Methi Paratha

Methi Paratha är ett plattbröd av vete med färska bockhornsklöverblad och är särskilt populärt i norra Indien under vintern.

Bäst avnjuts den med vitt smör och en kopp chai!

Vintrarna i Delhi är mycket specifika när det gäller mat. Det finns vissa saker som bara finns i varje hushåll under vintern – som gajar halwa , maaki ki roti & sarson ka saag & dessa methi paratha!

Färsk methi (bockhornsklöver) finns i överflöd under vintern och därför används de i ett antal recept under denna tid på året. Methi-bladen är rika på vitaminer och mineraler och är också kända för att ha en positiv effekt på kolesterol- och sockernivåerna.

Aloo methi (potatis med bockhornsklöverblad) är ganska vanligt men mitt favoritsätt att njuta av methi är dessa parathas.

Min kärlek till paratha tar aldrig slut, jag gillar dem alla. Oavsett om det är fylld paratha eller vanlig paratha, så växte jag upp med att äta alla typer och nu gör jag dem väldigt ofta i mitt kök.

Helgerna är nästan alltid fixade för paratha i mitt hus och eftersom jag upptäckte mycket färsk methi i en indisk butik nyligen, var jag tvungen att göra methi parathas till vår helgbrunch.

Methi paratha kan göras på olika sätt. Jag gillar min väldigt enkelt – jag lägger knappt till något till mina parathas eftersom jag verkligen älskar smaken av färsk methi och inte vill att något ska överrösta den.

Min svärmor maler methi till en pasta och knådar sedan degen med den pastan. Så dessa parathas blir väldigt gröna.

Jag gillar att hacka methi och lägga till i degen, helt enkelt för att det var så det gjordes i mitt hem så jag är bara van vid det. Du kan göra dessa på vilket sätt du vill. Vissa människor tillsätter också yoghurt till degen.

När du får färsk methi är den ganska smutsig och måste därför tvättas väl. Jag plockar först bara bladen och tvättar sedan 2-3 gånger i en skål med vatten. Låt sedan vattnet rinna av och hacka sedan bladen.

Jag gillar att hacka methi-bladen för hand och inte använda en matberedare men du kan använda en sådan.

Ingredienser

Jag använder inte många ingredienser till dessa parathas. Jag gillar att hålla det enkelt så att smaken den av methi lyser igenom.

Methi (färska bockhornsklöverblad)- till dessa parathas behöver du färskt methi, det är det som ger parathas sin smak.

Du kan hitta methi i indiska livsmedelsbutiker när de är i säsong.

Atta (fullkornsmjöl)- det vardagliga atta som vi använder i Indien för att göra rotis är det som vi också använder för att göra parathas.

Garam Masala- detta är bara pulveriserad krydda som jag använder för dessa kryddor och jag använder en mycket liten mängd.

Ajwain (karomfrön)- jag älskar att tillsätta ajwain till alla mina parathas och därför tillsätter jag lite här också.

Grön chili- detta används för att ge smak och krydda. Du kan justera detta efter smak.

Andra ingredienser som du kan lägga till i dessa parathas är kumminfrön, ingefära, vitlök, rött chilipulver etc.

Som sagt, jag håller det väldigt enkelt eftersom det är så det gjordes i mitt hem. Min svärmor tillsätter faktiskt ingenting till sina methi parathas förutom salt och färska methi-blad.

Det är smaken av grönsakerna som måste lysa igenom här.

Frekventa frågor

Är dessa parathas veganska?

Ja, de är veganska eftersom jag gillar att laga mina parathas med olja. De blir inte veganska om du använder ghee för att laga dem.

Kan jag använda kasuri methi (torkade bockhornsklöverblad) för att göra dessa parathas?

Du kan göra det om det är ditt enda alternativ, men enligt min åsikt kan det inte mäta sig med parathas gjorda med färsk methi.

Hur serverar man methi paratha?

Jag älskar dem med achar (pickle), men Sarvesh växte upp med att äta dem med vitt smör (i sann punjabi-stil)!

Du kan också servera dem med yoghurt och naturligtvis är en kopp chai ett måste!

Metod

1- Tillsätt alla ingredienser i en stor skål – atta, hackade methi-blad, garam masala, ajwain, hackad grön chili, salt och 2 teskedar olja.

2- Tillsätt vatten lite efter lite för att knåda till en slät och mjuk deg. Du behöver 1/2 till 3/4 kopp vatten (beroende på kvaliteten på den atta du använder). Täck över och låt degen vila i 20 minuter.

3- Dela den sedan i 8 lika stora delar som vardera väger cirka 65-67 gram. Under tiden värms tawa eller järnpanna på medelhög värme.

4- Ta en degboll (håll alla andra täckta så att de inte torkar ut) och rulla den mellan handflatorna för att göra en rund cirkel. Platta sedan till den och börja rulla med hjälp av en rulle.

Dutta med torr atta vid behov och rulla jämnt till en cirkel på cirka 6-7 tum i diameter. Se till att parathaen rullas jämnt.

5- Lägg sedan den rullade parathaen på den heta tawa. Tillaga sidan i cirka en minut och vänd sedan runt.

6- Applicera olja, runt 1/4 tesked på den halvgräddade sidan och vänd sedan runt igen.

7- Applicera nu olja även på den andra sidan. Tryck på med en spatel och grädda paratan tills båda sidorna har gyllenbruna fläckar på sig.

8- Upprepa med de resterande degbollarna och gör alla parathaer på samma sätt.

Servera methi paratha med pickle, yoghurt och en kopp chai.

Om du har provat det här receptet på methi paratha så glöm inte att betygsätta! Du kan också följa mig på Facebook, Instagram för att se vad som är senast i mitt kök!

Detta inlägg har uppdaterats från receptarkivet, första gången publicerat i november 2017.

Methi Paratha

Manali

Heltveteplattbröd som görs med färska bockhornsklöverblad. Dessa Methi Paratha är veganska och utgör en fantastisk frukost! De är också veganska.

4,75 av 4 röster

Följ mig på YouTube!Prenumerera på min kanal och missa aldrig min video igen.

Förberedelsetid 15 min

Tillagningstid 20 minuter

Vilotid 20 minuter

Kurs Bröd

Cuisine Indian

Servings 8 parathas

Kalorier 144 kcal

Näring