Historia
Ett jordgubbar har en rik historia, nästan lika rik som deras söta och saftiga smak som människor har njutit av sedan romartiden, rapporterar BBC Good Food Magazine. Det fanns till och med en tid då man trodde att dessa bär var så överdådiga att de endast sparades för kungligheter och nygifta.
Dessa härligt söta och saftiga bär har avnjutits sedan romartiden.
År 1714 noterade en fransk ingenjör som var stationerad i Sydamerika att jordgubbarna som odlades i Chile och Peru var mycket större än de som han hade sett i Europa. Han tog med sig en liten planta hem för att odla den i sitt hemland och fick till slut en hybrid av den söta, fylliga och saftiga jordgubbe som odlas över hela världen idag.
Hälsofördelar med jordgubbar
Pritikin Diet and Eating Plan rekommenderar att man äter fyra eller fler portioner av naturliga, hela frukter varje dag. Jordgubbar är särskilt ett bra fruktval på grund av de utmärkta hälsofördelar de ger. Dessa hjärtformade bär är en bra källa till C-vitamin, rapporterade tidningen Eating Well. Faktum är att du kan få 163 procent av din dagliga dos C-vitamin med en kopp skivade jordgubbar som bara innehåller 46 kalorier – vilket gör jordgubbar till en frukt med låg kaloritäthet. Den 1 koppen kan också ge 9 procent av ditt dagliga värde av B-vitaminfolat och 12 procent av ditt dagliga värde av fibrer. Genom att bromsa matsmältningen tror man att fibrerna tillsammans med fruktos kan hjälpa till att reglera blodsockernivåerna.
”Jordgubbar är fyllda med C-vitamin, fibrer och kalium.”
”De är en av de frukter som är bra att ha på grund av sitt näringsvärde”, säger Pritikins kock Anthony.
Rika på polyfenoler kan jordgubbar bidra till att främja friska tänder genom att avvärja tandköttssjukdomar och karies. Dessa bär ger också en hög dos av andra viktiga ämnen som folsyra, mangan och kalium, rapporterade BBC Good Food.
Hur man köper jordgubbar
Som det mest odlade bäret i USA har jordgubbarna en mycket lång odlingssäsong, som sträcker sig från januari hela vägen till november. Odlas i alla delstater i hela landet, men odlingssäsongen kan vara något kortare eller längre beroende på klimatet i regionen. Oavsett region är dock den idealiska tiden för att köpa jordgubbar under sin höjdpunkt, mellan april och juni, enligt About Local Foods. Vid sommarens första månad kan man nästan vara säker på att bären kommer att ha en mogen brandbilsröd färg.
”Vid den här tiden på året är jordgubbarna som bäst”, säger kocken Anthony. ”Det vet du eftersom de är ljusare i färgen.”
Ett jordgubbar ska vara fylliga, fasta och klarröda i färgen.
När du väljer bär på den lokala bondemarknaden eller i mataffären rekommenderar BBC Good Food att du väljer sådana som verkar glänsande, med en mörkröd nyans och en ljusgrön lock. De ska vara fasta och fylliga. Undvik jordgubbar med fläckar eller tecken på mögel. Det är viktigt att veta att när dessa frukter väl har plockats från sin vinstock kommer de inte att växa eller mogna mer, så köp inte mattvita eller gula.
Hur man förvarar jordgubbar
The Old Farmer’s Almanac rapporterar att de röda frukterna med frön är bäst när de förvaras otvättade i kylskåpet i tre till fem dagar, även om de kan frysas i upp till tre månader. För att bäst bevara den högsta mängden vitaminer bör denna frukt förvaras hel i kylskåpet, noterade Eating Well. Att skära eller krossa jordgubbar innan de fryses in kan tömma dem på en del av dessa näringsämnen. När de är redo att ätas bör de tvättas försiktigt och avnjutas i rumstemperatur.
Hur man äter jordgubbar
Ett jordgubbar är en av de frukter som bäst avnjuts för hand så snart de plockats från plantan. På Pritikin förädlar kock Anthony många av sina rätter med dessa saftiga bär. Huvudsakligen används de i desserter som den populära jordgubbschokladmoussen, men han använder dem även i salta rätter. En av de mest spännande jordgubbsinficerade rätterna på hans meny är en unik och kreativ twist på ett klassiskt tillbehör: jordgubbspuré. Även om de flesta gäster först är förbryllade över sådana kombinationer vet Anthony hemligheten.
”Min filosofi när det gäller matlagning är att om du gillar ingredienserna, när du kombinerar dem, är chansen stor att du kommer att älska det”, säger han. ”Vi tänker utanför den traditionella boxen, men när de väl provar dem blir de väldigt glada.”
Detta gäller särskilt för jordgubbar. Anthony och hans team har utvecklat en balsamisk reduktion av jordgubbar, en jordgubbskompott med vinäger samt en puré som ofta serveras till bison – bara för att nämna några. Färska, sköljda och skivade kan dessa ljusa och väldoftande bär läggas till yoghurt eller flingor, gröna sallader, huvudrätter och till och med desserter. Som kock Anthony brukar säga: ”Det är en frukt som man kan använda sig av eftersom den passar till nästan allt man gillar!”
Hälsosamma jordgubbsrecept från Pritikin Cooking School
Chokladtäckta jordgubbar
Vem kan motstå chokladtäckta jordgubbar? Vispa ihop den här hälsosamma versionen för en snabb sommarsnack.
Strawberry Quinoa Oatmeal
Havregryn är vår ”go-to”-frukostmat för hälsa och viktnedgång. Ge den en fräsch twist med quinoa och färska jordgubbar.
Mixed Berry ”Ice Cream”
Har du sugit på glass men vill inte sabba din vikt? Denna skuldfria sorbet med alla frukter är en gästfavorit på Pritikin.
Strawberry Souffle
Ingen smör, grädde, socker eller något annat som skadar ditt hjärta och din hälsa. Bara en härlig, luftig jordgubbssöt dessert
.