Det är snart höst och alla skriver om allt som har med pumpa att göra.
Jag är stolt över att samarbeta med Best Food Facts för att ge dig dessa pumpamuffins. Jag har fått kompensation, men som alltid är alla åsikter 100 % mina egna.
*Detta inlägg innehåller en affiliate länk(er).
Jag hoppas verkligen att du inte är trött på pumpa recept ännu för jag har bokstavligen fallit i LOVE med dessa Pumpkin Muffins.
Du måste definitivt göra dem.
De är läckra!!
Och det här kommer från en tjej som inte står ut med pumpapaj på Thanksgiving.
Jag vet, de är inte samma sak.
Och vid det här laget har du sagt: ”Lynne, hur kan du ens jämföra muffins med paj?”
Det kan du inte.
Men för en tjej som kan avstå från en bit pumpapaj, en pumpakryddad latte och nästan allt annat som har med pumpa att göra, skulle jag seriöst kunna äta dessa för resten av mitt liv och vara okej med det.
SÄMMA DET HÄR LÄTTRE RECEPT FÖR PUMPAKIN-MUFFINS TILL DITT FAVORIT-PINTERESTBRÄD!
De här muffinsen är goda, men det är något speciellt med dem förutom det faktum att de är helt utsökta.
(Har jag redan sagt det?)
Jag menar, kriminellt, det är absolut bäst att de är det.
Jag har gjort det här muffinsreceptet sammanlagt fem gånger, där jag har finjusterat och justerat ingrediensmängderna tills jag var helt nöjd med slutresultatet. Men förutom att de är välsmakande är dessa enkla pumpamuffins mjölkfria!
Vad är mjölkfria pumpamuffins, frågar du? Jo, istället för att använda mjölk som föreskrivs i originalreceptet som jag hittade i min New Double Day Cookbook, bytte jag ut vanilj sojamjölk mot vanlig mjölk! Ta Da!
Jag gjorde detta eftersom jag åkte på en rundtur på en sojafarm med Best Food Facts i slutet av juli.
Sedan dess har jag införlivat mer soja i vår meny här hemma.
Det upphör aldrig att förvåna mig, när jag arbetar med Best Food Facts lär jag mig alltid så mycket och jag älskar det!
Fakta om soja –
-
Soja är det ENDA växtprotein som är ett helprotein – vilket innebär att det innehåller en adekvat andel av var och en av de nio essentiella aminosyror som behövs i den mänskliga kosten.
-
Det är också det ENDA växtprotein som har ett FDA-påstående för hjärthälsa.
-
Vegetabilisk olja är i själva verket sojaolja. Den innehåller inga transfetter, har bättre hållbarhet och är renare för stekpannor.
-
Sojabönaolja kan intas om en person har sojaallergi. Oljan är högraffinerad vilket tar bort proteinet som är ansvarigt för att orsaka den allergiska reaktionen.
-
Bara en kopp sojamjölk om dagen kan möjligen förebygga bröstcancer.
Ganska häftigt, eller hur?
Du kan hitta mer information om soja när du besöker:
-
Best Food Facts – de är en bra källa till information om allt som rör livsmedel. Om du har någon form av fråga om mat kommer du att kunna hitta ett svar. Eller om du inte kan det kan de hitta det åt dig genom en av de många experterna.
-
Soy Connection – massor av fakta, recept och info. från United Soybean Board.
Vi har haft glädje av soja i många olika recept.
Vår absoluta favorit är dessa Pork Potstickers med såsen att doppa dem i. MUM!!
Denna Pad See Ew är inte bara utsökt, utan det är en superenkel middag att sätta ihop på en hektisk vardagskväll.
Denna enkla kycklingmarinad är en familjefavorit. Min mamma brukade alltid göra den.
Marinaden på denna Jack Daniel’s Pork Tenderloin gör den verkligen till en höjdare. Jag har inte gjort den på ett tag, så det är definitivt dags!
På morgonen brukar jag börja dagen med den här ananas-kokosnöt-silkesmoothien. Den där kombinationen av ananas och kokosnöt påminner mig om tropikerna.
Jag har också gjort dessa mejerifria citron-mockofrövåfflor. De kommer att bli utmärkta till frukost i helgen.
Av kvällarna innan Kurt går till jobbet samlar jag ihop alla ingredienser till den här frukostparfaitbaren. På så sätt kan han enkelt lägga dem till sin sojayoghurt på morgonen.
Nu kommer jag att kunna lägga till dessa Mejerifria Pumpkin Muffins till vår veckovisa höstfrukostmeny! Dessa kommer att vara SÅ goda till din morgonkaffe!
Jag har till och med njutit av soja som mellanmål också!
Jag äter en av dessa torrrostad Edamame-förpackningar under dagen när jag jobbar. De är också bra för resor också.
Jag älskar också att mumsa på hummus och grönsaker under dagen.
Lisa från Wine & Glue gjorde denna Edamame Hummus inspirerad av vår resa Best Food Facts. Jag hade aldrig tänkt på att göra hummus av edamame!
Erin från Dinners, Dishes & Desserts var också med på resan och gjorde denna parmesan vitlöksrostade edamame. Jag älskar att mumsa på den när vi går på japanska restauranger, så jag är superpeppad på att göra lite här hemma.
När vi går ut och äter thailändsk mat beställer jag alltid pad thai, men den här från Cathy på Lemon Tree Dwelling ser bättre ut än någon jag någonsin ätit.
Har du sug efter lite lax till middag? Rachael från Eazy Peazy Mealz har det här läckra receptet på Miso-lax. Jag älskar den såsen!
Vilken utrustning behöver jag för att göra dessa Dairy-Free Pumpkin Muffins?
- Muffinform med 12 koppar
- Baker’s Joy eller liknande mjölat bakspray
- En stor och medelstor blandningsskål
- Ett par av mina favoritgummispadar
- Kylrack av ståltråd
Vilka ingredienser behöver jag för att göra de här pumpa-muffins från grunden?
- -allamjöl
- mörkt brunt socker
- bakpulver
- mald kanel
- bakpulver
- bakpulver
- mald kryddnejlika
- mald muskotnöt
- kosher salt
- ett stort ägg
- vanilj sojamjölk – du kan använda vanlig sojamjölk, men jag gillar det lilla extra som vaniljsojan tillförde.
- vegetabilisk olja
- ren pumpa på burk – du vill INTE använda pumpapajfyllning på burk i det här receptet. Den är redan kryddad med olika kryddor och är sötad. Använd den rena varan.
- pepitas – pumpafrön, om så önskas
~ FÖLJ MIG ~
~ FACEBOOK ~ PINTEREST ~ INSTAGRAM ~ TWITTER ~
ANMÄLJ DIG TILL VÄKELSEDAGAREN
365 DAYS OF BAKING & MER
VÄKELSEDAGAREN NYHETSBREVETTER NEDANFÖR!
ANSLUT DIG TILL 365 DAYS OF BAKING AND MORE
FACEBOOKGRUPPEN FÖR ATT FÅ FÖRVARNING
OM MINA LIVE FB-VIDEOR, DELA RECEPT MED MERA!
Dessa mejeri-fria pumpkinmuffins är ett perfekt komplement till din höstfrukostmeny! SÅ fuktiga, välsmakande och fulla av smak att du inte kommer att kunna äta bara en! De är gjorda med sojamjölk och vegetabilisk olja och är ett utmärkt sätt att införliva soja i din dagliga kost.
- 1⅔ kopp alla-mjöl
- 2/3 kopp mörkt brunt socker
- 2 teskedar bakpulver
- 1½ tesked kanel
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked malen kryddnejlika
- 1/2 tesked malen muskotnöt
- 1/4 tesked salt
- 1 ägg
- 1/2 kopp vanilj sojamjölk
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1 kopp ren pumpa inte pumpa pajfyllning
- 1 matsked pepitas (gröna pumpafrön) om så önskas
-
Förvärm ugnen till 400° F. och smörj en muffinsform med 12 koppar med mjölspray.
-
I en stor skål vispar du ihop mjöl, mörkbrunt socker, bakpulver, kanel, bakpulver, kryddnejlika, muskotnöt och salt tills det är väl blandat.
-
I en mellanstor skål vispar du lätt ägget. Tillsätt sojamjölk och vegetabilisk olja och blanda.
-
Häll pumpa i äggblandningen och blanda ordentligt.
-
Häll försiktigt pumpablandningen i de torra ingredienserna och blanda tills det är precis kombinerat, se till att inte blanda för mycket.
-
Fördela smeten jämnt mellan de 12 muffinsformarna. Tillsätt några pepitas på toppen av smeten, om så önskas.
-
Bak i 18-20 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av en muffin kommer ut ren.
-
Placera muffinsformarna på ett galler för kylning och låt dem sitta i några minuter innan de tas ut ur formen.
Jag hoppas att du kommer att njuta av dessa enkla mjölkfria pumpamuffins lika mycket som vi har gjort!
*Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affilierat annonsprogram som är utformat för att ge oss möjlighet att tjäna pengar genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.
Detta är länkar som kan ta dig till en produkt (eller produkter) som jag rekommenderar. Jag får en del av försäljningen eller en kredit för mina framtida inköp från varor som köps via dessa länkar. Dina köp uppmuntrar min bakning, matlagning och smörvanor och bidrar till den här bloggens liv. Jag tackar er så mycket för ert stöd. Låt oss fortsätta ha kul i köket!!!
- 800
- 7