Det finns få saker som får mig att bli yr, mexikanskt godis är en av dem. Jag tror att det som får mig att fnissa är sockerrusets förväntan och den explosion av smaker som jag ska uppleva.
”Fruta Cristalizada” är det spanska namnet på mexikansk kristalliserad frukt. Många av frukterna behåller sin ursprungliga form efter att de kanderats till ett hårt sockrat yttre samtidigt som de behåller ett mjukt fruktcentrum.
Här är en liten bakgrund till varifrån min kärlek till mexikanskt godis kommer. När jag var en chiquita fanns det en mexikansk godisbutik precis nere på gatan från där jag bodde. Jag vågade mig dit några gånger i veckan och spenderade mina veckopengar på en bit eller två. Butiken var inte öppen för allmänheten, men kvinnan som drev butiken kunde se nyfikenheten i mina ögon. Hon visste att jag var helt fascinerad av hennes godistillverkning och lät mig sitta med och titta på hennes arbete. Jag var officiellt en mexikansk godisfantast. Än i dag är det fortfarande en av mina favoritkonfektyrtyper och en som folk definitivt bör prova.
Calabaza – pumpa-godis: Det jag älskar mest med detta pumpa-godis är att när man biter i calabaza blir den trådig och spricker av pumpasmak. MUM!
Bar of Acitrón: Är tillverkad av en klotformig kaktusväxt som kallas Dulce de Biznaga. Kärnan kokas med socker för att framställa denna läckra söta godbit. Skivor av acitrón används också som en av de dekorativa remsorna på säsongens rosca de reyes.
Camote Rojo: Det röda sötpotatisgodiset har en lätt antydan till honung i eftersmaken. Jag skulle kunna knapra på den hela dagen. Om du är ett fan av sötpotatis är detta ett måste att prova.
Chilacayote – kanderad squash: Känd för sitt vita kött och sina svarta frön smakar fantastiskt kanderat och kan kombineras med ett gott torrt vitt vin.
Ate de Guava: Denna läckra guayabasylt är också känd som ate de guava och passar utmärkt till manchegoost eller vilken ost som helst för den delen. Skär av en skiva och lägg den i din nästa quesadilla.
Cocada – godis med mjölkkokosnöt: Helt klart en av de mest berömda mexikanska godisbitarna. Denna enkla kokosnötsstång håller mångas hjärtan i behåll.
Cacahuates Garapinados – Mexikanska Toffee Peanuts: Till skillnad från de amerikanska toffeejordnötterna som har ett torrt yttre är de mexikanska toffeejordnötterna mer på den klibbiga sidan. Jag anser inte att detta är en dålig egenskap, det betyder bara att de klumpar ihop sig för att ge en bättre smak. Dessutom, vem kan motstå deras klarröda päls?
Higos- kanderade fikon: Jag äter gärna kanderade fikon i sig själva, men de passar också utmärkt hackade i en kaffekaka eller som salladstoppning.
Obleas: Två papperstunna våfflor med en klump cajeta (getmjölkskaramell).
Tamarindo med socker eller chamoy: Den fruktigt sura smaken av tamarind fungerar så bra tillsammans med syrlig chamoy. Om chamoy inte är din grej kan du alltid välja socker i stället!
Limones Rellenos de Coco – kokosfyllda limefrukter: Den som skapade det här hopkoket borde hyllas som ett geni. En limeskal kanderas och fylls sedan med klibbig söt kokosnöt. Kombinationen ger en exotisk smakexplosion på tungan. Limones rellenos de coco var Frida Kahlos favoritsnack och en av de vanligaste på Casa Azul. Hon är inte dum.
Mazapan: Tillverkad av jordnötter och socker, detta smuliga godis smälter i munnen på ett sätt som inte liknar något annat smidigt godis. Ett mexikanskt godis som garanterat håller i sig.