En överraskande nyhet i morse: Eater har fått reda på att kocken Michael Voltaggio planerar att stänga sin flaggskeppsrestaurang Ink. i Los Angeles och flytta personalen från den nuvarande adressen på Melrose till en ny restaurang på La Cienega. Hoppet kommer att landa det modernistiska restaurang- och steakhouse-teamet inne i det gamla Hutchinson-utrymmet, med en öppning under namnet Ink.Well som ska komma redan nästa vecka.
Den nya adressen innebär att Voltaggio och teamet kommer att ha ett mycket större utrymme att arbeta med. Lokalen i Hutchinson (tidigare ett slags steakhouse, om än med indonesisk prägel) är massiv, med flera sammanhängande uteplatser och matställen, samt en parkeringsplats och en lång bar. Det har också möjlighet att ha mat- och dryckestider sent på kvällen, vilket alltid är ett plus.
På andra sidan är det mycket svårare att promenera till La Cienega-området. Den korridoren är mest till för snabba bilar och parkeringsvakter, och det finns gott om andra mer traditionella steakhouse-alternativ uppe och nere på La Cienega att konkurrera med också. Voltaggio säger till LA Times att han växte ur Ink. location när det gäller omfattning och skala, och ser fram emot en mer avslappnad meny som kommer att innehålla spannmål, proteiner och även en hamburgare. Restaurangen kommer till att börja med endast att servera middag, med en expansion till lunch och mer senare.
Det är ett nytt utseende för den traditionellt sett mer uppåtriktade, modernistiska kocken. Ändå bär Voltaggio uppenbarligen med sig ett stort namn – och han har mer utrymme att växa än någonsin tidigare. Den sista serveringskvällen för Ink. på Melrose är på söndag, och därefter läggs den vackra restaurangen ut till försäljning av Alfred Realty.
Ink.well
826 N. La Cienega
Los Angeles, CA
- Michael Voltaggios ink. Är i princip ett modernistiskt stekhus nu