En restaurangägare i New York försöker få automater – där kunderna kan beställa och få mat utan att interagera med någon – tillbaka på modet med en ny dumplingsbutik som kommer att debutera i East Village i juli.
Brooklyn Dumpling Shop, som ligger i hörnet av First Avenue och St. Marks Place, kommer att ha både metalldetektorer som skannar kundernas temperatur och glasskåp med mat som öppnas bara genom att man skannar en smartphone, enligt New York Post, som först rapporterade om detaljerna i den planerade snabbmatsrestaurangen. Ägaren Stratis Morfogen, grundare av den prunkande kinesiska restaurangen Philippe Chow och FiDis asiatiska steakhouse Brooklyn Chop House, började arbeta med planen efter att pandemin slog till, säger han.
”Jag tycker att temperaturkanoner är så påträngande och primitiva”, säger han till Eater om sitt beslut att istället använda metalldetektorer. Han satsar också på att automatliknande serveringar kan vara vägen att gå för snabbmatsrestauranger i framtiden.
För temperaturskannrarna har Morfogen återanvänt några metalldetektorer från nattklubbar som han brukade äga och har installerat temperatursensorer i dem. Kunder som kommer in i butiken passerar först genom den här sensorn, som blinkar rött om någons temperatur överstiger 99,6 grader F, och grönt om inte, berättar Morfogen för Eater.
Om detektorn blinkar rött leds kunderna av en anställd till en väggpanel som känner av temperaturen när en matgäst håller upp sin handled mot den. Om även den visar på hög temperatur uppmanas kunderna att lämna butiken.
Kunderna kommer att kunna beställa mat via sin telefon eller via en beställningskiosk som ligger inbäddad bland den nästan takhöga raden av matdispenser. Matgästerna kommer inte att behöva röra vid plattan, utan kan i stället hålla fingrarna på panelen för att göra ett val och betala med kreditkort, säger Morfogen.
/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/19984827/Brooklyn_Dumpling_Shop_Rapid_Pickup_Rendering_Courtesy_of_Eye_Catch.jpg)
Stacken av skåp – som påminner om Horn- och Hardart-automaterna som var allestädes närvarande i New York i mitten av 1900-talet – blinkar rött när en beställning har gjorts, gult när beställningen är två minuter från att komma ut, och grönt när den är redo att hämtas. Matgästerna fortsätter att få textuppdateringar under hela tiden och scannar sin telefon på sitt skåp när den är redo att hämtas. Endast två kunder kommer att tillåtas i restaurangen åt gången.
Menyn är fusionerad, med fyllningar som pastrami, bacon-cheeseburgare, lammgyro, tillsammans med en handfull vårrullar med alternativ som hummer, ingefära och vitlök och Peking-anka. Dumplingsbutiken kommer att vara öppen dygnet runt och erbjuda 32 olika sorters dumplings.
Det är inte första gången som en restaurang har försökt åter popularisera automater, som minskade i popularitet på 1970- och 80-talen i och med uppkomsten av snabbmatskedjor som McDonalds och Burger King. Bamn! Automat försökte 2009, men lyckades bara överleva tre år. Nyligen försökte den SF-baserade quinoakedjan Eatsa expandera i New York, men stängde båda sina anläggningar på mindre än ett år efter att ha sagt att den expanderade för snabbt.
Morfogen insisterar ändå på att det är dags för automater nu. Restauratören säger att Horn och Hardart exploderade i popularitet i New York efter den spanska influensan 1918, och han förväntar sig att försiktiga New York-bor kommer att ta sig an hans knödelbutik på samma sätt.
”Med snabbmat vet folk redan vad de vill ha och det finns inget behov av att ta kontakt med någon”, säger Morfogen till Eater. ”Jag tror att detta kommer att bli modellen framöver.”
- NYC-restaurangens återöppnande kommer att innehålla förändringar som masker, matskåp