Dela är att bry sig!
Marockanska rostade morötter är inte vanliga kokta morötter. I detta enkla tillbehör används de varma, rika kryddorna kummin, gurkmeja, paprika, kanel och krossad rödpeppar, tillsammans med citron och nyhackad koriander. En fantastisk maträtt att lägga till i veckans rotation.
Jag har en bucket list med platser jag vill resa till en dag. På den listan finns platser som Libanon, Grekland, Portugal, Alaska, Paris, Bali, Bora Bora, Marocko och många fler. Ja, jag vet, det är en ganska ambitiös lista, och om jag ska vara ärlig finns det förmodligen en lång rad ytterligare platser jag vill åka till. En tjej kan drömma, eller hur? Ända sedan jag studerade utomlands i Spanien som förstaårselev på college har jag fått resefeber och längtan efter att se andra kulturer och uppleva deras mat från hela världen.
Resor har alltid varit en passion för mig, men med två barn tycker jag att det är svårare att göra det nuförtiden. Istället för att faktiskt resa till de platser jag vill åka till får jag uppleva en smak av deras kultur genom maten. Jag tycker om att äta etnisk mat oavsett om den är thailändsk, mexikansk, grekisk, libanesisk, indisk eller grekisk. En av de bästa sakerna med att äta etnisk mat är att man får möjlighet att lära sig mer om deras kultur genom maten. De seder som folket i det landet har, de kryddor och smaker de använder, hur måltiden ser ut och långsamt får man en känsla för den kulturen.
När min syster besökte Libanon i college sa hon att maten där var den bästa libanesiska maten hon någonsin hade ätit. Jag tror helt och hållet att man aldrig riktigt kan uppleva en kulturs mat förrän man sitter vid deras bord i deras land så förhoppningsvis kan jag en dag ta mig till dessa platser på min lista. Även om det inte går att slå att faktiskt vara i ett land och uppleva maten själv, är det näst bäst att göra en resa genom ett lands mat.
Marockansk mat har alltid varit en av mina favoriter eftersom jag bara avgudar kryddorna och smakerna de använder. Dagens marockanska rostade morötter är inspirerade av några av mina favoriträtter som jag gör, marockansk morotssoppa med röda linser och denna marockanska röda linssoppa och dessa marockanska kycklinglår.
Kombinationen av kryddor i dessa rätter är det som gör det för mig; gurkmeja, spiskummin, koriander, paprika och kanel. Och när man tar dessa kryddor och långsamt låter dem sjuda är smaken som skapas bara vacker, värmande och fyllig. Jag föreställer mig att det är så den marockanska kulturen är.
Rostning av morötter är ett trevligt sätt att få fram morötternas sötma och när du sedan blandar det med färsk citron och alla dessa varma kryddor har du en match made in heaven. De här morötterna är en enkel maträtt som går ihop på mindre än 30 minuter och är ett bra sätt att blanda upp dina tillbehör under veckan.
Ingredienser
- 1 – 12 ounces påse med stora morötter, skalade, hackade {det blev 2 koppar hackade morötter för mig}
- 2 matskedar olivolja
- 1/2 citron, skivad i klyftor
- 1 tesked kummin
- 1/4 tesked kanel
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
- 1/4 tesked gurkmeja
- 1/4 tesked paprikapulver
- 1/4 tesked krossad rödpeppar {Obligatoriskt för krydda}
Garnish:
- 3 matskedar färsk koriander, hackad
Instruktioner
- Värma ugnen till 450 grader.
- Skala och hacka morötterna och 1/2 av citronen i klyftor och lägg dem i en stor blandningsskål. Ringla olivolja över morötterna och citronerna och blanda dem.
- I en liten skål vispar du ihop spiskummin, kanel, salt, peppar, gurkmeja, paprikapulver och krossad rödpeppar {optionsvis}. Strö kryddorna över morötterna och citronerna och blanda.
- På ett bakplåtspapper ordna morötterna och citronklyftorna i ett enda lager och grädda i 14 minuter, vänd en gång {Jag tyckte att användningen av en glidmatta eller aluminiumfolie hjälpte morötterna att inte brännas på bakplåtspappret}.
- För bort från ugnen och strö över den nyhackade koriandern. Smaka av och justera kryddorna efter eget tycke och smak. Servera varmt.
Anmärkningar
Jag lägger till krossad rödpeppar för att krydda, låt gärna bli.
Parsilja skulle också vara en fin garnering till dessa.
Originellt använde jag en hel citron till det här receptet och det blev en mycket stark citronsmak {och jag älskar citron!}. Så jag tog ner det till 1/2 citron andra gången jag gjorde det och det fungerade mycket bättre. Om du inte gillar citron alls kan du utelämna det helt och hållet och dessa blir fortfarande goda!
Anpassad från min marockanska röda linssoppa som anpassades från Culinate
Missa inte ett recept! Anmäl dig till mitt nyhetsbrev genom att klicka här och få gratis recept levererade direkt till ditt kök. Du kan också hitta mig på Facebook, Pinterest, Twitter, Google + och Instagram. Jag har precis anslutit mig till Snapchat också {acedarspoon}.
