondenserad mjölk
- 1/2 tesked vaniljeextrakt
- 2 tesked citronjuice
Instruktioner
För att göra Louisiana Crunch Cake:
- Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 350 grader F. Spraya en nonstick angel food cake eller bundt cake form med nonstick matlagningsspray. Droppa 1/4 kopp socker i formen och flytta runt formen för att fördela sockret jämnt över hela botten och uppför sidorna. Lämna överflödigt socker på insidan. Sprid ut de sötade kokosflingorna jämnt på botten. Ställ åt sidan.
- I en medelstor skål vispar du kakmjölet, bakpulvret och bakpulveret tills det är precis blandat. Ställ åt sidan.
- I skålen på en elektrisk mixer, utrustad med paddeltillsatsen, grädda smöret i 5 minuter. Det ska bli ljusare i färgen och krämigt. Tillsätt sockret och fortsätt att blanda i ytterligare 2 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vänta tills varje ägg är helt blandat innan du tillsätter nästa. Tillsätt den grekiska yoghurten härnäst tillsammans med vaniljextrakt och citronsaft. Tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, växelvis med kärnmjölken, se till att börja och sluta med mjölblandningen. Blanda inte för mycket. Jag stoppade mixern när den sista mjölblandningen tillsattes och rörde om manuellt tills det bara var blandat.
- Häll kaksmeten i den förberedda formen. Se till att fördela smeten jämnt överallt. Grädda i 40 minuter till 1 timme. Sätt in ett träspett för att testa kakan. Några få smulor till inga smulor är vad du letar efter. Beroende på om du använde en angel food cake-form eller en bundt cake-form kommer din gräddningstid att variera. Jag använde en angel food cake-panna och det tog exakt 47 minuter. Om du använder bundt cake formen kommer det att ta längre tid.
- Hämta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i 20 minuter i rumstemperatur. Kör en smörkniv längs tårtans kanter för att se till att den inte fastnar i formen. Tårtan bör naturligt börja dra sig loss inom några minuter efter att den kommit ut ur ugnen. Låt kakan stå i ytterligare 10 minuter. Förbered glasyren under tiden.
För att göra den söta och syrliga glasyren:
- Kombinera florsocker, smält smör, evaporerad mjölk, vaniljextrakt och citronsaft. Glasyren kommer att verka lite tjock, späd inte ut den naturligt. Att hälla den på en varm tårta gör att den tunnas ut. Häll glasyren på toppen av kakan, använd försiktigt en spatel eller en smörkniv för att hjälpa till att trycka glasyren över kanterna för att få en vattenfallseffekt. Låt glasyren stelna före servering, 20 minuter.
Har du gjort det här receptet?
Jag skulle älska om du kunde ta dig en sekund för att betygsätta det här receptet och lämna en kommentar nedan. Du kan också dela en bild på Instagram med hashtaggen #LITTLESPICEJAR 🙂
Sugna på mer? Håll kontakten och visa din kärlek! Följ mig på Instagram, Pinterest, Facebook, Twitter, Bloglovin’ och Tumblr.
- Share
- Tweet
- Pin
Vi deltar i både RewardStyle och Amazon Services LLC Associates Program, som är affiliate-annonseringsprogram som är utformade för att ge ett sätt för sajter att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com och via RewardStyle.