Typer av tacos
Det finns många traditionella varianter av tacos, bland annat Tacos de Cabeza, som består av hjärna, tunga, ögon och läppar från ett kohuvud. Andra inkluderar krispiga tarmtacos, räktacos och Tacos dorados, som betyder friterade tacos. Dessa tacos, som kallas flautas på grund av sin flöjtform eller taquito, är fyllda med kokt och strimlad kyckling eller nötkött och rullas i rör- eller flöjtform och friteras tills de är krispiga.
Taco al Pastor, som betyder taco i herdarstil, är den mest populära varianten i Mexiko. Den består i allmänhet av kryddat fläskkött som skärs i skivor från ett vertikalt spett över en öppen låga. Frukosttacos serveras på många restauranger, särskilt i den amerikanska sydvästern. Denna stekta majs- eller mjöltortilla rullas och fylls med en blandning av kött, ägg eller ost och toppas med lök, salsa och avokado. Huevos rancheros, någon?
Ensenada i Mexiko sägs vara födelseplatsen för fisktaccon, ett påstående som många av stadens restauranger försöker göra till sina egna. Det bästa stället att provsmaka dem är vid något av de små matstånd som kantar gatorna runt Mercado Negro, Ensenadas fiskmarknad. De fisktacos som serveras är små bitar av panerad, stekt fisk i en varm majs- eller vetetortilla.
Var fanns de första tacotruckarna?
En av de första tacotruckarna tros ha startat i New York när två New York-husfruar 1966 drev en tidig version av tacotrucken. Även om lastbilen inte hade något komplett kök var den tillgänglig för catering.
