Om du känner att en förkylning är på väg, märker att en älskad person snusar och nyser, eller bara behöver en stor skål med ”ahhh”, prova detta tröstande kycklingsopperecept från Paula Deen’s Southern Cooking Bible.
Jag har varit mamma ganska länge nu, och jag kommer från en lång rad damer som kände till soppans kraft, så jag känner mig kvalificerad att berätta för er alla att detta är det bästa botemedlet mot vad som än plågar dig som jag vet. Mycket kycklingsmak, mycket kycklingkött, mjuka morötter och ris samt en söt liten överraskande dragonsmak gör detta till den mest tröstande och helande mat du kan servera. Jag gör den när någon är sjuk – eller bara tänker på det – och det har aldrig misslyckats med att förbättra saker och ting.
SERVERAR 6 TILL 8
1 hel kyckling (3 1/2 pund), sköljd, klappad torr och skuren i 8 bitar
3 selleristjälkar, hackade
2 stora morötter, halverade på tvären
1 stor gul lök, halverad genom roten
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 lagerblad
2 1/2 tesked salt
3/4 tesked svartpeppar
3/4 tesked torkad dragon
1 kopp långkornigt vitt ris
1/3 kopp hackad färsk persilja
1. Kombinera kyckling, 12 koppar vatten, selleri, morötter, lök, vitlök, lagerblad, salt, svartpeppar och dragon i en stor gryta. Koka upp på hög värme. Sänk till en simmande nivå och koka tills kycklingen är genomkokt, cirka 45 minuter.
2. Ta bort kycklingen och morötterna från grytan och ställ dem åt sidan. Sila den resterande vätskan och kasta de fasta partiklarna. Återför den silade buljongen till grytan, rör i riset, låt det sjuda försiktigt och koka tills riset är mört, 15-20 minuter.
3. Under tiden, när kycklingen är tillräckligt sval för att kunna hanteras, plockar du bort köttet från benen och kastar ben och skinn. Skär köttet i bitstora bitar och skär morötterna i tunna skivor. Lägg tillbaka kycklingen och morötterna i grytan. Låt det sjuda i 5 minuter. Justera kryddorna och rör i persiljan strax före servering.
DET är bra med ben
Smak, alltså. Det är alltid bäst att hålla sig till kött med ben när man lagar soppor eftersom det är där soppan får all sin rikedom och smak.